怎样片鱼片、切鱼ǔ

怎样片鱼片、切鱼ǔ

片鱼片、切鱼生的方法做法介绍在家做酸菜鱼、水煮鱼的时候都要切鱼片，很多人不知道鱼片怎么切法。在家怎么样才能快速把一条鱼切成很多小片呢?聚餐网把切鱼片的技巧给大家分享一下。

鱼片怎么切图文教程：1. 草鱼治净， 先从尾部下刀。

2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 推到鱼头部时，抽出刀。3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。7、.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!成品图：切鱼片的第二种方法：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

教你如何切鱼片2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。教你如何切鱼片3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!教你如何切鱼片4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。教你如何切鱼片4、片好以后的鱼片就是这个样子的!教你如何切鱼片5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。教你如何切鱼片6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。

鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

切片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼。

切鱼片怎么切

【麻辣鱼片】材料：黑鱼配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用麻辣鱼片的具体操作步骤如下：一.片鱼片1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。

用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端， 右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松二.炸鱼片1.将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟2.然后再加入一勺干淀粉拌匀3.尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉，片与片之间不粘连，但也要切忌淀粉裹得太厚4.用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片，开最小火，油热后逐个的放入鱼片5.小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油6.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连三.炒鱼片1.锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。2.炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键。 3.最后放入炸好的鱼片，及一点点的盐、白糖，开大火，用铲子轻轻的翻炒均匀，让鱼片吸附到麻辣味后即可关火。

怎样切鱼片教程

第一步，磨刀。俗话说，磨刀不误砍柴工。

切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。

第二步，切断鱼头。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来。第三步，剔骨。

菜刀沿着鱼中间的脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把整片鱼肉片下来。片完一边后，翻过来再片一次。最后把整条鱼分解成：两片鱼肉，一条脊椎骨，一个鱼头。

第四步，切片。鱼肉是有纹路的，我们要按着鱼肉的纹路来切。一只手按住鱼肉，另一只手拿着菜刀，斜45度下刀，片出完整的鱼片。

鱼片该怎么切

如何切鱼片的做法步骤1草鱼治净2先从尾部下刀。3顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

4推到鱼头部时，抽出刀。

5在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。6用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。7两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！8将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。9再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

切鱼片的方法

食材：大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把烹饪步骤：1.大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动5.靠近鱼头处切下即可6.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来7.把鱼肉摆好在砧板上8.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）9.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片10.同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些菜谱小贴士：刀需要锋利一些，切起来不费力，鱼片也漂亮。