蒸包子是怎么蒸的 步骤是什么

蒸包子是怎么蒸的 步骤是什么

1、首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。 2、准备好蒸笼和蒸笼布，这边我要说的是，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后悔变黄，但是这种比较不吸水不染色。

记得，一定都要用冷水过一遍。

3、将包子放在准备好的蒸笼布上，一般来说，间隔的距离根据你的发面程度来选择，如果发的面比较好，就要离的稍微远一点。 4、等锅里的水煮沸，将蒸笼放上去，一般蒸笼和锅之间用棉布塞好，用燃气的就不用了。然后放上去之后，少量撒冷水。 5、感觉上方有热气的时候，继续撒冷水，这边要注意的是冷水要洒遍，特别是包子上，要撒完全。

蒸笼布也要保证是潮湿的。 6、然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右，之后的都可以是15分钟。

掀开蒸笼盖，用筷子按压，能弹出，饱满的就是可以的了。

蒸包子的做法步骤

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让我给你推荐蒸包子的做法步骤吧! 蒸包子的做法步骤1 蒸包子食材介绍 猪肉600克，韭菜1200克，面粉800克，盐少许，生抽少许，蚝油少许，香油少许，酵母少许，食用碱面少许，鸡蛋两枚， 蒸包子的做法步骤 1、猪肉买好机器搅成馅，放入姜末 2、加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌匀 3、韭菜切一公分段，比饺子切的段稍长一点，切好放入盆中先用少许香油拌一下，这样不容易出水，然后加入调味和刚刚办好的肉馅拌匀 4、面是昨天晚上发的，早上已经发的有点过，加了少许碱面揉匀，分成多个小块，擀成薄片 5、放入调好的馅料，包好醒着 6、同样方法 7、蒸锅加水烧开，放入醒好的包子 8、开始上大气二十分钟，美味的包子就出锅了 9、有时间可以试试，做给家人 蒸包子的做法步骤2 蒸包子要多长时间 其实，蒸包子的时间并不长，一般20分钟左右即可，如果是肉包子的话，时间可以延长一点点，但是也不宜过长，否则会让包子皮破掉，那样既不美观也影响口感。

此外，蒸包子的时间还与包子的形状有很大的关系，小的包子时间要短一点，10-15分钟即可。

蒸包子的`过程 1、准备发面 吃多少准备多少面。然后在里面弄个小山拗，把温水倒进去。用筷子顺时针配合温水不断搅拌面粉，目的是使面粉充分吸水，抱成一团。注意：温水里要加酵母，使得面粉能在三小时内发起来。

最后面要揉的不软不硬，硬了要加点水再揣软些，软了要加点面粉再揣硬点。不过这不软不硬的程度不大好掌握，婆婆指导了一下，教了个三光政策;面光，盆光，手光;，这是面发好的前提条件，却不是面发好的必要条件。当时没怎么理解，现在写总结的时候有了一些感悟。

我看如果我长时间不干这活过段时间肯定还是会忘。一切弄好停当之后，把面盆盖上盖子，不要留缝，让面粉充分发酵，膨胀。我9:30弄好的面，到下午3:00左右开始掀盖，用时5小时30分钟。

2、准备和馅 这次准备弄大白菜+胡罗卜+五花肉。大白菜只选菜叶，白帮的不要。不用那么费事，切成手掌大就行。

胡罗卜，借鉴我那也图省事的婆婆的做法，用嚓子嚓，非常的省事，一分钟就完事。(事实证明，我老家妈妈的做法实在是太麻烦了，我准备说服她。)最主要的是五花肉，切成小块之后，放到锅里面过一遍油。具体做法：锅热后倒油，把五花肉放锅里，和上姜末，翻炒。

炒到五花肉变成白色就行，不用全熟。这么做的目的是为了让五花肉吃起来更香，不过是以多吃油为代价。五花肉放凉，盛出来之后，倒酱油(生抽老抽随便)，倒点五香粉提味，然后把大白菜和胡罗卜倒进去，开始搅拌，最后放盐。OK拉 3、包包子 到了面发好的时候，把面拎出来放面板上。

然后揉揉，切成包包子的大小，用擀面仗擀成比手大的厚面片。可以开始包了。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一个包子，然后捏褶，放好。这种包子，成人一般一顿饭两个包子就管饱。

4、蒸包子 包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够拉。

蒸包子的窍门 1：中筋面粉就是普通的包饺子的面粉; 2：快速发酵粉(Yeast)就是酵母，比如;安琪;酵母; 3:融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的;食物;，可以让面团更好的发酵; 4：融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母;烫;死失去;活性;，这样面团是绝对发不起来的; 5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀; 6：和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬; 7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟); 8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外(40-45分钟)，但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了; 9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;包子皮不要擀得太薄，面皮太薄就是经过再次充分饧发，也收不到松软而弹性的效果; 10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满; 11：滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?)，包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行); 12:包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会;变大;，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团; 13：蒸包子时先用大火蒸，面粉的香味飘出来了可以转成小火; 14：蒸的时间要保证足够，时间的长短要根据自己包子的大小还有馅料的情况掌握。素馅的，时间相对少些，荤料多的，时间长些;包子小的，时间短点，包子大的，自然时间长点，这要灵活掌握。 15：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩(就是有人说的;泄气;)，泄气;也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会;泄气;啦; 16：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包)，蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

蒸包子的正确蒸方法？

蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。

想蒸出成功的包子，总结三点:1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

蒸包子怎么 蒸包子的方法

1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。 2、温水发酵 融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度)，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

3、面团不要过干 和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4、包子醒半小时后再蒸 包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。 5、蒸熟后不要立马揭盖 温水放蒸锅，小火加热，将水烧沸，水开后大火蒸包子。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。要等包子稍微冷却后才揭盖。 6、包子蒸熟后不要急于卸屉 先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。

待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。

包子应该如何蒸？

蒸包 子的方法一道素馅蒸包食材：面粉、黑木耳、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、蚝油、鸡汁、食盐具体做法：1、盆中加入500克面粉，半勺食盐增加筋性，用开水（70°）边倒边搅拌，把面烫熟，搅成大面絮的样子，下手开始揉面。2、一直揉出光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，或者锅盖，饧面10分钟。

3、准备馅料部分，可根据自己的喜好来，有提前泡软的黑木耳，胡萝卜、鸡蛋碎、菠菜，教大家一个技巧，捏一些方便面进去，可防止蔬菜出水，一把虾皮提鲜。

4、开始调味，加入适量的蚝油、鸡汁、2勺食盐，充分搅拌均匀，馅料部分就制作完毕了。5、取出饧好的面团，撒一些干面粉，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂子，擀成皮。6、取出一个包 子皮，舀入适量的馅料，边包边捏褶，收口封严实，避免露馅。7、等开水上锅，用大火蒸10分钟即可，因为是素馅，时间已经足够熟了。

8、鲜香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常软，配上一碟蘸料，口水都已经流出来了，抓紧开动吧。技巧总结面团饧发10分钟就行，开水上锅，大火蒸10分钟关火，用这个方式，活出的面团，全素馅的，味道清淡。

怎么蒸包子 蒸包子也有技巧

1、技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。

2、需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。

这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。 3、技巧是发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。

已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。 4、技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。

当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。