鹌鹑怎么做好吃

主料：鹌鹑2只辅料：红枣适量、枸杞适量、香葱适量、芝麻香油适量、盐适量、鸡粉适量、生粉适量、生抽适量、蠔油适量1、将鹌鹑二只清洗干净，去掉杂毛和内脏，去掉屁股和头，斩成小块。2、放入一个蒸盘里，加姜丝，枸杞红枣适量。

加盐，鸡粉，料酒，香油，生抽、生粉适量抓匀腌制约10分钟。

3、蒸锅中放适量的水，将腌制好的鹌鹑放入。4、加盖大火蒸约30分钟即可。5、出锅后就可以开吃了。6、红枣枸杞蒸鹌鹑成品图。

香酥鹌鹑【材料】净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。【做法】①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。杞精鹌鹑汤【材料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。【做法】①首先将鹌鹑清洗干净哦，去毛去掉内脏，之后剁成块。

②鹌鹑放入热水锅中焯几分钟，之后捞起。③枸杞、黄精洗净，黄精可以润肺，而且能补肾，强化筋骨。④砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、黄精以及枸杞，开火！⑤大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦，最后加入盐、味精调味。

百合莲子鹌鹑汤【材料】鹌鹑4只，红枣10颗，山药一段，枸杞10克，莲子、百合各10克，干瑶柱10克，胡萝卜2根。【做法】①首先将鹌鹑洗净哦，之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。②山药去皮后洗净，切片，枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净，放在小碗中备用。

③砂锅中加入适量的清水，放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。④大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了，放入盐调味就可以吃肉喝汤了。红焖鹌鹑【材料】鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精。

【做法】①鹌鹑择洗干净，切块，冬笋切块，葱头及葱、姜切小块。②锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生。③放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟。④最后加鸡精调好口味。

鹌鹑煲汤的话非常好喝，而且有营养，放入党参枸杞这样煲出来的汤会非常的好喝，还有营养。香辣炒鹌鹑主料：鹌鹑(三只)调料：尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)做法：1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。

2、煎成两面有点焦，非常香!3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。

4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。经常食用是能够很好的补五脏，改善脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等状况。

玉竹百合鹌鹑汤食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。配料：盐、姜片。做法：1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。

2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。

鹌鹑的汤品，都是非常的滋补的，鹌鹑含有丰富的磷脂，是有很好的健脑的作用的。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

所以是适合滋补调理食用的。

香辣炒鹌鹑主料：鹌鹑(三只)调料：尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)做法：1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。2、煎成两面有点焦，非常香!3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。

4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。

5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。经常食用是能够很好的补五脏，改善脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等状况。玉竹百合鹌鹑汤食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。

配料：盐、姜片。做法：1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。