香菇的好吃做法

香菇的好吃做法

香菇是一种很受欢迎的菌类食物，是我国的特产之一，很多老百姓橙汁为“山珍”，因为香菇不仅吃起来味道十分爽口，而且其营养价值非常高，含有较高的蛋白质，并且脂肪含量低，对增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌，降低血压等都有很好的作用。因此，人们总是爱吃香菇，但是香菇的做法有很多，很多人对此感到很困难，其实香菇的做法很简单。

跟着我一起去看看吧。

酸辣香菇豆腐汤 主料：豆腐100g、鲜香菇10朵、鸡蛋1个 辅料：葱适量、盐适量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量 步骤： 1、鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。 2、豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。 3、锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。 4、加入适量的开水。

5、加入生抽。 6、加入香醋。 7、加少许的糖。

8、加入油辣椒。 9、煮上3分钟后加入豆腐 10、加入胡椒粉。 11、加入适量的盐。

12、加入水淀粉勾芡。 13、倒入蛋液搅匀。 14、最后加少许鸡精淋入香油关火。

小贴士 鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。 豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。 要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。 酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。

香菇炖豆腐 主料：豆腐500g、鲜香菇150g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量 步骤： 1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。 2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。 3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。 4、葱姜切碎，香菇切块。

5、炒锅倒油爆香葱姜。 6、倒入香菇翻炒片刻。 7、然后放入豆腐。 8、加入生抽。

9、加入耗油。 10、再加少许白糖和清水。 11、大火烧煮5分钟，加少许盐。

12、在加少许鸡精。 13、淋入水淀粉勾薄芡。 14、汤汁浓稠关火。

小贴士 鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的`更加干净。 豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。 烧至豆腐不可翻炒，只能用锅铲轻推，产能保证豆腐的完整。 干煸花菜香菇 主料：有机花菜270g、鲜香菇150g 辅料：油适量、盐适量、生姜片适量、鸡精适量 步骤： 1、花菜和鲜香菇去除根后洗净切片； 2、锅内水开后下入香菇绰水半分钟后捞起； 3、再把花菜下入绰水一分钟后捞起洗净； 4、生姜片准备； 5、锅内油温5分热下入姜片爆香； 6、再把食材倒入加入盐后不断的煸炒； 7、一直煸炒至食材熟，锅内水分收干加入鸡精调味后熄火。

小贴士 1、食材要分开绰水； 2、鲜香菇刚入锅的时候有较多的水分，煸炒水分收干即可； 3、此菜肴入锅以后要不停的煸炒哦。 香菇烧排骨 主料：排骨600g、鲜香菇150g 辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、干红椒适量、青椒适量、大蒜子适量、生姜适量 步骤： 1、准备食材，鲜香菇、青椒洗净，生姜切片，大蒜子去皮； 2、排骨冲洗干净； 3、将香菇改刀，1个切成两半，青椒切段； 4、排骨下锅，加姜片冷水煮开； 5、捞出排骨，洗净浮沫； 6、热油锅加大蒜子爆香，排骨下锅煸炒； 7、加老抽； 8、加少许料酒； 9、放入鲜香菇； 10、加干红椒一同翻炒至排骨上色； 11、放入适量水，没过排骨； 12、加盖焖20分钟； 13、开盖，放入青椒翻炒至收汁； 14、起锅即可食。

小贴士 1、排骨飞水时加姜片，可去其腥味。 2、青椒后放，其色青翠。

香菇怎么做好吃又简单？

01 香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等。干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃。

香菇是我们经常食用的菌类，香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力。

经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾，降血压，降血脂的功效。干香菇和新鲜香菇的营养都很好。但是干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃。 香菇好吃又简单的做法： 【油焖香菇】 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤： 1、把香菇切去根部，投洗干净 2、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。 3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。 5、下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。 【香菇尖椒烧土豆片】 所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1、香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。

2、把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。 3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。 4、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。

5、将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。 6. 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。 【肉末蚝油香菇】 所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量。 做法： 1、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。

2、将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。 3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。 4、将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。 5、锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白。

6、淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。 7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。 8、加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。

一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【鸡翅烧香菇】 所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙。

做法步骤： 1、将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片。 2、锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致。 3、下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

4、锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色。 5、加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可。

香菇怎么做好吃

香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。接下来让我为大家推荐一道很好吃的香菇的做法给大家。

工具/材料 鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙。

01 首先我们先准备好所需材料，把准备的韭菜择去老的叶子，清洗干净，然后把备好的香菇切去根部不要，清洗干净，然后把香菇切成薄厚均匀的片；把清洗干净的韭菜切成寸段备用，猪肉也切成肉末，姜切片，大蒜切片。 02 接下来往锅中加入油热到七成热，依次下入姜末和蒜片爆香，等到香味出来就加入切好的肉末进行小伙煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白即可。 03 在煸炒好的肉末上淋入料酒和酱油，主要是将肉末翻炒时上色同时料酒有去除猪肉腥味的作用；然后下入香菇翻炒两分钟，和肉末一起在锅内翻炒，最后下韭菜，盐快速的进行翻炒，炒至韭菜变软，关火即可食用。