牛排怎么煎？

牛排怎么煎？

主料：牛排1份、鸡蛋1个辅料：黄油1包、青菜适量1、袋装牛排，拆开包装，常温五分钟2、热锅，放入黄油，小火融化3、黄油融化完后，放入牛排4、锅大，煎牛排的同时，可以在旁边煎个鸡蛋5、鸡蛋易熟，两面金黄即可。6、正面煎三分钟后，翻面继续煎7、鸡蛋煎好后，继续煎生菜8、正反两面各煎五分钟后，即可盛入盘中。

如何煎牛排的家常做法

牛排的煎法如下：1、准备牛肉。2、将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。

3、准备料包，将料到小盆里。

4、将等量清水倒入，搅拌开。5、将牛肉放入腌制大约两个小时。6、锅里加油。7、七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间。

煎牛排的4种做法

煎牛排的4种做法 如今人们的生活水平提高了，偶尔也会去过一下小资生活，但是经常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么办呢？以下是我为大家精心整理的煎牛排的4种做法，欢迎大家参考！ 煎牛排的4种做法 一、法式牛排 材料： 牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。 做法： 1、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。

很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。 3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。 二、鲜味咖喱牛排 材料： 牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法： 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。 2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。 3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 三、黑椒牛排小套餐 材料： 牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。 做法： 1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。 4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。

最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。 小诀窍： 牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

四：美式沙朗牛排 材料： 沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。 调料： 盐，胡椒，橄榄油。 香草黄油： 意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。 做法： 1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度。

2、平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。 3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。 4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。

5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。 6、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟。 7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

8、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。 9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。 拓展阅读：煎牛排的做法西餐 1、香煎牛排盖饭 材料 无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒 做法 1.白饭盛入大碗中，备用。 2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。 4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。 2、薄荷生煎牛排 材料 菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，干燥薄荷叶5克，新鲜薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量 做法 1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。

2.洋葱、大蒜分别切碎备用。 3.取ㄧ煎锅，倒入2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。 4.再加入作法1的牛排，煎至两面呈金黄色 5.再加入新鲜薄荷叶，盛入盘中即可。 3、香煎牛排 材料 原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。

调料：研磨红酒盐(可替换)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略) 做法 1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。 2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。 3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。

此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。 4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断。