蛋炒饭怎样做才好吃

蛋炒饭怎样做好吃

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。

蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。

再翻炒几下，就可以出锅了。

怎么做出好吃的蛋炒饭

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。4葱花是必须的。5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

可以加点酱油上色。6炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。

口味重的例外。蛋炒饭的做法如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。

这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。

什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。3最后加盐、葱，出锅。苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精。【做法】所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。

锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。下苹果和黄瓜丁。

(硬的水果先放)下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)银鱼蛋炒饭【原料】银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒。【做法】（1）准备好所需食材。

将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。

（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。

蛋炒饭如何做更好吃

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。4葱花是必须的。5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

可以加点酱油上色。6炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。

口味重的例外。蛋炒饭的做法如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。

这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。

什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。3最后加盐、葱，出锅。苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精。【做法】所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。

锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。下苹果和黄瓜丁。

(硬的水果先放)下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)银鱼蛋炒饭【原料】银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒。【做法】（1）准备好所需食材。

将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。

（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。