黄油怎么做？

打发黄油做法：食材：黄油100克、白砂糖80克。具体步骤：1、将黄油放入干净的碗内，室温下融化。

2、可以将黄油切分成小块加速其融化；但不要使黄油融化成液态。

3、融化过程中可以用橡皮刮刀将小块黄油继续切分，加速融化。4、融化至如图所示的状态，用刮刀或者手指轻轻一按，就会留下痕迹，这样就表示可以开始搅打了。5、用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油。6、白砂糖分两次加入；第一次加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合。

7、继续低速搅打，使黄油与糖充分融合；此时会有些许黄油不断的溅在碗壁上。8、用刮刀将碗壁上的黄油与糖刮干净。9、继续搅打。

10、第二次加入白砂糖，依然用电动打蛋器将糖与黄油略融合。11、继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变白。12、用刮刀将碗壁上的黄油刮干净，搅打完成。

自制黄油的方法：用料：奶油400克；盐2克（可不加）。自制黄油的做法步骤：步骤1：准备材料。

步骤2：先冻一杯纯净水，后用来洗黄油。

步骤3：400克奶油＋2克盐（可不加）开始高速打发。步骤4：搅5分钟的状态。步骤5：搅十分钟的状态。步骤6：二十分钟后，可以看到奶油越来越黄。

步骤7：三十分钟后，开始水油分离。步骤8：四十分钟后用漏网过筛出黄油。过好筛后取出刚冻好的冰水，把黄油放进去，洗出乳汁，黄油就做好了。

做好后记得放冰箱冷冻，如果你操作卫生，最好一个月内吃完。

黄油是将新鲜的牛奶充分搅拌后，取得上层浓稠物滤水后制作成的。黄油除了在超市购买外，不嫌麻烦的朋友也可以自己在家做。

下面为具体的制作步骤：1、将买来的新鲜牛奶放在奶锅里静置一两个小时，然后将牛奶放在灶上小火慢熬出奶皮，然后再关火冷却后放置冰箱冷藏几个小时。

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