在家自己做蛋糕的方法步骤

在家自己做蛋糕的方法步骤

在家自己做蛋糕的方法步骤 在家自己做蛋糕的方法步骤，大家对于蛋糕的喜爱程度是很深的，蛋糕很多人都爱吃，尤其是小朋友见到蛋糕超级喜欢，除过过生日外，小朋友们只要见到蛋糕就高兴，软软的甜甜的招人喜欢，下面看在家自己做蛋糕的方法步骤及相关资料。 在家自己做蛋糕的方法步骤1 先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开，用这个工具很轻易地将蛋黄分离了，装在两个深一点的盆中。

再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中，用手动打蛋器朝着一个方向搅拌，打到没有颗粒就可以了，再筛入面粉，搅拌成面糊，记得不能搅拌上劲了，要Z字形搅拌，搅拌到没有面粉颗粒为止。

下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁，这是去腥味的，用电动打蛋器将蛋白打发，稍微打发后加入第一次白糖，在打发一会儿后，再加一次糖，接着打发到蛋白霜有些发硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出现清晰纹路，提起打蛋器后，有很明显的小弯钩就好了。 然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，翻拌均匀，接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中，继续翻拌，这个动作要像炒菜一样，不能画圈搅拌，在这个过程中一定要快。 在电饭锅里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下，排出气泡。 最后放入装有蛋糕糊的内胆，盖上盖子，直接点蛋糕按钮，时间到后，已经可以闻到蛋糕的香味了，不过不要着急打开，要等五分钟打开盖子，防止塌陷。

取出来后，蛋糕看上去很饱满，闻起来很香，吃起来很松软。 做蛋糕都会失败，失败了不怕，只要敢去再次挑战，一定可以最终成功的，经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕，确实比烤箱烤蛋糕简单多了，不会烤糊、不会开裂，只要将中间的步骤做好就没有问题了，你一定要试试看，做好蛋糕后，准备一些奶油，还有装饰材料，就可以做一个漂亮的蛋糕了。 在家自己做蛋糕的方法步骤2 【需要材料】 鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】 1、准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2、蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。 3、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。 5、100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。

搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。 6、准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。

搅打到出现细小的泡泡。 7、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。 8、把最后10克白糖加进去。

搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。 10、电饭煲底部刷点油，刷均匀。

把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的'气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。 11、电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。 12、时间到直接出炉即可。

小贴士： 1、烤蛋糕的油最好使用没有味道的油，比如玉米油跟大豆油。用花生油的话味道很重的，不介意的话就没事。 2、面粉用低筋的最好，这样做出来的口感更疏松，扎实感小一点。

3、白糖量不算多，喜欢更甜的可以加多10克左右。 4、加上奶油，再装饰一下就可以做生日蛋糕了。 在家自己做蛋糕的方法步骤3 第一步：取三个鸡蛋，将鸡蛋黄和鸡蛋清分开放到两个盆里面。 第二步：取少量玉米油放入到一个干净无水的小盆里面，紧接着向小盆里面加入一个鸡蛋黄，将它们充分搅拌之后向盆里面继续加入适量低筋面粉，将它们充分搅拌均匀之后再放入两个鸡蛋黄，继续充分的搅拌成细腻的蛋黄糊状态。

提示：大家在搅拌鸡蛋液的时候一定要有耐心，家里面有条件的可以用打蛋器，这样打蛋黄糊的速度能快一些，如果家里面没有打蛋器用筷子搅拌也可以。 第三步：向蛋清当中加入几滴白醋，然后用打蛋器充分搅拌鸡蛋清，在搅拌鸡蛋清的时候加入适量的白糖之后继续搅拌，等到蛋清完全被打发之后将其放到蛋黄当中，充分的翻拌均匀。 提示：这个时候大家注意了，做蛋糕的时候不是用打蛋器搅拌，而是采用翻拌的形式，用铲子在小盆里面划十字花，用这种方式将蛋白和蛋黄拌均匀了。

第四步：翻拌均匀后放到冰箱的冷藏室之中，冷藏15分钟。 提示：冷藏的主要目的是等等装模具的时候更方便，所以切。

自己做蛋糕怎么做？

自己做蛋糕的方法，以生日蛋糕为例做个说明。食材准备：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁 水果方法步骤：1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。

