火锅蘸料怎么调更加的好吃美味呢？

火锅蘸料怎么调更加的好吃美味呢？

怎么才能调配出好吃的火锅蘸料。不过在讲究搭配之前，我们得先给调料们分分类，现在火锅店自助蘸酱吧台里的料大致可以分为三大种类：1. 水性蘸酱：醋，酱油，海鲜汁，汤底等2. 半固态蘸酱：沙茶酱，芝麻酱，各式辣椒酱，豆瓣酱，韭菜花，腐乳等3. 固态佐料：葱花，蒜末，香菜，辣椒，芝麻，花生碎，辣椒面，胡椒粉，盐等4. 油性辅料：芝麻油，香油，辣椒油，芥末油等。

虽说四川人吃香油加蒜蓉或者干碟（辣椒面），北京人吃麻酱料，也曾为了哪种才是真宗传统蘸料争论过，但Mimi觉得没有什么最好吃的蘸料，只有根据不同食材的特性进行配搭，才能让蘸料和食物相辅相成，吃出最美味的味道。

【肉类】肉类一般都适合搭配鲜香浓郁的重口浊酱以烘托出肉的鲜美，同时又能去除膻腥味。基本的浊酱以蒜蓉，芝麻酱打底，可以选芝麻，腐乳或者花椒油做辅料，最后为了稀释半固态蘸酱，提升鲜度，再来点牛肉酱，鱼露或者酱油就完美了。三种推荐配搭：这个蘸酱看似小清新，其实还是属于蛮重口的，因为是以香油为主，不过并不会盖住食材的香味，非常值得一试。想要口感再重一点的可以加上蚝油，醋，盐或者朝天椒。

搭配二（酱油底）：酱油+沙茶酱+蒜蓉+葱花+小米椒/辣椒酱+香菜+醋+芝麻当然，喜欢沙茶酱的应该也大有人在，再加一些沙茶酱，能让肉吃起来特别鲜。搭配三（干料底）：辣椒面+葱花+蒜蓉+盐也可以根据喜好加上黑/白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香菜，芝麻，还有一点汤底。搭配四（麻酱底）：麻酱+韭菜花+红腐乳由于牛肉和羊肉本身的味道比较重，所以配上这样口味比较浓重的蘸酱，味道很不错；　再可根据口味选择香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，酱油等。

但对于一些比较高级的肉类，建议酱料的成分最好不要超过三种，以免掩盖肉本来的口感和味道。【豆制品】豆制品的酱料和普通肉类的选择差不多，吸包汤水的豆腐，裹上厚厚的酱料，吃下去才过瘾。【海鲜类】对于海鲜来讲，太浓厚的酱料会掩盖掉其本身的鲜度，因此吃还想的时候应该尽量选用去腥但轻口味的酱料。

推荐搭配：搭配一（香油底）：辣汁+香油搭配二（酱油底）：姜末+醋+酱油也可以根据喜好在其中加入适量的小米椒和葱花。【蔬菜菌菇类】因为这些菜本来就没有什么特别强烈的气味，而且为了突出蔬菜天然的脆嫩，甜度和鲜味，所以Mimi觉得酱料越简单越好，更不要往里面加过多有幸或者半固态的蘸酱，以免是蔬菜的清香无法发挥。推荐搭配：低盐酱油/鱼露+香油+小米椒其实相信很多人都不会这么讲究，一下子把四类蘸料都备齐放在桌上分开蘸着吃，也有“风险”蘸错了，所以接下类Mimi有总结了网友推荐的几款万能蘸酱分享给大家啦。

万能酱油底：一般酱油+ 蒜末+ 葱花+ 沙茶酱+ 辣椒圈万能麻酱底：麻酱+红豆腐乳+韭菜花+芝麻粒+香菜+辣椒油万能麻油底：香油+蒜泥+辣椒油+碎花生+香菜【重口味必备】辣油打底配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花【酱香款】香油打底配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花【百搭款】沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱【海鲜首选】花生酱打底配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生【经典款】芝麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花当然，如果是在家里吃火锅，除了川崎火锅蘸料，还有很多讲究的调料可以自制啦，对蘸料要求比较高的人可以参考一下。1. 正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2. 蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。3. 红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。4. 怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。5. 腐乳汁料：先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。6. 姜汁料：　姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

