鱼皮怎么做好吃又简单

鱼皮怎么做好吃又简单 鱼皮怎么做

1、葱爆鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。 2、具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

3、凉拌鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙。

4、具体做法如下：将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！ 5、烫鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，火锅汤底1锅，青红椒各1个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油适量。

鱼皮应该怎么做

主料：鱼皮（500克)辅料：冬笋（50克） 香菇（鲜）（50克） 生菜（50克）调料：味精（3克） 盐（4克） 酱油（10克） 小葱（25克） 姜（25克） 料酒（15克） 白砂糖（2克） 糖色（3克） 猪油（炼制）（50克） 淀粉（蚕豆）（8克）制作工艺1. 鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙；2. 放入锅内加清水煮30分钟；3. 取出再洗净，按老嫩分装锅中；4. 倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净；5. 冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片；6. 香菇去蒂，洗净，用刀一破两开；7. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松；8. 生菜叶择洗干净，消毒，备用；9. 水发洗净的鱼皮用刀片成长4 厘米、宽3 厘米的抹刀片；10. 下入开汤锅内氽烫一次，捞出控于水分；11. 香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出；12. 取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油；13. 油热后，投入葱段、姜片，炸至金黄色；14. 倒入1000克鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜；15. 加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色；16. 再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开；17. 移至微火上慢烧；18. 待鱼皮软烂后，改用旺火；19. 加味精、精盐调好口味；20. 用水淀粉将汁收浓，起锅盛于盘内；21. 用生菜叶围边，即成。工艺提示1. 鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，鱼皮质量好坏，用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳。

2. 鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成，中国南北沿海地区皆产。

3. 鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干，晾晒（3―4 天）即成。4. 用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。5、将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。

鱼皮怎么做

主料：鱼皮（500克)辅料：冬笋（50克） 香菇（鲜）（50克） 生菜（50克）调料：味精（3克） 盐（4克） 酱油（10克） 小葱（25克） 姜（25克） 料酒（15克） 白砂糖（2克） 糖色（3克） 猪油（炼制）（50克） 淀粉（蚕豆）（8克）制作工艺1. 鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙；2. 放入锅内加清水煮30分钟；3. 取出再洗净，按老嫩分装锅中；4. 倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净；5. 冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片；6. 香菇去蒂，洗净，用刀一破两开；7. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松；8. 生菜叶择洗干净，消毒，备用；9. 水发洗净的鱼皮用刀片成长4 厘米、宽3 厘米的抹刀片；10. 下入开汤锅内氽烫一次，捞出控于水分；11. 香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出；12. 取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油；13. 油热后，投入葱段、姜片，炸至金黄色；14. 倒入1000克鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜；15. 加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色；16. 再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开；17. 移至微火上慢烧；18. 待鱼皮软烂后，改用旺火；19. 加味精、精盐调好口味；20. 用水淀粉将汁收浓，起锅盛于盘内；21. 用生菜叶围边，即成。工艺提示1. 鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，鱼皮质量好坏，用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳。

2. 鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成，中国南北沿海地区皆产。

3. 鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干，晾晒（3―4 天）即成。4. 用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。5、将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。

鱼皮的做法都有哪些，哪些做法更下饭？

鱼皮富含蛋白质和多种营养微量元素，具有护肤和补钙的功能，深受许多人的喜爱。很多人说虽然会做鱼，但是鱼皮处理的不是很好。

这次简单说一下怎么教你超级好吃的鱼皮。

吃咸的还不够吃一盘。(1)冷鱼皮教你超好吃鱼皮的做法，易学，咸中带香，桌上吃还不够配料:鱼皮、胡椒、料酒、芥末油、芝麻油、胡椒、香菜做法:1。将鱼皮洗净，切成细丝；将葱洗净，切成细丝；2、将香菜洗净，切成段；辣椒去籽，洗净，切成细丝；3.将芥末油、芝麻油、精盐、胡椒和料酒加入鱼丝、胡椒丝、洋葱丝和欧芹中，混合均匀。

(2)冷脆鱼皮、海带、花生配料:柚子皮、海带、羽衣甘蓝片、芹菜、醋、盐、蒜末和胡椒做法:1。将鲥鱼皮洗净，用开水烫一下，滚下来立即捞出，然后浸入事先准备好的一盆冰水中，保持鱼皮酥脆。2.海带鱼是用来拌的，但是可以单独拌，也可以和芥蓝片、芹菜拌。

3.将烫好的鱼皮和泡好的海带加醋和盐，然后准备一点蒜末和一点胡椒粉，用油炒一下，淋上拌匀，撒上一点脆皮花生，就好了！(3)酸辣鱼皮配料:鱼皮、白菜、黑木耳、红辣椒、洋葱和生姜做法:1。鱼皮用开水烫一下再洗；大白菜和黑木耳洗净，切成粗丝；红辣椒洗净，去蒂去籽，切粉；洋葱洗净，切成段，生姜去皮，切丝。2.火锅里倒入少许油，小葱、姜、红辣椒，然后加入鱼皮、大白菜、黑木耳翻炒。

3.倒入米酒，翻炒，加入调味料，中火翻炒大白菜，用白粉水勾芡，倒入香油。(4)辣味鱼皮配料:脆皮鲳鱼皮、生姜、大蒜、欧芹、欧芹、熟芝麻、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、辣椒油和红油做法:1。用斜刀将鱼皮切成小块，倒入沸水中，捞出，放凉；将欧芹和欧芹切碎；2.将鱼皮放入盆中，加入盐、味精、白糖、老醋、酱油、芝麻油、辣椒油、红油、生姜、大蒜、欧芹、芹菜；3.拌匀装盘，再撒上芝麻。

(5)辣椒焖鱼皮配料:菜椒、胡椒、三文鱼皮、生粉、生姜、洋葱、豆豉、盐、鸡精、料酒做法:1。辣椒切好；准备生姜、洋葱和发酵大豆；鱼鳞三文鱼皮和切片。2.用生粉包裹鱼皮，放在锅里炸。从油锅里，翻炒生姜和豆豉，翻炒辣椒。

3.辣椒变绿后，加入三文鱼皮，加盐、料酒、洋葱、鸡精调味。(6)炸鱼皮配料:鱼皮、芹菜、大蒜、胡椒、洋葱、生姜和大蒜、糖、酱油、醋、芝麻油和米酒做法:1。鱼皮洗净切好；欧芹片；蒜苗切段，蒜白和蒜尾分开；将辣椒切片备用。2.将切好的鱼皮放入沸水中焯水。

立即取出沥干备用。3.将适量的油、蒜蓉、姜末、蒜白和辣椒片放入火锅中。4.加入芹菜片、蒜尾、烤鱼皮等调料，快速翻炒。