把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。

倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；5、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；6、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；7、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗粒；最后的一片蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。

自己在家做蛋糕的方法

自己在家做蛋糕的方法 自己在家做蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享自己在家做蛋糕的方法。 自己在家做蛋糕的方法1 超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法 将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感 将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个 淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过 将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑 将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替 在上面摆上第二层蛋糕坯 以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果 将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了 抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整 将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈 剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可 然后在中间摆放新鲜草莓 四周摆放车厘子 然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳 自己在家做蛋糕的方法2 鸡蛋打入盆中（4个） 加入蜂蜜（50-70克） 加入白砂糖（60-80克。

糖分三次加更容易打发）和盐（1克），再加几滴白醋或柠檬汁（去除鸡蛋的腥味） 充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。

低筋粉过筛（160克） 和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。 这个样子！ 加入植物油（50克），继续翻拌！ 得到这样厚重细腻的面糊！ 模具抹油！ 面糊倒入到模具中，振出气泡！ 烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层！25分钟。 烤箱里的效果！ 烤完取出的效果！ 脱模后的效果！（一共做了12个） 自己在家做蛋糕的方法3 首先准备好所用的食材，配料分别称重好重量备用。

酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的'安慕希原味酸奶。 制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体厚厚的浓稠状。 把低筋面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器，之字形划均匀面糊。

把分离的蛋黄，放入面糊里，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋。 拌匀好的蛋黄糊，光滑又细腻，用保鲜膜盖好，防止表面风干。烤箱预热上下管150度。

蛋白分离后，放入无水无油的厨师机缸里，这里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到无水无油，不然打发不起来。 安装好厨师机，启动高速打发，打发的过程中，蛋白出泡泡以后，一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁，继续高速打发。 打至蛋白硬挺，提起打蛋头，有硬挺的弯钩即可停止打发。

把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。 拌好以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。 把蛋糕糊倒入六寸（2个）戚风模具里，倒完以后端起模具轻震一下大气泡。 把模具送入烤箱底层，150度烘烤60分钟，烘烤20分钟的时候，打开烤箱门，拉出烤网，快速用刀子在蛋糕表面划十字造型，继续烘烤，时间一到即可出炉，十字造型就出来了，不喜欢的也可以中间不割口。

出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模即可。 蓬松柔软。

自己在家做蛋糕步骤

自己在家做蛋糕步骤 自己在家做蛋糕步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于自己在家做蛋糕步骤。 自己在家做蛋糕步骤1 网红巴斯克芝士蛋糕轻松在家做，再也不去排队了的做法 1、奶油奶酪隔热水软化，加糖搅拌均匀。

2、鸡蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要搅匀，然后加下一次，继续搅匀。

3、加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌至细腻顺滑 过筛到模具中，震出气泡。 送入预热好的烤箱、中下层，上下火210度烤25分钟左右，取出后直接晾凉，冷藏后口感更佳！ 冷藏后有冰激凌的口感 浓浓的芝士味，口感细腻柔软。 小贴士 1、记得要过筛一下哦，口感更细腻。 2、关于颜色，就是这么焦糖，吃起来却完全没有焦味，浓浓的芝士香味，好吃爆啦！ 自己在家做蛋糕步骤2 自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法 准备好材料 牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化 搅拌好大概是这个状态 筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团，我都搅不动了。

我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快 蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟 加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌， 搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种。不要怀疑自己，要相信自己 蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定） 提起打蛋器有直立的小尖尖 蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度 取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快 这是搅拌好的样子 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌 这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮 可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟 这是放入烤箱20分钟的时候。

烤好啦！出炉。裂开了 轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！ 再来一张 我是用两个碗把烤架架起来 好啦！ 脱模成功。一个戚风蛋糕就做好啦！ 下面是我自己做蛋糕。

把蛋糕胚分层 打发淡奶油，我这里用的是500g奶油。不过最后还有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。

忘记拍打发好的淡奶油了。 铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动 一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油。步骤多，但是用的奶油量不多 一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱 一层奶油，加最后一层蛋糕胚 表面抹上奶油。

