牛腱子肉的好吃做法有哪些

牛腱子肉的好吃做法有哪些

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！ 牛腱子肉的好吃做法 一、辣椒炒牛腱子的做法 牛腱子肉的材料 牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

牛腱子肉的做法 1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。 3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。 4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。 5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。 7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。 8、下炕好的辣椒翻炒。

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。 牛腱子肉的小诀窍 1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。 2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。

二、酱牛腱子的做法 牛腱子肉的材料 牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

牛腱子肉的做法 1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。 3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。 牛腱子肉的材料替换 原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。

牛腱子肉的口味变化 调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。 三、卤牛腱肉的做法 牛腱子肉的材料 牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根 牛腱子肉的做法 1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。 2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。 3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。 5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。 四、热油淋牛腱肉的做法 牛腱子肉的材料 牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 牛腱子肉的做法 1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。 3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉直接卤就可以，做法如下：1、用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水。2、添加这些材料。

3、添加凉水，加大半瓶东古一品鲜，直到水高过牛腱子就好了。

4、大火烧开，小伙闷煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了再拿出来。5、爱吃薄薄的片就放冰箱，用保鲜膜包紧，拿出来切薄薄的片，爱吃大片肉的，就可以直接切了。

牛腱子怎么做好吃

牛腱子好吃的做法如下：用料：牛腱子4斤、老抽少许、酱油适量、盐10克、大葱半棵、姜1块、干红辣椒4个、桂皮2小块、八角2颗、白芷少许、砂仁1颗、栀子1颗、其它卤料少许。步骤：1、牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。

2、顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。

3、这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。4、牛腱子和凉水同时加热，因为电饭煲是4升的容量，所以先焯一下水可以让肉块体积变小，以便能全部塞入电饭煲中；北京土话管这个过程叫“紧肉”。5、趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，全是常用的，如果不了解哪个是哪个，可直接买现成的牛肉卤料包；香料不宜太多，以防卤出来的草药味太重而压了肉香。6、卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置；电饭煲是从底部加热的，卤料放在锅底，有利于充分释放香味，还能防肉粘连在锅底。

7、将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油；电饭煲失水较少，根据所用饭煲的容量来调整汤汁，必要时可中途再添加，防止汤量过多而溢出。8、我用的“煲汤”功能，全程2.5小时；不同电饭煲的功能和时间不一样，根据其功能及腱子肉的多少来调整时间。9、卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位；热吃可捞起切片，再淋入适量汤汁，浓香过瘾；想吃凉切牛肉，可将牛腱子浸泡在汤中数小时，以便能吸汤入味。

10、将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。11、冷藏后的牛腱子更加坚实了，可用利刀轻松切出整齐的薄片，薄厚随喜欢的口感来调整。12、蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，别具风味。

13、电饭煲卤牛腱子，鲜香入味。

牛腱子肉的做法

民以食为天，吃对于人们来说十分重要，对于吃货来货更是不可缺少的。下面是我为您带来的是关于牛腱子肉的做法，希望对您有所帮助。

牛腱子肉的做法包括酱牛腱子肉、西芹牛肉丝、水煮牛肉和萝卜牛肉煲，萝卜牛肉煲需要准备的食材有牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此，还有更多的做法等待各位的尝试，一起来看几种常见的家常牛腱子做法。 一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉 食材准备 牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。 方法步骤 1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水； 2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包； 3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉； 4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

　 　二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝 食材准备 牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。 方法步骤 1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝； 2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝； 3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生； 4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。 三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉 食材准备 牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤 1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟； 2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热； 3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油； 4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒； 5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部； 6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中； 7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。 四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲 食材准备 牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。 方法步骤 1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用； 2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香； 3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀； 4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气； 5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。

牛腱子肉常见做法

牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此，还有更多的做法等待各位的.尝试，以下是我为大家整理分享的牛腱子肉常见做法，欢迎阅读参考。

牛腱子肉常见做法 食材准备 牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤 1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟； 2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热； 3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油； 4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒； 5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部； 6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中； 7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。 牛腱子肉常见做法 食材准备 牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。 方法步骤 1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝； 2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝； 3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生； 4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。