吃火锅的时候，蘸料如何调制最好吃？

一、胡辣椒面蘸水胡辣椒面：把朝天椒烤焦之后磨碎。因此吃的情况下除开辣也有一点胡香的味儿。

放大葱，2勺胡辣椒面，滴一点生抽酱油，一点盐，就可以了。

等吃的情况下放一点煮好的汤拌和一下就OK了。老母鸡汤，鱼头汤，骨头汤，猪蹄汤都能够用这一。二、油辣椒蘸水将花生油烧开后倒进芝麻粒，花椒粉，辣椒面，搅拌的油辣子，随后撒上一把碎花生，缅香菜碎，葱末，加入盐和鸡精，一碗油辣椒蘸水就制成了。三、青柠檬蘸水这一合适吃白汤海鲜锅，椰子鸡火锅。

放3颗蒜泥，2片生姜沫，2颗小米椒末，一颗柠檬水，3片青柠檬，香莱碎。再放3或4勺生抽，兑1勺矿泉水，就可以了。四、麻酱蘸料合适用于麻辣烫卷，白汤牛肉卷锅的蘸料，可以如此来调制。

把麻酱，韭花，腐乳，混和一起，用筷子搅拌均匀就可以，那样调准的蘸料，能遮盖牛肉的腥臊味。麻酱跟腐乳混和在一起，可以提升香气，吃着口味更为的醇香又美味可口。五、豆腐乳蘸水滇中，滇东南一带，以卤腐为主导，有蘸水的地区免不了它。

典型性的云南建水卤腐蘸水，烧豆腐，烤串的最佳搭档，造就成千上万人的味蕾记忆力。用豆腐乳为主料，再添加蒜油，生抽，小米椒，葱段，折耳根，简易的标准配置，云南人吃火锅和水豆腐时最爱它。六、老干妈辣椒酱蘸料2或3勺老干妈辣椒酱（口味水豆豉），放一勺生抽，一点盐，一点葱段。

随后吃的情况下放一点煮好的汤就可以。七、海底捞火锅蘸料独门海底捞火锅蘸料的调制方式，用耗油，辣椒面，芝麻油，猪肉酱，牛肉粒，莴笋，芝麻混和在一起调制而成。这类蘸料合适任何的食物，因而，被称作全能蘸料。无论是肉类食物，或是荤菜，配搭这类蘸料来吃，不但能突显食物自身的味儿，并且还能提升鲜香气。

八、蒜末蘸水蒜末蘸水是不可以吃辣椒的人的最喜欢，主料用了蒜头，辣椒油，香油，盐等。怕辣的人们在吃麻辣烫或是凉拌菜的过程中可以配搭上蒜末蘸水，蒜头的味儿通过芝麻油的过虑看起来相对柔和，特别是在的香，一口下来就照亮了舌头的味觉。九、口味淡出香味蘸水怕吃辣椒的人，吃重庆火锅时可以把，香莱，小香葱，蒜末，芝麻油，混和在一起调制成蘸料，尽管这类蘸料看上去非常简单一般，可是它却能提升香气与解油腻的实际效果。尤其是吃重庆火锅时，甜味较为的浓郁，配搭这类蘸料来吃，可以跟底锅具有相辅相成，不但能减轻甜味，并且还能解油腻。

吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？

6种超好吃的火锅蘸料的做法 香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。

糖醋汁打底配香菜辣根制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。

也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量。花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米。制作方法：花生酱2茶匙（3Og）海鲜酱油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量。麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。

制作方法：麻酱4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精适量。辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花。制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，盐，味精，香油，香菜，小葱花适量。

沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。制作方法：沙茶酱2汤匙（3Og）山椒酱1汤匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）搅拌均匀即可。