不是专业的，所以没有转台。抹的不好看。这时候就需要手指饼干来拯救我了。 围上一圈手指饼干。

遮丑了吧！ 摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐 自己在家做蛋糕步骤3 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 最后把剩下的'糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模） 小贴士 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

自己做蛋糕的做法大全

第1步、准备好所有东西，把蛋黄和蛋清分离出来，可以用分蛋器也可以把鸡蛋磕入无水无油干净的盆里，用勺子轻轻地取出蛋黄，一定不要弄碎蛋黄，否则会影响蛋清的打发（经历过失败的原因之一）蛋黄中加入牛奶40克用手动打蛋器打匀。第2步、加入40克玉米油充分打匀，倒入30克白糖调匀。

如果没有玉米油可以用色拉油，一定一定不要用花生油和橄榄油（经历过失败原因之二：有一次家里没有玉米油，图省事就用了花生油结果就是，根本咽不下去直接扔掉了）因为这两种油的味道太浓会影响蛋糕的香味第3步、筛入淀粉和低筋面粉第4步、用刮刀画字母Z的手法拌匀，一定不要转圈搅打，以免面粉产生面筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌成细腻无颗粒的面糊备用。

第5步、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（不要省略，因为柠檬汁和白醋是为了稳定打发的蛋清让其不易消泡）第6步、打蛋器开中高档打至起泡，加入白糖20克，继续搅打。第7步、打至浓厚加入白糖20克继续搅打。第8步、稍打一会加入剩余的白糖打蛋器开低档继续搅打，开低档一是为了防止蛋清打过，二是为了整理一下蛋清糊使其更加细腻光滑。第9步、经常检查蛋清的状态，提起打蛋器出现小弯钩这是中性发泡这个状态适合做蛋糕卷，这个状态如果做戚风蛋糕会出现塌陷，所以还得继续打发。

第10步、提起打蛋器出现尖尖的挺直的小尖角就是干性发泡了，这个状态就可以停止打蛋器。

自己做蛋糕怎么做

蛋糕店里做蛋糕，大多都用烤箱。我家可没有这种做蛋糕的神器！那这蛋糕该怎么做呢？想自己做蛋糕，不用担心没烤箱，教你用电饭锅做蛋糕，家人都爱吃！电饭锅家家都有，制作的方法也很简单，做出来的蛋糕也不比蛋糕店里的味道差。

自己做一锅蛋糕，茶点和早餐都少不了，快来跟我学一下吧！【电饭锅蒸蛋糕】食材：鸡蛋4个，面粉2两，牛奶100毫升，白糖1两详细的制作步骤：1：首先我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

找两个大一点的碗，鸡蛋磕破后，先把蛋清滤在一个碗中，再把蛋黄装在另一个碗中。在装有蛋黄的碗中加入备好的面粉，再把牛奶倒进鸡蛋面粉中，用筷子搅拌均匀，里面不能有颗粒状，直到搅拌成细腻的蛋黄面糊。2：我们将白糖分三次加入到蛋清中，每加1/3的白糖进去的时候，我们都要用打蛋器搅拌至白糖融化，看到蛋清和白糖搅拌成白色，上面有一层白沫时，就可以进行下一步了。3：我们将白糖蛋清液分三次融入蛋黄牛奶液中，每一次的加入，都要搅拌均匀，直到两种蛋糊融在一起更细腻。

4：电饭锅插电按下开始键，先预热两分钟。在锅的表面薄薄地刷上一层油，我们把备好的蛋糊全都倒进电饭锅中，晃动几下电饭锅，蛋糊里面没有气泡后盖上盖子。等到按键跳动保温指示时，再让电饭锅继续焖锅十分钟左右，再打开盖子。

整块蛋糕就蒸好了。你看！不用烤箱，蛋糕一样轻松地做出来。蛋糕取出来，切成小块食用，浓浓的奶香味，软弹诱人，一次吃个过瘾！在做蛋糕的过程中，我们的两个“三次”一定要记住，这样做出来的蛋糕才会更细腻，电饭锅的按键跳动后，不要急着开盖，一定要再焖上十分钟，这样的蛋糕才会软弹味香。

这种方法简单易学，很适合在家里制作。