怎样做奶油?

怎样做奶油?

人们在制作美食的时候经常使用到奶油，平时最常见的奶油是从牛奶里面提炼出来的，奶油含有非常丰富的维生素a，所以缺乏维生素a的人以及儿童吃奶油有很多好处，下面就介绍把牛奶做成奶油的详细过程。一、自制奶油1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）2.用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

6.这样自制奶油就完成啦小贴士打蛋白可以少放一点点点盐，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越浓越好，糖依据个人口味适量添加二、自制鲜奶油的做法步骤1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候（就是感觉打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。小窍门1、制作方法很简单、只是要有耐心2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。

下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦三、自制奶油蛋糕的做法1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦2.按量打蛋，在这里用了4个，蛋清分离然后将蛋清搅拌3.为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴，但千万别放弃啊！~5.蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉和6勺牛奶然后进行搅拌。

怎样制作奶油

奶油是在制作蛋糕的时候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接买的奶油，这样更加省事。事实上，奶油的制作方法也并不是很复杂，只要我们掌握了方法，在家也是可以做出自己喜欢的奶油的。

那么，在家怎样自制奶油？下面咱们就跟随360常识网来看看具体的做法。

在家最简单的制作奶油的方法做法一用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。

这样就做好啦！做法二用料：纯净水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：30g1、在奶锅加入60ml纯净水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡软，然后隔水融化，过筛），搅拌均匀。2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，边倒边搅拌。3、然后加入香草精，糖粉搅拌均匀（搅拌过程要用小火加热，或者隔水加热）。

4、晾凉后放入冰箱，冷藏放置50-80分钟。每隔15左右分钟，取出来搅拌一次。5、混合液会逐渐变浓稠，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。

然后用电动打蛋器打发就可以使用了。做法三1，买一瓶鲜牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是搅拌啊！放到温度高的地方保存。等待它发酵。

注意在发酵时不能搅拌和摇动！2，发酵之后，然后用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌，奶油就制作成功。奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。做法四配料：4个蛋清、一点点的盐、两勺白砂糖。工具：大碗和三根筷子。做法：将4个蛋清放到大碗内，放一点点的盐后用三根筷子搅拌。

当搅拌几分钟后，放一勺的汤，继续搅拌。过几分钟，奶油就有点调了，再放一勺糖。

自己怎么制作奶油

食材明细主料鸡蛋清4个辅料盐少许白醋1滴糖三勺甜味口味调味工艺半小时耗时简单难度自制鲜奶油的做法步骤请点击输入图片描述1将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。请点击输入图片描述2放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

请点击输入图片描述3打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

请点击输入图片描述44、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打5在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。小窍门1、制作方法很简单、只是要有耐心2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。

奶油的制作方法

奶油其实可以自己在家里做，奶油的制作并不需要烤箱，通常蛋糕才需要，自己在家做的奶油还相对来说健康一点，因为材料自己把握了，而外面的奶油基本上用的是植物性奶油，这种吃了胆固醇会升高的，接下来我们具体说下奶油的制作方法吧。 奶油的制作方法及原料 奶油健不健康，好不好吃，最主要的还是看制作的方法和原材料了，通常奶油的制作方法及原料是什么呢？ 奶油按照其制造方法不同，可分为甜性奶油：以杀菌的甜性奶油制成，分为加盐和不加盐的，具有特有的乳香味，含乳脂肪。

连续式机制奶油：用杀菌的甜性或酸性稀奶油，在连续式操作制造机内加工制成，其水分及蛋白质含量有的比甜性奶油高，乳香味较好。

奶油还有无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量99.8%的产品。以及稀奶油：以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品 。奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。 怎样自制直接吃的奶油 奶油不一定要外面买的，而且有些人喜欢吃奶油，但不喜欢吃里面的面包，这个时候就可以自制奶油了，那么怎样自制直接吃的奶油呢？ 将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；趁着淡奶油温度还够低，加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；一两分钟后，会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失。

再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形，这样的奶油可以直接吃。 注意一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。

植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。要知道植脂奶油含大量反式脂肪酸。 用纯牛奶自制淡奶油 淡奶油的制作最主要的就是在于打发，打发很容易就不成功，如果用纯牛奶自制淡奶油怎么做呢？ 将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用，将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中，取1/2煮好的奶倒入，然后用搅拌机低速搅拌均匀，然后倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用。

