怎样炒酸菜好吃

怎样炒酸菜好吃

炒酸菜怎么炒好吃竹笋炒酸菜是非常开胃的美味食物，首先我们要把酸菜洗净之后切成碎，然后先放入油锅中，炒熟之后盛出，竹笋要先去壳，然后再洗净，放到开水中，只需要煮上5分钟的时间，捞出之后就可以切成片。之后再锅中加油，烧热的时候放上竹笋，只需要煸炒2分钟就可以放酸菜进行煸匀，盖上锅盖焖一会儿。

这时候再加盐和糖调味，然后加入鸡精，葱花，辣椒一起炒匀就可以了。

竹笋的吃法有哪些吃竹笋的时候方法比较多，首先竹笋洗干净切成片，然后再把姜、蒜、葱全部都切成粒，小米椒也需要切成段，等到水烧开就能把竹笋下锅，只需要煮几分钟就可以捞出，控干其中的水分，准备一个干净的锅，热锅的时候放油，依次下入姜和蒜，炒出香味的时候继续加入小米椒、白醋，倒入竹笋中，在其中加上适量的盐一起拌匀，继续撒葱花。摆好盘之后放到冰箱里面，冷藏一会儿吃竹笋的味道和口感更好。吃酸菜好不好吃酸菜是不错的选择，首先在酸菜中是含有非常丰富的乳酸菌，可以帮助人体抑制掉肠道中，腐败菌生长的情况，还可以大大减弱腐败菌在我们肠道中产生反作用，可以促进消化，还能很好的防止便秘问题，这对防止细胞老化、降低胆固醇都有一定帮助。酸菜中是拥有一定的刺激性作料存在，是可以帮助我们起到杀菌效果，还可以很好的促进消化酶分泌，从而起到促进人体对铁元素吸收的效果，是开胃提神的缓解选择，还可以帮助人体增进食欲。

而且酸菜中富含大量的铜元素，因为铜元素是我们人体健康中不能少的一种微量营养素，和我们健康有很大关系，除了内脏健康，血管和免疫系统的健康都和这种微量元素有关系。酸菜吃起来的味道酸香味醇，属于一种清淡爽口的食物，酸菜中还有大量的乳酸菌、膳食纤维，这些都是人体很需要的，而且其中不含有防腐剂和色素的存在，还是比较健康的，不过毕竟酸菜是一种腌制的食物，虽然吃起来的味道不错，对我们健康也有一定帮助，但是吃的时候也不能太多，还是应该适量吃酸菜菜比较好，否则是容易导致我们出现身体不适的，特别要小心因此影响健康，所以说吃酸菜虽然有一定好吃，但是必须适量的吃，吃太多反而不利于健康。吃竹笋的好处竹笋吃起来的味道还是不错的，因为竹笋可以起到增强机体免疫力的效果，而且竹笋中含有丰富的植物蛋白，其中的维生素，还有微量元素，这些含量都非常高，可以起到增强人体免疫功能，从而大大的提高我们人体防病抗病的能力。

竹笋有一种清香的味道，可以有开胃、促进消化的效果，还可以吃竹笋来帮助增强食欲，可以很好的治疗消化不良问题，对肠胃健康有好处。竹笋作为味甘、性微寒的蔬菜，其中脂肪和糖分的含量都非常低，如果出现上火的情况，或者说咳嗽的情况比较多们这时候吃竹笋是可以的。而且竹笋的清热解毒、消痰止咳效果也很强。

酸菜怎么炒好吃

酸菜鸭腿肉食材：干辣椒3个 大蒜3瓣 大葱一段 盐适量 油适量 鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量 酱油少许做法：1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次3、. 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会4、4. 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～酸菜羊肉盖拌饭食材：羊肉100g 酸菜200g 葱适量 姜适量 酱油一勺 料酒一勺 香油适量 胡椒粉 适量盐 少许香菜 少许油 适量面条一把做法：1、掰几个羊肉卷卷，扔温水里头化下冻2、根据肉量和个人口味加些料酒酱油胡椒粉3、 切上些葱姜，淋上点儿香油4、认真搅和匀搁旁边腌着5、锅里放油烧热扔姜，记得顺便搁旁边烧锅开水，把面给煮上，6、姜丝出香味放入酸菜丝，炒至锅里没啥水汽7、加热水没过酸菜，大火咕嘟个两三分钟，把羊肉码上8、变色打卷，尝尝熟了能吃了关火，根据个人口味加些盐跟香菜，搅和搅和盛出来9、 煮好的面扔到剩下的汤里搅和匀，开火稍微一咕嘟10、关火捞出来，盖上菜跟肉。

