发酵粉放多了会怎样

发酵粉放多了会怎样

会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱。发面时，如果酵母放的过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。

虽然可以吃，但是建议大家酵母还是不要放的过多，因为只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。

面团发酵多久即可只要温度和糖达到要求，一般20-30分钟就能使面团发酵好。如何判断面团是否发酵好，只需要看发好的面团是未发酵好的面团2倍大，就代表面团发酵好了面团不可以一直发，不然酵母产生的酸性物质，会使做好的面食吃着有酸味。

发酵粉放多了会怎样？

多了对身体没有啥子影响，就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。

因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。

另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。

大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用。

酵母粉放多了会怎样

酵母粉放多了会加速发面的时间，这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵的话，面团就会产生一股发酵的酸味，这样就会影响制成面食的口感和风味。

如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和，搓揉均匀之后酸味就会减弱。

酵母粉放多了的后果如果不小心将酵母粉放多了，会大大加速面团的发酵速度。虽然不会造成其他的问题，但是此时一定要注意面团的发酵程度，如果不小心发酵过头的话，面团会产生大量乳酸，这样面团就会有一股酸味。酵母粉和面粉的比例一般控制在1:100，如果在冬季发酵速度缓慢的话，可以适当多加一些酵母粉，但是最多不要多于1:50，否则酵母做出来的面团就会有浓重的味道，不适合再制作成其他的面食来食用。如果不小心多加了酵母粉，可以再往面团内加入一些小苏打粉中和酸味，将面团反复搓揉均匀之后，酸味就会慢慢消失。

新手在制作发面的时候，为了减少发酵的时间可以多加一些酵母粉，但是一定要控制量度。

发面的时候酵母粉放太多了会怎么样？

一、作为发酵粉，干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少。二、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质。

三、对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

大致的用量比例为500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别过于教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整。扩展资料：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。

酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感。而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。