宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁怎么做

这就是宫保鸡丁的真实来源。到现在，宫保鸡丁这道菜已经在全国各地流行，经过改进和改良更加适合大众的口味，每个地区的味道都有所差异。

宫保鸡丁是用鸡肉作为主要的原料，加入了花生，黄瓜，辣椒花椒等食材，用炒的方式做成。

做好后的宫保鸡丁颜色红润，有辣味却不刺激肠胃，味道香浓，鸡肉嫩滑。配上炒花生的香脆口感，让人越吃越喜欢，吃后还想吃!做这道菜，用鸡腿肉来做会更加好，因为鸡腿肉口感最嫩滑，如果没有，可以用鸡胸肉来替代。但鸡胸肉容易炒干，所以一定要把握好火候。这道菜中的花生可以是炒熟的炒花生，也可以用生花红生。

炒花生的口感香脆，在起锅的时候再放进去。如果是生花生，就要提前放入，跟鸡肉一起煮成香软的味道。腌鸡肉的时候一定要少加淀粉，很多人喜欢加许多淀粉，其实，淀粉加得太多了会影响口感。

如果是川贵一带的人做这道菜，那么一定不会少了两勺豆瓣酱。豆瓣酱能够让整道菜看起来颜色红亮，让人更加有食欲。宫保鸡丁的做法：需要准备以下食材：鸡腿肉，大葱，炒花生（或生花生），豆瓣酱，干辣椒，姜蒜；第一步，将鸡腿肉切成丁，加料酒，盐，姜蒜腌制10分钟。

在这十分钟的时间里，将大葱切段，干辣椒去蒂切成两段。第二步，腌制十分钟后，将鸡丁取出，加淀粉和均。取一只碗，放入酱油，醋盐，生姜汁，糖和料酒，调制成酱汁，待会儿要用到；第三步，炒鸡丁。

锅中放油，下葱，干辣椒和葱姜爆香，别忘了加两勺豆瓣酱，炒出红亮的颜色。然后将鸡丁下锅，一起翻炒。第四步，加花生。鸡丁炒熟，变得嫩滑，将要起锅的时候再将花生放进去。

这样能够保留花生脆脆的口感。翻炒后出锅。炒鸡丁时一定要用大火，不能炒的太久了，否者鸡肉会变老。如果想要宫保鸡丁颜色更丰富，看起来更加有食欲，可以加一些黄瓜或胡萝卜作为配菜。

这道菜很适合体质偏虚弱的人食用。宫保鸡丁是根据文章开口提到官员的头衔来命名的，宫保是这位官员的头衔，但是后来人们将宫保鸡丁误读成了宫”爆“鸡丁。这两个名字的意思完全不一样，后者会误导人们以为这是一道爆炒的菜，其实则于原意相差千里。

宫保鸡丁怎样做

1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。

鸡肉变白即可盛出备用。8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。11、将调好的汁倒入锅中烧开。12、将花生仁倒入锅中。

13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

宫保鸡丁怎么做？

制作材料：主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步骤1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

宫保鸡丁咋做

宫保鸡丁的家常做法如下：主料：鸡胸肉200克、花生米少许辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。2、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、香菇、海鲜菇切丁。

4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。

宫保鸡丁的正确做法

宫保鸡丁的正确做法 主料： 鸡腿肉 3只量； 花生 1/2杯 鸡丁腌制： 生姜 1块； 葱头 1枚； 生抽 1/2大勺； 精盐 1/4小勺； 花椒粉 1/2小勺； 胡椒粉 1/3小勺； 白酒 1/2大勺； 白糖 1/4小勺； 玉米淀粉 1/2大勺； 菜油 1大勺。 炒制： 姜片 约20指甲片； 葱头 约20指甲片； 干辣椒段 3条量； 花椒 1/2大勺； 花椒粉 1/2大勺； 芝麻油 1/2大勺。

碗汁准备： 生抽 1大勺； 白糖 1+3/4大勺； 浙醋 1+1/2大勺； 胡椒粉 1/3小勺； 酸甜 口味； 炒 工艺； 三刻钟 耗时； 高级 难度。

1.在石椿里放清水约1大勺，把生姜和葱头切成小块椿烂； 2.鸡腿去骨切丁，加入石椿里的葱姜水，渣子要不要都可以，再加生抽1/2大勺、精盐1/4小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺、白糖1/4小勺抓腌，再加玉米淀粉1大勺，抓匀后加菜油1大勺，然后抓几下，静置约20分钟，如果不急着吃可以放密实盒入冰箱一夜； 3.把生姜和葱头要成指甲大的块、干辣椒切段备用； 4. 花生用热水泡去衣捞起沥水； 5.花生入锅，冷锅炒，不要太大火，开中火，慢慢炒熟，出锅； 6.把鸡丁入油锅炸； 7.炸至金黄色，捞起沥油备用； 8.把生抽1大勺、白糖1+3/4大勺、浙醋1大勺、胡椒粉1/3小勺兑成碗汁，到下调料时就省时间，但最好先少放浙醋1/2大勺，这个要等菜快好时再加，因为在炒的过程中醋会挥发得很块，留着最后才再加一点才能保证一定的酸度； 9.把锅烧热，加菜油约2大勺，倒入姜片约20指甲片、葱头约20指甲片、干辣椒段3条量、花椒1/2大勺，爆香； 10.倒入鸡丁，加入碗汁，快速兜几下； 11.加入花生后再加浙醋1/2大勺、芝麻油1/2大勺和花椒粉1/2大勺； 12.收火，翻炒均匀，出锅。