酸菜可以做什么 酸菜炒什么好吃

1、辣炒酸菜：原材料：泡菜100g、猪瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米辣5个、蒜、葱。 做法：蒜敲碎切碎，切葱段；青红椒切圈，猪瘦肉切硬粒，肉粒加木薯淀粉，再加小量鸡蛋清混和。

泡菜侵泡一会儿洗干净控干水分剁碎，再度攥干酸菜中的水分。

热油滑肉粒，盛出预留。热锅凉油，进行爆香葱姜蒜，倒进朝天椒再次煸炒，再放进泡菜爆锅，添加泡菜后多炒一会儿，随后再倒进预留的肉粒，匀称煸炒一分钟，热腾腾的开胃菜起锅啦。 2、酸菜炒牛肉 原材料：牛里脊肉150克、米酒1勺、四川酸菜2片、木薯淀粉1勺、野山椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽酱油1勺、盐。 做法：牛里脊肉清洗切成片，加1勺米酒，1勺生抽酱油，1勺吉士粉抓匀。

泡菜切成片，辣椒去蒂清洗切成片，蒜削皮切成片。嗜辣的可将野山椒剁碎。锅烧热，给油。

入嫩牛肉迅速煸炒，基本皮肤变白后捞出。下油锅进行爆香野山椒大蒜，入辣椒片煸炒匀称。辣椒略略变松后入式泡菜，炒匀。

加小量冷水，盐(也并不加)略煮一会儿，倒进嫩牛肉，迅速煸炒匀称，熄火。 3、酸菜土豆丝 原材料：马铃薯一个(大个儿)、泡菜500克、五花肉100克、盐一勺子、生抽酱油一勺子、味精少量、白胡椒粉少量、葱蒜。 做法：马铃薯切或是擦成丝，放进凉水侵泡一会，鱼缸换水清理2次除掉木薯淀粉，五花肉切割成丝，起油锅，放进姜蒜爆锅出香气。

放进丝袜高跟鞋滑炒，放白胡椒粉，生抽酱油，放进炒土豆丝，反复炒软，放进泡菜，放盐，煸炒，放进味精蒜泥。炒成进味就可以起锅。

酸菜怎么炒

炒酸菜的做法：主料：酸菜300克、牛肉200克。辅料：蒜2克、油2克、盐1克。

步骤：1、准备好食材。

2、酸菜洗净切好备用。3、锅内热油，下牛肉翻炒。4、炒至变色加入蒜。5、加入酸菜翻炒。

6、加盐炒均出锅。7、成品。

酸菜怎么做好吃

酸菜是一种传统的越冬菜，通过精心腌制，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，老幼皆宜。普通食材加上酸菜烹饪也会变得别有风味，喜欢吃酸菜的朋友们赶紧试试吧~ 酸菜怎么做好吃 篇1 酸菜白肉 原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒、盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒 做法： 1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅，大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味，大火汤汁才可以奶白。

2.酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝；红椒切细丝；五花肉煮熟后捞出放凉，切片。

3.炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟，放入肉片。 4.加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 酸菜豆腐 原料：嫩豆腐、酸菜、泡椒、小红辣椒、酱油、盐 做法： 1.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；豆腐切小块，焯一下水。 2.锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒，放入酸菜翻炒，淋入酱油，爆出香味。

3.倒入半碗水，烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟，加适量盐调味即可。 酸菜牛肉 原料：牛肉、豆腐、酸菜、盐、干红椒、生姜、花椒、大料 做法： 1.豆腐洗净切块；牛肉洗净，切薄片，放入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，腌20分钟；生姜切片；干红椒切小段。 2.油锅烧热，下入干红椒、生姜片、花椒、大料，炒出香味后，倒出一半放入碗内，下入切好的酸菜，炒出香味后，加入适量的水煮开。

