家常饼怎样烙才松软窍门

家常饼怎样烙才松软窍门

用温水和面，这样做出来的饼子非常松软，口感香软还有些筋道。做法如下：准备材料：精盐3克，面粉500克，油60克。

步骤一、温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。

步骤二、面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。步骤三、将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀步骤四、从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。步骤五、卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼。步骤六、然后用擀面杖轻轻擀开擀圆。

是平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。步骤八、最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可。

家常饼怎样和面才松软

用温水和面，烙出来的饼会更松软，做法如下：主料：面粉200g 辅料：香油适量步骤一：准备面粉。步骤二：加温水活成软面。

步骤三：擀成薄饼加少许香油。

步骤四：把油粘匀。步骤五：卷好捏住两头盘住。步骤六：擀成薄饼。步骤七：电饼铛抹少许油放入饼。

步骤八：烙至两边发黄即可。步骤九：成品。

家常饼怎样烙才松软有层

松软，层多的家常烙饼，一学就会用料面粉，水，一点点盐，食用油，我用的是大豆油。做法步骤步骤 1和面：注意，水量一定要多，这是烙饼好坏的关键。

就像图片这样，粘粘的，沾的满手都是，你就成功一半了。

不用活很长时间，一边加水，一边用筷子搅拌，感觉面团差不多了，用手揉几下即可。揉好之后，盖盖醒面，二十分钟到半小时。步骤 2面醒好了，拉起一团，看见了吧？很软哦。

步骤 3把面团放到面板上。面板的提前要铺面粉。可以多铺点，以免面团粘到面板上。

步骤 4稍微整形，滚圆一下就好了。整成长条形。步骤 5面团上撒面粉，把面团用擀面杖擀开，就擀成长长的样子。

不用非常薄。步骤 6撒油，抹匀。之后撒一点点盐。

步骤 7撒完盐后，用手捏一些干面粉，洒在上面。步骤 8将面从一边折叠起来，折成图片的样子。步骤 9把折叠的边缘部分，用手捏紧。步骤 10我的面团比较大，于是从中间切成了两半。

这样锅能烙开。步骤 11就是这样，切开的边缘部分捏紧。步骤 12用擀面杖擀开成圆形。不要太用力擀。

然后把饼放到预热好的电饼铛上，电饼铛上要刷点油。步骤 13烙两三分钟，翻面。

这样最好了，说明你成功了。翻面，每面再烙一下。这一步可以自己观察一下。

饼熟了会变轻，表面金黄。步骤 15出锅吧。步骤 16中间好多层，饼也软软的。

家常饼怎么做好吃？掌握这5个技巧，做出的饼松软可口，咸香诱人

大家都知道，北方人最爱吃的是面食，什么烙饼，面条是北方人的餐桌上最常见的食物了。而面食别看它其貌不扬，但是真想做得美观又好吃，可是得要下大功夫的，尤其是烙饼，很多人只看了看，觉得只需要把面团揉圆了擀薄了，放火上烙就可以了，其实不然，烙饼每一步都十分考验功力，我也是学着做了无数次，才做成现在这种松软香鲜的样子。

很多时候我们大家吃的最多的是家常烙饼，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的家常烙饼，可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，咬一口满嘴的香。

我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，那么，家常饼怎样做更松软？牢记这5个技巧，饼放凉了也不会变硬！接下来我就告诉大家这5个技巧！技巧一：烫面和发面 很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。技巧二：面团要软 和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。

而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。

技巧三：醒面 醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。

技巧四：用油 烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。技巧五：放饼胚 烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。

等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面时要比饺子面软一些。 2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。

冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。

3、 烙饼火候很重要，要小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。 4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。 5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层 次会更好一些。