接着用量称好的黄油切成小块后隔水软化，将黄油分三次倒入打发至羽毛状就好了。 一般淡奶油可以直接吃，但是淡奶油最好是吃熟的，轻易不要吃生的。因为生的淡奶油，它口感差，而且不利于吸收。

一般来说首先把淡奶油装入一个容器当中，然后，把奶油放入微波炉里面，先用小火加热1分钟，使得奶油能够溶化，然后再使用大火加热5分钟，这样奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心地去吃它了。 用牛奶自制奶油的做法 用牛奶是可以做成奶油的，这种就属于动物性奶油，会营养一点，那么用牛奶自制奶油的做法是什么呢？ 首先把吉利丁片剪成小块，然后倒入凉水，浸泡5分钟。小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后就关火，牛奶不需要烧开。把泡软的吉利丁挤干水分，放入温牛奶中，搅拌至完全融化。

再用筷子快速搅拌牛奶，当牛奶表面出现许多大泡泡的时候，牛奶也基本晾凉了，把它放进冰箱冷藏20分钟。 20分钟后，中取出牛奶，再用打蛋器快速搅拌5分钟，直到又有大泡泡出现时，继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后，可以看到牛奶已经变成粘稠状了。然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。

10分钟后，奶油的体积已经变为原来的2倍大了，这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。20分钟后，把奶油取出来继续高速打发10分钟，当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候，淡奶油就制作好了。

如何制作奶油简单做法

自制奶油的做法一材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g 做法： 1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分； 2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用； 3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）； 4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。

每隔15-20分钟，取出来搅拌一次； 5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。

这样就做好啦！ 温馨提示：过敏体质的小伙伴要先确定自己是否对牛奶过敏自制奶油的做法二 材料：白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、油少许 做法： 1、鸡蛋磕开，来回倒出鸡蛋清，放入碗中备用（只需要鸡蛋清）； 2、用打蛋器顺同一个方向，先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫（泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可）； 3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发（糖、牛奶分四次加入，油分两大次加入）； 4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。自制奶油的做法三材料：牛奶300克、粉状明胶2勺、糖2勺 做法： 1、在一个小碗中， 加入1/4杯牛奶； 2、撒入粉末状的明胶搅拌， 等待5分钟，让它变成海绵状； 3、将明胶搅拌的胶装牛奶放入微波炉加热成液体状， 放置一边自然冷却； 4、在大碗中倒入剩下的牛奶， 然后加入融化了的明胶混合的牛奶， 然后搅拌。 之后放入冰箱， 冷却20分钟。 5、加入糖，用电动的手持搅拌机搅拌，直到牛奶变厚， 体积变大，变成奶油。

奶油可以放置在冰箱中存放两天。

奶油怎么制作的

当我们做蛋糕、冰淇淋、面包等的时候，经常需要奶油，但有时我们需要自己做，因为不知道在哪里买它。那么奶油怎么做呢？下面一起来看看。

奶油怎么做做法一：材料：鸡蛋1个、白糖10g、盐2g、纯牛奶100ml、食用油100ml步骤：1.将鸡蛋打入碗中，用小勺或专用工具分离出蛋清。

2.搅打蛋清。3.将蛋清中加入少许白糖，用打蛋器不停搅打至起白泡沫。第一次加入少许牛奶、盐、食用油以及白糖搅打至黏稠状。4.将剩余部油、糖、牛奶分为三份，批次加入蛋液中继续搅打，直至打成奶油凝固。

做法二：材料：淡奶油、细白砂糖步骤：买一盒清淡的奶油，把清淡的奶油倒入容器，用打蛋器朝一个方向搅拌，并在搅拌过程中加三次细糖。你放的糖越多越好。这需要15分钟以上的时间来搅拌。

或者用一个电打鸡蛋器，只需要2到4分钟。做法三：材料：淡奶油（液体）、搅拌器、柠檬步骤：1.将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。

未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）2.将未打发的奶油待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。3.将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。4.用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。

如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。5.打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。奶油怎么做，上述已为大家做出了分享，可以试着做一下。很多人说吃奶油可以改善我们的生活幸福感，虽然它很美味，但它的营养价值相对较高。

对于肥胖的人来说，不适合吃。