吃火锅，有哪些经典的火锅蘸料调配方法？

如果想要火锅蘸料非常好吃的话，大家在调配的过程当中可以放一些芝麻酱以及香辣酱、牛肉酱、香菜、葱花以及芹菜碎。这样调配出来的酱料是非常好吃的，同时又会让大家觉得火锅食材的味道得到了特别大的提升。

在这个过程当中，还有一些人可能喜欢纯油碟，因为油碟的口感更纯正一些。

很多人都特别喜欢吃火锅，尤其是在冬天的时候。因为在这个过程当中，吃了火锅会让大家觉得身体非常的暖和。所以很多人在冬天的时候会选择跟家人或者是朋友一起去吃火锅，在这个过程当中大家也会非常的开心。大家也都知道在吃火锅的时候蘸料是非常关键的，所以在这个时候挑战料也有一个非常大的讲究。

可能很多人在吃火锅的时候离不开的一个调料就是芝麻酱，在这个过程当中，大家可以将芝麻酱、牛肉酱、香葱、香菜、芹菜碎以及花生碎在一起调配。可能很多人都觉得芝麻酱非常的美味，而且在吃火锅的时候必备的一个调料就是芝麻酱。但是在这个过程当中，也有一些人觉得吃芝麻酱可能会让大家觉得非常的腻。

所以也有一些人在吃火锅的时候喜欢搭配成油碟，因为大家觉得纯油碟才是最经典的一种吃法。在搭配纯油碟的过程当中，大家可能会加入辣椒油、香油以及醋。在这个时候不会再放入一些其他的调料，因为这样的话也会影响到油碟的口感。

很多小伙伴们在吃火锅的时候特别喜欢吃火锅店的蘸料，因为大家觉得这些蘸料非常的美味。有了酱料之后也会让大家觉得食材变得更加好吃，在这个过程当中也会让大家觉得吃的非常开心。但是吃完火锅之后，很多人会觉得肚子非常的胀，之所以会出现这种情况，也是因为大家吃的酱料以及食材比较多。

所以吃完火锅之后，大家也要注意适当的运动，这样也可以帮助人体排泄。

火锅蘸料怎么弄最好吃 怎么调出好吃的火锅蘸料

1、香油蘸料 适用：四川火锅、串串香火锅 调法：香油为底，蒜蓉调味，少量醋遮辣去腥，香菜提香注意：不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒。 2、海鲜蘸料 适用：海鲜豆捞火锅 调法：海鲜酱油，香菜调味，小米辣可几颗。

3、清酱蘸料 适用：丸子火锅 调法：酱油与醋3比1，糖盐，青红辣椒，香菜与麻油。

4、麻将蘸料 适用：牛羊肉火锅 调法：芝麻酱作底，加入蒜蓉和韭菜花，红腐乳、花椒油和芝麻可选，最后根据个人口味加入葱花香菜 注意：如果喜欢肉类口味的，可加入沙茶酱、牛肉酱、鱼露等肉类酱料。 5、酱油蘸料 适用：蔬菜火锅 调法：低盐酱油作底，加几滴麻油，少许辣椒圈，最后重点是要加一点芥末油 注意：此蘸料适用于蘸蔬菜吃，一定不能加入过多油性和半固态的酱。

火锅蘸料怎么调最好吃 火锅蘸料如何调最好吃

1、火锅标配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香菜+葱+耗油 在重庆称为油碟,麻辣火锅标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油,再配上蒜泥独有的香味。

吃下去回味无穷。

2、浓香芝麻蘸料：芝麻酱+腐乳汁+香油+香菜+芝麻粒 芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点香油,和腐乳汁,咸香混合起来非常棒!这款蘸料超适合用来吃海鲜锅,蘸着鱼虾花甲,吃完满嘴鲜香! 3、上瘾小米椒蘸料：小米椒+一品鲜酱油+醋+葱+香菜 小脚就是这碗蘸料的灵魂,它是那种清香的辣,不重不腻，最适合清汤! 4、萌新蒜泥耗油酱：耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻 适合不会打蘸料的萌新。这碗酱,咸味辣味适中,口感一级棒。