4.倒入豆腐块，下入腌好的牛肉片，滑散，牛肉熟后，加入适量的盐。 5.装入碗内，倒上另外一半辣椒油即可。 小炒酸菜 原料：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒 做法： 1.酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒、 2.锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐、味精调味即可。

酸菜粉丝 原料：酸菜、粉条、猪肉馅、葱、姜、干辣椒、老抽、油 做法： 1.酸菜洗净切丝；粉条提前用温水泡出来；葱姜切片；干辣椒掰碎。 2.锅热后倒油，放葱姜干辣椒煸出香味，放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色，盛出。 3.重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀。

4.最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿，待粉条把水分都吸干即可。 酸菜排骨炖五花 原料：排骨、五花肉、酸菜、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉 做法： 1.排骨斩件；五花肉切大片。 2.起油锅，下酸菜煸炒。 3.坐一锅热水，加入排骨和五花肉片，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，倒入炒好的酸菜，转小火炖1个小时，起锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

酸菜肉丝 原料：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、盐3克、姜3克、料酒3毫升、胡椒粉3克、白糖2克 做法： 1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝；里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会。 2.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出。 3.另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀即可。 酸菜鱼 原料：黑鱼、葱、盐、干辣椒、姜、酸菜、葱、红绿尖椒、花椒、蛋清 做法： 1.鱼洗净去头，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，片成鱼片。

2.片好的鱼片，用1汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片，用盐1茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清半个、干淀粉3茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。 3.酸菜切丝焯水；姜切片。 4.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒1分钟，放入酸菜继续炒1分钟，兑足量开水，烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。 5.锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

6.过滤鱼汤倒碗中；锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧。 7.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上，油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。 酸菜怎么做好吃 篇2 酸菜的做法很多，今天教大家最简单的吃酸菜的方法——炒酸菜。

爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配，味道闻起来酸辣，入口脆爽很是好吃。具体请看的详细教程。 炒酸菜的主材酸菜的选材方法： 好吃的炒酸菜第一步当然是选好的酸菜了，材料如果都用的不好，想做出好吃的菜来恐怕有点难度了。

酸菜怎么挑呢?请看我的方法吧： 1、观色：颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳.白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常.如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳,不宜选用 2、用手掐：好的酸菜应有脆感,如果绵软，发粘,说明己腐烂，不能选用; 3、嗅味：好的酸菜应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质,若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用; 4、用水投洗：好的酸菜浸泡，腌渍好后依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降，品感不好。 炒酸菜的做法教程： 1.酸菜泡洗干净,切成细丝 2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒 3.锅中放入油烧热后放入朝天椒和蒜粒爆香 4.放酸菜翻炒一会儿后放点儿米酒继续翻炒,出锅前加入盐,味精调味即可。 炒酸菜的做法小技巧： 1、酸菜本身比较咸,盐要根据酸菜的咸度酌情取量，不需要再放的就不再放盐。 2、可以比平时炒菜多放一点油，这样炒出来的酸菜不会显得太干。

酸菜虽然好吃，但也不能经常多吃只或一次吃太多哦。酸菜毕竟是腌的菜，除了有丰富的营养外，也含有如果过量食用就会对人体有害的亚硝酸盐。酸菜如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

开胃又有益补铁的酸菜，你吃了吗?每天吃一点儿，有利肠胃哦! 做一做这道好吃的`炒酸菜吧。 酸菜怎么做好吃 篇3 老坛酸菜对于我们大多数现代人来说应该不是陌生的，特别是对于现在的学生或者每天忙于工作的人来说，老坛酸菜就更加是熟悉不过的一种食物了。因为这些人在平时经常会吃到老坛酸菜面，而且几乎都是买的桶面，所以要是说起老坛酸菜怎么做这个问题，相信是很少有人知道的。当然，对于农村里面的大部分老年人来说，一般都是会做的。

老坛酸菜其实严格来说应该算是咸菜的一种，但是由于腌制的方法和所加的食材不一样，所以老坛酸菜和一般的咸菜的味道是不一样的。老坛酸菜的特色就是酸爽，当然有人喜欢吃辣的，也是可以加上辣椒的。下面就来详细说说老坛酸菜的做法。

食材原料： 有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。 配料： 凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。。