鸽子的做法有哪些

鸽子的做法有哪些

鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功能。好吃的鸽子做法有哪些呢?下面我跟你分享一下鸽子的做法推荐。

一、枸杞炖鸽子的做法 材料 鸽子1只，枸杞20克，盐适量 做法 1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。 3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。 二、烤乳鸽的做法 材料 妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量 做法 1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味 2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度 3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜 三、党参黄芪炖鸽子的做法 材料 乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量 做法 1.将鸽子清洗干净，切大块。 2.与猪肉及药材入锅同煮。

3.烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。 四、鸽吞翅的做法 材料 用料主料：水发鱼翅100g。配料：宰杀洗净鸽王400g，精猪肉丁75g，瘦火腿丁75g。

调料：葱25g、姜片25g、姜汁25g，料酒50g，上汤1250g，精盐3g，味精2g，鸡粉2g。 做法 (1)整鸽出骨，鸽腹腔用开水、料酒略烫变色。冲洗，翻过来; (2)精肉丁，火腿丁，加料酒焯水煮透，洗净，鱼翅加姜汁25g焯水与肉丁，火腿丁混合成馅心; (3)将馅心塞入鸽肚内，封好口，用凉开水将鸽王煮断血，洗净; (4)鸽吞翅放入鼎中，上汤1250g烧开，加精盐3g、味精2g、料酒20g倒入鼎内，加葱25g、姜25g。

加盖，上笼蒸3小时取出，捡掉葱姜，即可上桌。 操作要求 要选用成长期满3个月的大鸽子。 鸽吞翅的半成品一定要断生，否则汤混浊。

鸽子肉怎么做好吃

鸽子肉好吃的做法如下：用料：鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。1、先将菌菇用水泡一下。

2、接着将鸽子处理好（处理方法：鸽子不能像杀鸡一样，鸽子是要闷死的，对，是将头抓好放入水中闷，虽然有些残忍，但是必须这样操作的，鸽子是不能放血的，否则汤和肉都不好吃哦），然后再烧水，将鸽子褪毛，去除内脏，最后洗净切段。

3、开始烧喽，锅热后倒入适量的油，将葱姜放入翻炒起香。4、接着将鸽子倒入一起煸炒，炒至鸽子变色即可。5、准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中，倒入适量的清水开始焖煮。6、盖上锅盖炖煮大概半个小时左右，然后放入菌菇继续炖煮。

7、大火煮开，再转小火大概焖煮一个小时左右，放入适量的盐调味。8、盖上锅盖，再次大火煮10分钟左右即可关火啦！好喝的鸽子汤就做好了。9、鲜香美味有营养。

鸽子怎么做好吃

绿豆薏米鸽子汤主材料：鸽子 300克，猪扇骨 300克，绿豆 120克，陈皮3克，瑶柱 7克，干百合 25克，薏米 20克，干无花果 14克，姜片 8克，水 2300克调味料：盐 6克鸽子、猪扇骨用沸水焯过，薏米、绿豆泡透，其他材料清洗即可，压力锅内胆放入除盐外的所有材料，盖上盖子，旋至锁键，调到时间为40分钟，待汤减压后即可开盖，开盖下盐调味即可(此汤百合完全融化，找不着整块的)，鲜味的绿豆薏米鸽子汤超正酱油焗鸽子主材料：鸽子 2只（约750克），香菜 10克，小葱 10克，姜片 10克调味料：盐 3克，糖 5克，酱油 2勺，老抽2勺，香醋 1小勺，沙拉油 3勺在清理好的鸽子里倒入调味料盐 、糖、酱油、老抽、香醋，小葱与香菜梗放在鸽子的胸腔里，腌料与鸽子拌好后腌上半天，烧热一个锅，放沙拉油爆香姜片，把腌好的鸽子放锅内，不断翻动，中火煎着鸽子，再把腌鸽子的汁料倒在锅内，盖了装置子，火力转为小火，慢慢煎焗，中途需翻动一下，鸽子约焗30分钟左右，即可关火，焗好的酱油鸽子起锅，晾凉后砍件，取一个碟子放上香菜，把鸽子放上面，汁淋上，即可上桌食用盐焗沙姜乳鸽主材料：乳鸽1只， 沙姜20克 ，粗盐1000克 ，芝麻3克， 麻油2克调味品：沙姜粉1匙 ，细盐2匙 ，鸡粉1克 ，五香粉1克调味料与沙姜放一起涂在乳鸽内外，腌20分钟，风干2小时，取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好，取电饭煲按下煲仔饭键，10分钟后加入适量的粗盐，电饭煲热5分钟放入包好的乳鸽，再倒入适量的粗盐，电饭煲工作完成后，开盖，打开纸，去掉鸽子的水分，再保温15分钟，即可取出，撒点炒香的白芝麻，晾凉食用红烧鸽子主材料：鸽子 1只，姜片 8克，小葱 5克，花生油 2勺调味品：蚝油 1勺，料酒 2勺，酱油 3勺，红烧酱油 2勺，冰糖 10克鸽子煎去屁屁跟爪子，烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味，把鸽子放锅内反复煎一会，倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺，最后放冰糖在锅内，挑出小葱不要，继续反复翻动鸽子一会，火力调小，盖上盖子，小火烧至鸽子完全熟透，汁收9成干左右，关火吃时砍件即可。

