蚝油生菜做法

蚝油生菜做法

做法一 制作食材：生菜600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、汤适量、蒜末3克。 制作流程 1、把生菜老叶去掉，清洗干净。

锅中放水、加盐、糖、油。

2、水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。 3、锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。 这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。 4、水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

做法二 制作食材：鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量。 制作流程 1、将生菜洗净，撕成大片待用。 2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。

3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。 做法三 制作食材：生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。 制作流程 1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用； 2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面； 3、锅里倒入油，烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。

做法四 制作食材：生菜、蚝油辅料：蒜、白糖、酱油、水淀粉 制作流程 1. 生菜清洗干净，蒜切末。 2. 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 3. 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香。

4. 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

蚝油生菜的家常做法

蚝油生菜的家常做法 蚝油生菜是一道具有汉族特色菜肴，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。那么你们知道蚝油生菜的家常做法吗？下面一起来看看！ 做法一 材料 生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。

做法 1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。 3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 小诀窍 1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。 3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 做法二 材料 生菜，蚝油，葱，蒜泥，糖，盐，生抽，色拉油。

做法 1.锅内放水，水开后加入少许食盐; 2.滴点色拉油; 3.放入洗干净的生菜; 4.水重新煮开后捞出，沥干水分; 5.锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香; 6.加入蚝油; 7.加入糖，生抽; 8.搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。 小诀窍 1在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄; 2油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥; 3由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐。 做法三 材料 生菜，蚝油，葱，蒜泥，糖，盐，生抽，色拉油。

做法 1.锅内放水，水开后加入少许食盐; 2.滴点色拉油; 3.放入洗干净的'生菜; 4.水重新煮开后捞出，沥干水分; 5.锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香; 6.加入蚝油; 7.加入糖，生抽; 8.搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。 做法四 材料 生菜，蒜，蚝油，白糖，酱油，水淀粉。 做法 1.生菜清洗干净，蒜切末。

2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香。 4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 做法五 材料 生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精。

做法 1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。 2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。 3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。 4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。

如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。 做法六 材料 生菜，蒜米，盐，蚝油，生抽。 做法 1、把生菜洗干净，蒜米切碎。 2、煲水，在水里放点盐和几滴油，然后把菜放进去。

3、热锅放油，把蒜米爆香，再放蚝油和生抽炒热，过后把汁淋在菜上就可以了。

蚝油生菜怎么做

导语：生菜是人们生活当中非常常见的一种蔬菜，它的吃法有很多可以炒、可以涮还可以蘸酱吃。生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够消耗多余的脂肪，因此人们也称生菜为减肥生菜。

生菜的吃法有很多，最受欢迎的就是蚝油生菜了，那蚝油生菜怎么做呢?下面给大家介绍一下。

蚝油生菜怎么做 说起蚝油生菜相信大家都不陌生，我们经常在饭店点这道菜，由于这道菜非常的鲜嫩可口、清闲润滑而且还含有丰富的营养，所以非常受人们的喜爱。因为生菜有减肥的功效，因此爱美的女性是非常的喜欢吃生菜，下面看看蚝油生菜怎么做。 　 　制作食材 生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。 　 　制作流程 步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。

锅中放水，加盐、糖、油。 步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。 步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。

这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。 步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。 制作贴士 1、因可能有农药化肥的'残留，生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。 3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

蚝油生菜的做法

所用食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐。1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。

3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。小贴士：很多人做的蚝油生菜味道不够香，就是少了熬蚝油和生抽这一步，怕鲜味受热流失，加热的时间很短，这样是不对的。左显记优品蚝油715g香港进口无添加味精火锅炒菜调味品蚝汁真蚝油淘宝月销量100旗舰店¥57¥65购买另外买蚝油的时候，一定要看清楚“蚝汁”的含量，蚝汁含量太低的“蚝油”还不如用生抽和味精实在，真正的优质蚝油配料里一般只会有生蚝、糖、盐等简单的原料。4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。

5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可，一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了。

