猪小肠怎么做好吃？

猪小肠怎么做好吃？

猪小肠比较好吃的做法可以做成山椒爆儿肠，将小肠下锅焯水，加入调料，然后爆炒即可。主料：猪小肠300克。

辅料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。

1、肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可。2、野山椒和泡椒切段。3、大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。4、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。

5、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。6、加入1勺生抽。7、加入料酒再次爆炒。

8、最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）。9、勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆。10、山椒爆儿肠成品图。

烹饪技巧：把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。

（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。

小肠怎样做好吃

原料猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。调料老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。

做法猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第一部：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。

猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第二部：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第三部：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第四部：清洗干净后放盆里备用。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第五部：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。

猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第六部：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第七部：然后把它切小段，切好放盘子里备用。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第八部：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。

猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第九部：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第十部：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第十一部：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。

猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子第十二部：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，香辣入味有嚼劲，是一道不错的下饭下酒菜。

猪小肠怎么做好吃家常做法

材料猪小肠;醋;盐;蒜;生姜;干辣椒;盐;鸡精;葱花操作方法01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作：先将猪小肠的表面洗干净，然后把最外面那一层有较多的部位扯下来，接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗，反复多搓保证洗干净为止，备用。02锅中烧水，然后倒入适量的醋，接着将洗好的猪小肠放进锅中大概煮5分钟左右即可捞出。

03这里就需要一点点的技术含量了，将煮好的猪小肠打结，如图这样打成几个小结。

04打好之后将每个结都切下来。如图05切好之后就把猪小肠和猪龙骨一起放进高压锅，还有上面准备好的生姜，蒜，干辣椒等放进去，再倒入清水，倒水的时候将小肠刚刚淹住最好。06完成上述步骤之后就是等待，开大火煮30分钟下锅，等到气压都下去之后就放入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。