怎样炒面才好吃

怎样炒面才好吃

一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。

用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。

炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。四、拌粉：然后我们可以将晾凉的熟面以及一些辅料和香油等等和均匀，然后就可以食用了哦，味道是非常好的。

功效：油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，所以油炒面也是我们人体补充能量的基础食物哦，并且油炒面吃起来清香爽口、无油腻感，非常的受人们的欢迎了。油炒面的做法我们也做了详细的介绍了，虽然步骤看上去有点复杂，但是油炒面的做法其实也是比较简单的哦，只要我们能够细心认真的学习这些方法，那么自己就可以制作出美味的油炒面了哦，并且多吃一些也是可以补充蛋白质的哦。

超好吃的炒面做法

引导语：很多人喜欢吃面食，那么自己在家怎样一份炒面呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！ 1.香辣炒面 材料: 面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙 做法： 1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用 2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆 3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油 4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀 5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香 6、下面条，翻炒均匀 7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开 8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火 2.酱油炒面 材料: 面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量 做法： 1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝 2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起 3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结 4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散 5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散 6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀 7、加入酱油炒匀入味，关火装盘 8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎 3.青椒肉丝炒面 材料： 面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段 做法： 1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝 2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条 3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水) 4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘) 5、起油锅，下入腌制好的`肉丝，炒至肉丝变色 6、下入青椒丝，炒匀 7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀) 8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火 9、最后放入葱段，炒匀即可 4.土豆炒面 材料： 鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量 做法： 1、土豆去皮切小块，五花肉切小块 2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香 3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。

炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3 4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。

炒面怎么做好吃

炒面怎么做好吃：杂蔬素炒面 食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量 做法： 1)准备好所有的食材。 2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4)加入酱油。 5)加入胡椒粉。 6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。 7)再放入面条继续翻炒。

8)加少许盐翻炒。 9)在淋入少许香醋。 10)淋入香油。

11)翻炒均匀关火。 炒面怎么做好吃：秘制炒面 食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量 做法： 1)菜市场买来的炒面 2)生菜洗净备用 3)洋葱切成小条备用 4)烧一锅开水 5)放入炒面 6)煮开约一分钟即可 7)捞出炒面用凉水冲 8)冲凉后沥干水备用 9)热锅下油，炒洋葱 10)加适量香菇酱调味 11)加适量盐调味 12)放入生菜 13)放入炒面 14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面 15)喷少许醋提香 16)快炒出锅 炒面怎么做好吃：素三丝蚝油炒面 食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量 做法： 1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净 2)面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水 3)坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒 4)倒入青椒丝 5)倒入面条，用筷子挑散 6)倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌 7)最后，放入香菜调拌即可 炒面怎么做好吃：包菜胡萝卜炒面 食材：面粉300g、鸡蛋2个、胡萝卜1个、猪肉100g、蚝油适量、葱适量、姜适量、香油适量、清水适量、盐适量、油3g、包菜半个、洋葱1个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量 做法： 1)把面粉、油、盐放入全自动面条机中。 2)开动全自动面条机和面搅拌开关，开始搅拌后，分3—5次加入鸡蛋水。

3)让全自动面条机进行充分搅拌，当搅拌至雪花状时，即可出面。 4)打开压面的开关，面条机出面了，黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。 5)洗干净所用原料，肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

6)包菜、洋葱和胡萝卜切丝，葱姜切末。 7)锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒熟，盛出备用。 8)这时候可以把面条先熟好，锅中放水，水开后，放入面条煮至8成熟，捞出，放凉水里面备用。 9)炒锅中放油，热后放入葱姜末爆香。

10)放入洋葱丝翻炒。 11)放入胡萝卜和包菜翻炒至软，这时候可以放入适量蚝油和盐。 12)加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。 13)捞出煮好的面条放入菜中，慢慢翻炒均匀。