蚝油生菜要怎么做才能鲜嫩可口，味道好？

蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙，那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜。蚝油生菜的做法：1、首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差。

先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开，然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以。

2、锅内加水，大火烧开，加入6克食用盐，3克白糖给底味，如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑。还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮。3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾，只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水。可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些。

4、切记生菜焯水时间不宜过长，否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定，随自己的喜好，只要自己喜欢就好。5、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些。

6、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动，这样蚝油汁就会慢慢变浓稠，水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀，这样蚝油汁就熬制好了。7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成，一道味道鲜美，口感脆嫩的蚝油生菜就做好了。做好这道菜蚝油汁不能太少，要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味。

这是纯蚝油味的蚝油生菜，这样才能凸显出蚝油的鲜味。8、还有一种做法就是加入了蒜末，加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味，做法也很简单，就是在做第5步的时候先加少量的油，然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来，等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做，剩下的一半的蒜末在加油之前下入，这样蒜香味就有层次了。要想蚝油生菜鲜嫩可口，味道好，那么购买的生菜就必须要鲜嫩。

生菜焯水的时间要短，如果太长的时间不仅口感会不好，颜色也会不好看。最后要想味道好，那么我们选用的蚝油就一定要好，那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的，选蚝油的时候我们先看配料表，上面有蚝汁，并且排在首位的那就肯定不会差。

如何做蚝油生菜

蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食，其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口，不禁让人多吃上两碗米饭。

论制作过程也是相当容易。

当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法，颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。--【家常菜-蚝油生菜】--【食材准备】：生菜2颗，蒜米4小瓣。

【调料准备】：植物油，蚝油，生抽，白糖，盐--【开始制作】--1，将生菜一片一片掰开，稍微浸泡一会，洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮，拍破拍裂再剁成泥。2，取一锅洗净烧热，倒入植物油少许炸蒜泥，这时油温不宜过高，将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。

准备一碗，将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。3，锅洗净倒入5分满清水烧开，烧开后加入少许盐，植物油，把生菜倒进去，稍微烫熟即可捞出，捞出后沥掉多余水分，再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿，且亮而有光泽。

4，调酱汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开，即可倒入焯水好的生菜。5，这时生菜还是半成品，我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--①、生菜需要先浸泡的原因生菜浸泡一会能有效去除农药残留，而且洗起来容易也干净得多。

特别是自家种的，虽说没有打农药，但是泥土多，而且有些还被包在里面，浸泡能有效软化泥土从而好洗，且干净。②、焯水过程加油加盐是为什么？加盐可以起到杀菌作用，又能起到生菜入味几分吸收少量盐分，加油是增加亮度和口感。③、生菜焯水过程需知。焯水这点得多注意了，焯至过熟就不亮了，而且还会黑，不熟的话吃起来又显得有股青涩味。

一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出，焯过水的生菜还带有余温，不用担心不熟。④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊，为什么你就这么特别？其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制，炸好的蒜泥本该是金黄色，被这么一混合一煮颜色就变了不好看了，蒜香也不明显了，炸好的蒜泥应在最后淋上，颜色才亮，不失光泽。其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老，且口感不脆，因温度过高，所以得先放置降温。

最后步骤应该是淋炸好的蒜泥，而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。【小贴士】：（1）、生菜焯完水是需要沥干水分的，不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。（2）、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油，并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。

蚝油的鲜，酱油的咸，白糖的甜，各取其特点来调合，味才是最正的。（3）、炸蒜泥时多注意火候，在油温上升到6成热时就能下锅炸了，需小火慢炸，炸到颜色略变即刻关火，油温上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。（4）、酱汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了，即使勾芡了味也挂不上去，太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。

（5）、生菜也分品种的，如果是市场上买的生菜，尽量挑选脆叶结球型生菜，叶球大而紧实，口感脆嫩，更为鲜甜。【结语】：虽说这道菜简单，但是制作过程多注意点小细节的，不仅仅颜值高了一档次，口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做，其实不然，只要多注意细节任谁都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。食在鲜，做于精。