牛腩怎么做好吃

牛腩怎么做好吃

导语：牛腩其实是带有筋、肉、油花的肉块。很多人都知道牛腩火锅，但其实牛腩还有很多的做法，那牛腩怎么做好吃呢?下面就随我一起去见识一下吧! 牛腩怎么做好吃 篇1 牛腩怎么做好吃——香辣回锅牛腩 食材： 主料：牛腩 (适量) 调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量) 做法： 1、牛腩切快 别切得太小 2、准备食材 3、牛腩冷水下锅焯水 4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香 5、加入豆瓣酱 炒出红油 6、加入焯好水的牛腩 7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香 8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用 9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香 10、放入洋葱 炒香 11、加入牛腩 12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅 13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量) 14、牛腩洗净，切成块。

15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。 17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。 18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。 牛腩怎么做好吃—— 西红柿牛腩 食材： 主料：牛腩 (500克)西红柿 (200克) 调料：胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鸡精 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)豆蔻 (适量)小茴香 (适量)桂皮 (适量)胡椒粉 (适量)花椒 (适量)白醋 (适量) 做法： 1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。 2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。 4、1个西红柿去皮切成块。 5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6、把牛腩焯水。 7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。 8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。 10、放入西红柿继续煸炒。 11、煸炒至西红柿成沙粒状。 12、加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。 14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。 15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门： 西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。

关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。 牛腩怎么做好吃—— 红烩牛腩 做法： 1.红烩牛腩这是一道典型的.牛腩家常菜，将牛腩分割成肉块状，加入冷水、葱姜炖好待加工。 2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。

3.随后放油将洋葱炒至有香味即可，放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜，加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。 牛腩怎么做好吃—— 沙爹牛腩 做法： 1.沙爹牛腩味道鲜，这个菜不少的年轻朋友都喜欢，准备好沙爹酱、洋葱、牛腩。 2.将洋葱或者大葱炝锅，下牛腩进行翻炒，随后加上沙爹酱、牛腩汁和少许的经验即可。

3.小火焖制，直到收汁为止。 牛腩怎么做好吃—— 咖喱牛腩 做法： 1.可以和沙爹牛腩有一拼的热门牛腩的做法还有咖喱牛腩，主料以牛腩、土豆、咖喱为主，辅料有葱姜、胡萝卜、洋葱、八角。 2.将牛腩、土豆、胡萝卜切丁备用，随后将牛腩放入高压锅中进行炖制，把姜片等辅料放在其中去味。 3.炖制牛肉酥烂为止，加入两块咖喱继续熬制20分钟后进行翻炒，收汁后出锅。

牛腩怎么做好吃 篇2 第一、高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。

高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。 第二、砂锅炖番茄牛腩 材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。

胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。 炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食。

如何做牛腩好吃

牛腩因为其劲道的口感，可以说是深受各类人群的喜爱，但是一道非常美味的带皮牛腩，大家却不知道该如何制作的非常好吃，下面就为大家介绍一下关于牛腩的烹饪方法。材料：土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小葱、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、菜籽油、香菜、生抽、鸡精、盐。

做法：1.将准备好的牛腩先在清水中清洗干净，泡出牛腩中的血水。

2、将土豆清洗干净，并且切成块状。将淀粉泡水备用。3、将姜切成末，葱切成段备用。4、将清洗好的牛腩放入冷水中，加入料酒煮出内在的血水。

5、将煮好的牛腩捞出控干水分备用。6、在锅内放入适量的油，加入几块冰糖炒出颜色。7、加入控干水的牛腩，注意不断地炒，要文火不断地炒，不要将糖炒苦。

8、将所有的材料倒入锅内继续炒香，然后加入适量的白酒继续翻炒。9、加入适量的生抽、红烧酱油继续翻炒。在锅内加入适量的清水，大火煮开。

10、谁开了以后，将牛肉以及所有的食材倒入到砂锅内。继续用小火慢煮大约60分钟。11、当砂锅内的水少了三分之一的时候加入切好的土豆，继续煮。

当土豆煮好以后，加入适量的盐即可关火了。牛腩的营养价值1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质，以及多种氨基酸物质，同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同时它还可以促进生成亚油酸，这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充铁质，如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等。

4、牛腩成分中含有肉毒碱，牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量，可以有效帮助人体进行陈新代谢。5、牛肉中含有大量的锌、镁，这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂，同时可以增强人体免疫能力，帮助快速人体的代谢。

牛腩怎么做好吃？

好吃牛腩可以用西红柿来煲煮，常见做法如下：准备材料：西红柿3个、土豆1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙1、锅内水烧开，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角，盖上锅盖焖煮到烂，2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状；3、锅中放油，葱花爆炒出香味；4、倒入西红柿，炒出酱来，中间可以适当添加热水；5、倒入土豆块，大火翻炒；6、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会；7、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味；8、最后盛碗即可食用。

怎么做牛腩比较好吃

怎么做牛腩比较好吃 牛腩常被用做炖牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理，肉质纤维较粗，由于肉中脂肪量少，所以不用切修，以整块出售。下面我跟你分享一下怎么做牛腩比较好吃? 一、咖喱土豆牛腩饭的好吃做法 材料 牛腩300克，土豆2个，洋葱1大个，苹果半个，胡萝卜1个，黄咖喱1包 做法 1、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果切块，牛腩切块，加料酒、生抽腌渍。

2、锅里放入油，烧至7成热放入牛腩爆炒，加入洋葱翻炒至有香味。

3、加入一包咖喱粉，炒香。这个地方很容易焦，要控制火候。 4、咖喱炒香后加入开水没过食材，加入胡萝卜、苹果。 5、煮开后，加盐转中火20分钟，再转小火，煮烂，洋葱快找不到了就差不多了。

注意搅拌，土豆淀粉多容易结锅，焦了的咖喱就不香了。 二、莲藕牛腩的好吃做法 材料 藕150克，牛腩250克，葱段适量，姜片适量，料酒1小匙，盐2小匙，酱油2大匙 做法 1.将藕皮刨去，切成滚刀块，并入沸水锅焯水。 2.牛腩洗净，切大块，也入沸水锅焯水后备用。

3.取来汤锅，注入足够量的清水，烧开后放入葱段，姜片，藕和牛腩块，加入料酒，酱油，烧沸后转小火，加盖炖2小时至牛肉熟烂，最后加入盐调味，拣去葱段和姜片即可。 小诀窍 除了莲藕牛腩，还可以做成萝卜牛腩，土豆牛腩，番茄牛腩，牛腩饭等等美味，做法大同小异，这几种我家都做过，买了牛腩就会换着花样做。 三、番茄牛腩面的好吃做法 材料 牛腩适量，番茄3个，罐装番茄酱1大匙，洋葱小半个，豆瓣酱1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐少许，香葱，香菜少许，白胡椒粉少许，花椒油少许，面条3人份 做法 1.牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用。

2.取来汤锅，注入适量清水煮开。 3.待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。 4.一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

5.牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的'程度。 6.取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。 四、野山菌煲牛腩的好吃做法 材料 野山菌75g，牛腩50g，上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量 做法 1、牛腩切成块。 2、沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香; 3、放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。

4、最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。 小诀窍 1、牛腩要煨烂。 2、野山菌要选新鲜的。 3、汤汁要突出鲜、香、辣。

牛腩肉怎么做好吃

牛腩肉好吃做法如下：1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

4、煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮开。5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。