鸽子怎样做好吃 鸽子的做法

1、鸽子切块，锅里放入一汤勺料酒几片姜开水煮两分钟，捞出备用。 2、葱姜蒜切好备用。

3、起锅放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4、倒入鸽子翻炒，加入三汤勺生抽，一汤勺耗油，一汤勺醋翻炒均匀。 5、加入两碗开水，水量漫过鸽子。煮开，关小火炖三十分钟。开大火收一下汁。

6、营养美味的炒鸽子就做好了。

鸽子怎样做好吃

炖鸽子汤用料1 鸽子 瘦肉 金银花 香菇 笋干 用料2 (调料) 料酒 生姜 盐 枸杞 葱炖鸽子汤的做法买来的鸽子清洗干净放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水事先浸泡好香菇和笋干把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片把香菇和笋干也放入高压锅倒入料酒加入瘦肉开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。

最后加盐调味快手爆炒乳鸽用料 乳鸽 1只 青椒 1个 蒜头 4-5瓣 洋葱 适量 大葱段 适量 姜 适量 花椒 适量 小米椒 适量 紫苏 适量 味极鲜 2-3勺 盐 半小勺 糖 少量 蚝油 少量 米醋 少量快手爆炒乳鸽的做法 乳鸽交给摊主切块。

个人留了半边翅膀煲虫草花乳鸽炖汤（盐，鸡精，白胡椒粉）。清水洗净鸽子肉。煮开水焯水去血水和杂物（个人建议焯久点，家用锅爆炒不易熟）。放适量料酒，少量盐抓匀备用酱汁准备：味极鲜（酱油）、蚝油、盐、糖、米醋，调成一碗汁。

热油，花椒爆香后，下洋葱、蒜头、姜、大葱段、小米椒炒香，入青椒炒匀。下乳鸽，翻炒几下，入调好的酱汁，加入适量的水收汁，撒白芝麻，稍作摆盘红烧鸽子用料 鸽子红烧鸽子的做法鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子放入黄酒，老抽，糖 翻炒加开水没过鸽子，煮开，改小火小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘烤乳鸽用料 老卤水 一锅 妙龄乳鸽 一只 蜂蜜 适量 柠檬汁 适量 老抽 适量烤乳鸽的做法乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。

鸽子的最佳吃法

鸽子虽小，但鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收。特别适合身体虚弱、高血压、神经衰弱者食用。

鸽子肉虽好，但要做出营养又美味的鸽子汤还是有很多讲究的。

现在菜巿场卖的鸽子一般都是肉鸽，在我老家是30一只。杀鸽子是个讲究活，因为觉得鸽子血是整个鸽子的精华，最营养的所在，所以杀鸽子是不能象杀鸡杀鸭那样把血放掉的，一般就是用水把鸽子直接闷死，过一会儿再去毛，清理内脏。但也有例外，有的人会要求直接宰杀鸽子，然后把血用碗接住，就这样趁热把鸽子血喝下，据说新鲜鸽子血是大补之物。炖鸽子汤是不需要焯水的，肉里面的血就是故意保留的，要是焯水的话就浪费了，所以鸽子汤做的不好就会有腥味。

炖鸽子汤我喜欢加三七，三七炖鸽子汤补血补气效果特别好，除了加三七，还会配点红枣、枸杞，因为三七有点微苦，红枣枸杞带点甜味，可以中和一下。三七在药店买的时候一般都会打成粉，要是没有打成粉就用刀把三七砍成很小的小块。把鸽子清洗好，放到盆里，加入准备好的三七、红枣、枸杞，再加点老姜片、胡椒粉去腥，我还会加点麦冬进去。

因为三七炖鸽子是大补的食物，吃了容易上火，而麦冬正好有清热下火的功效。再加点水到盆里，把盆放到锑锅里隔水蒸，直到鸽子肉软烂脱骨，放点盐调味即可食用。这样做出的鸽子汤营养绝对是杠杠的，并且还不腥，而且还不是特别燥。