怎样炸鱼块酥脆好吃

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块，经过一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。

下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃，希望能帮到你。

酥炸鱼块的做法 1. 草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。 2. 再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。 3. 将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。

锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。 4. 鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。

经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。烹饪技巧 1、鱼块最好提前腌制一夜，更入味。 2、炸鱼的时候先不要急着翻动，让鱼块定定型，再翻过来炸另一面。

3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄，再用七八成热的油复炸，这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了。炸鱼饼的做法劈鱼取纯鱼肉称重，将鱼肉剁碎(或搅拌碎)。根据鱼肉重量加薯粉，一斤鱼肉，加入四两粉，加盐，加三个鸡蛋，同一方向搅拌均匀。

炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉适量。

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。

2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。

6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

9、再粘上一层面粉。10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。11、盛出，完成。

注意事项：下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动，这样鱼肉不会散。