小鲫鱼怎么做好吃

小鲫鱼怎么做好吃

小鲫鱼好吃的做法如下：用料：小鲫鱼500克、葱5克、姜5克、花椒粉3克、淀粉30克、料洒10克、盐5克、油适量。步骤：1、小鲫鱼去腮，去内脏清洗干净，沥干水分备用。

2、葱姜洗净切末。

3、小鲫鱼用盐抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟。4、腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末，撒上干淀粉拌均匀。5、热锅凉油，油温8成热时，下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼。6、晃动锅，动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型。

7、翻面炸制，炸至外皮发黄捞出。8、油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油，小鲫鱼下入油锅复炸，炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成。9、成品。

鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼的吃法多种多样，油炸、炖煮、红烧、清蒸，味道非常的棒，刺软肉嫩，营养丰富。新鲜的鲫鱼，鲜美又好吃，肉质也嫩，冷冻后的鲫鱼，水分流失严重，保存不当，还会和其他食物串味，严重影响口感和食欲。

一、鲫鱼豆腐汤1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。

2、接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。3、等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。二、干炸小鲫鱼1、第一步，先把鲫鱼宰杀干净，只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理，鱼头保留就行。2、宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，3、油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄，即可捞出。

三、红烧鲫鱼1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处理干净，擦干水分，起锅烧油，把鲫鱼两面煎焦黄捞出。2、重新起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼，小火烧5分钟左右。3、最后淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜，出锅装盘。

怎样做小鲫鱼好吃又简单

清蒸鲫鱼：辅料葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油具体步骤第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。特别提示1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 清蒸鱼使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。

鲫鱼怎样做好吃

食材清单：1、洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，洗净的青线椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。

3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。

4、再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。鲫鱼肉嫩味鲜，肉质细腻，有较强的滋补作用，非常适合中老年人食用。

小鲫鱼怎样做好吃

小鲫鱼怎样做好吃 小鲫鱼怎样做好吃，小鲫鱼其实是最富有蛋白质的营养品，很多人都喜欢吃，但具体要怎么做很多人都不是很清楚，因为小鲫鱼没有处理好的话会非常的腥，以下是关于小鲫鱼怎样做好吃。 小鲫鱼怎样做好吃1 酥炸野生小鲫鱼的做法 野生小鲫鱼处理干净后用料酒 葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时，中间记得翻几次。

调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。

ps面粉适量不能太多影响口感不脆。 调好糊糊后适量加入：盐、胡椒粉 和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。 把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的`可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。

冷油加入大料熟出香味捡出去，待油温准备炸鲫鱼。 炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。 控好油后放干净的盘子或盆里 依次放入盘子晾凉 晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。

最后告诉大家一个小方法，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔根据自己口味拿捏。 炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。

油一热放尖椒翻炒两下少许盐，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。 家里有黄豆酱更好，吃完了没买。

刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。 完美。 小贴士 我和老公爱吃辣椒也能吃辣，你们自己掌握。 小鲫鱼怎样做好吃2 酥脆小鲫鱼的做法 鱼洗干净，晾干，加盐腌制一会 鸡蛋，面粉搅拌均匀，加少许盐 把去放入鸡蛋里过一下 入锅炸至金黄色 控油，摆盘，可以撒上椒盐，葱花 小鲫鱼怎样做好吃3 烧烤小鲫鱼（烤箱版）的做法 两条小鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，从背部切成两半。

（每条约重350g、处理干净后每条约重260g，家里人爱吃，所以一次要烤两条，只烤一条的配料都要减量） 烤盘里铺上锡纸，倒入20g植物油。鱼的两面均匀抹上0.3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食盐、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和0.5g白芝麻。（记住正反两面都要撒上） 最后淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分钟，取出再刷上10g植物油接着烤8分钟就可以出烤箱了，趁热撒上15g葱花，无敌了，我最喜欢吃的就是烤得香脆的鱼皮。 小贴士 一定不要用超过一斤的鱼，那样鱼背上的肉太厚，烤出来不让小鱼好吃。

你知道小鲫鱼有怎样的烹饪方法吗？

小鲫鱼的烹饪方法其实和正常大小的草鱼、鲤鱼等做法一样有很多种，并不是说鲫鱼刺多又小就不能有其他烹饪方法。一般来说有清蒸、红烧、炸，要是不嫌弃鲫鱼刺多还可以用来烤，就是个有点太小了很麻烦。

下面详细介绍一下这些烹饪方式方便大家在家做。

第一种清蒸，对我而言清蒸是最简单的一种烹饪方法了，把鱼腌入味就直接上锅蒸就完事了。买回来的鱼首先要把鳞片弄干净，剖开，清理干净肚子，然后把鱼的背部多划上几刀以便腌的时候更加入味。准备腌鱼的佐料，不需要很多，就料酒、老姜、葱、食盐这四种材料足够了。把老姜切片、葱切成节，然后倒入料酒和食盐尽量把鱼的每一部分都沾上这个佐料，给鱼做一个马杀鸡，腌制15-30分钟即可。

然后锅中烧水，烧开之后放入鱼，腌好的鱼不用清洗直接放盘中放进锅中中火蒸8-10分钟，蒸好之后关火不用着急把鱼拿出来，再闷上几分钟把汁水锁住在鱼里面肉质会更嫩，做到这一步其实还没完，再切点生姜丝、喜欢吃韭菜的可以放点韭菜、放点蒜末和小米辣在表面然后淋上一点热油，最后倒入蒸鱼汁，一道清蒸鲫鱼就做好了。别看步骤这么多，其实做法很简单的。第二种做法就是红烧，红烧的话也要把鲫鱼腌入味，前面一样的制作方法就不再赘述，但是腌好之后要把鲫鱼清洗干净，并且擦干水分。

准备食材青椒切成小粒，蒜末，生抽。锅中烧油，油辣之后就放鲫鱼进去炸，尽量让每一个地方都过到油，特别是鱼头，因为鱼头比较大，炸的差不多之后就放入准备好的食材进去煮，然后加水盖住鲫鱼，之后盖上盖子煮10分钟左右即可，一道美味的红烧鲫鱼就做成了。第三种就是炸，炸鲫鱼的话越小越好，因为太大的话可能外面都炸焦了，里面还没熟。

炸鲫鱼需要把鲫鱼划成两半，但是不要分离，这样更方便炸一点，在盆中放面粉加水，调至可以流的程度，然后把鲫鱼放进去过一遍就放入锅中炸，看到鱼的颜色变化之后就可以捞起来了，刚炸好的鲫鱼至最好吃的，是脆脆的，要尽快食用。最后一种就是烤鱼了，家里没有那种烤烧烤的器材的话，也是需要把鲫鱼炸一遍，然后把鲫鱼打底，蔬菜放在上面放进那种锅中边煮边吃就行了。方法很多，看自己的喜好然后用哪一种吃法。