14)加入香油搅拌均匀，最后撒小葱花提香 炒面怎么做好吃：四季豆炒面 食材：面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量 做法： 1)洗净青椒、四季豆 2)准备碱面 3)将四季豆斜切，青椒去籽切丝 4)面条入沸水，加少许盐稍煮 5)面条稍断生后立即捞出，放入冷水中 6)热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒 7)放入适量食盐8)炒熟后盛出 9)锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒 10)加少许拌饭酱 11)加一点开水 12)放入炒好的'四季豆与青椒 13)翻炒均匀后出锅 【拓展内容】 炒面家常做法 食材： 主料:拉面200g 辅料:油适量、鸡毛菜适量、肉丝适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、 做法： 1、面条 2、锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起 3、用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。 4、鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝 5、在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。 6、再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。

炒面怎么做简单又好吃？

简单又好吃炒面可以用胡萝卜、冬笋、卷心菜来炒，具体方法如下：准备材料：面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克1、冬笋切块，胡萝卜切丝，如下图所示：2、锅中倒入清水，加入面条，大火煮熟，如下图所示：3、锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀，如下图所示：4、倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀，如下图所示：5、倒入生抽，盐，翻炒均匀，如下图所示：6、倒入面条，翻炒均匀，如下图所示：7、最后装盘即可食用。

炒面的家常做法怎么做好吃

炒面无论是南北方都是十分喜爱的，炒面要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于炒面的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢! 包菜胡萝卜炒面的做法 包菜胡萝卜炒面所需的食材：面粉300g、鸡蛋2个、胡萝卜1个、猪肉100g、蚝油、葱姜、香油、盐适量、油3g、包菜半个、洋葱1个、料酒、生抽以及胡椒粉适量。 包菜胡萝卜炒面的具体制作步骤： 1、把面粉、油、盐放入全自动面条机中。

开动全自动面条机和面搅拌开关，开始搅拌后，分3—5次加入鸡蛋水。

让全自动面条机进行充分搅拌，当搅拌至雪花状时即可出面。打开压面的开关，面条机出面了，黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。 2、洗干净所用原料，肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 3、包菜、洋葱和胡萝卜切丝，葱姜切末。

锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒熟盛出备用。 4、这时候可以把面条先熟好，锅中放水，水开后，放入面条煮至8成熟，捞出，放凉水里面备用。 5、炒锅中放油，热后放入葱姜末爆香。

放入洋葱丝翻炒。放入胡萝卜和包菜翻炒至软，这时候可以放入适量蚝油和盐。加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。

6、捞出煮好的面条放入菜中，慢慢翻炒均匀。加入香油搅拌均匀，最后撒小葱花提香。 杂蔬素炒面的做法 杂蔬素炒面所需的食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量。

杂蔬素炒面的制作步骤： 1、准备好所有的食材。黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。 2、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒，加入酱油，加入胡椒粉。 3、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒，再放入面条继续翻炒。

4、加少许盐翻炒，在淋入少许香醋，淋入香油，翻炒均匀关火。 秘制炒面的做法 秘制炒面所需的食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量以及醋适量。 秘制炒面的制作步骤： 1、生菜洗净备用，洋葱切成小条备用。 2、烧一锅开水，放入炒面，煮开约一分钟即可，捞出炒面用凉水冲，冲凉后沥干水备用。

3、热锅下油，炒洋葱，加适量香菇酱调味，加适量盐调味，放入生菜，放入炒面。 4、翻炒，让酱料均匀沾上炒面，喷少许醋提香，快炒出锅。 素三丝蚝油炒面的做法 素三丝蚝油炒面所需的食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量以及香菜适量。 素三丝蚝油炒面的制作步骤： 1、茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净。

2、面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水。 3、坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒，倒入青椒丝，倒入面条，用筷子挑散。

炒面怎么做好吃又美味

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。【食用方法】：干吃。

炒面粉（很古老，很美味的做法）【用料】：面粉，白糖，香油，开水【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。

然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。【做法】：1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；4、煮熟后过凉水；5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；7、倒入鱼香汁；8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。