好吃包子馅做法大全

好吃包子馅做法大全

很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。

包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。

现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧! 　 　各种包子馅，饺子馅做法大全 上品厨艺 7月2日 1、酱肉大包 用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;碱面3g;肉馅300g;姜、葱、甜面酱适量 做法： 将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。冷却后放冰箱。 发面，像这样有蜂窝就好了。我是把和好的面放微波炉，像现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。

冷水上锅后烧开20分钟出笼。 油汪汪的酱肉包子 2、酱肉包子 用料： 五花肉(肉馅)500g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许 做法： 五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。 放凉后，肉切厚片。

肉片加生姜片直接下热锅爆出油。(不用放油) 放入甜面酱，炒至收汁上色即可。 将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。

拌入切好的葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅。 把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。

取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢。 蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。 开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽! 3、酱肉包子 用料： 全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。

如果提前开锅盖，容易皱皮，切记!!! 白白胖胖的酱肉包子出锅啦…… 咬上一口，美味无敌。 4、芽菜肉臊包子 用料： 猪肉末400克;温水约220--240克;大葱2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克 做法： 猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克 大葱、生姜切碎 油温烧至5成热，放入姜末炒香 继续放入葱末炒香 放入猪肉末炒熟 倒入芽菜继续炒匀 倒入10克老抽，炒匀 倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了 继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用 面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵 经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小 并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。

这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈 发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑 分成大小均匀的剂子 将剂子压扁 擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄 事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中 包包子。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发 二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟。

不要揭盖，闷5分钟后再开盖 可以开吃了 6、酱肉包子 用料： 面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根据口味自行增减);五花肉;姜少量;料酒适量;老抽适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;洋葱一颗;大葱两根;冰糖一小颗;胡椒粉少量 做法： 起锅咯 7、猪肉白菜包子 用料： 面粉适量;酵母适量;白砂糖适量;猪精肉适量;白菜一颗;花生油适量;香油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;姜汁适量 做法： 酵母和白砂糖放入小碗内。 用温水化开，静置五分钟。 取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

搅拌成小面絮状，揉搓成面团。 放入大盆内，盖好，进行发酵。 发至两倍大。

猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。 白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中。 搅拌均匀。 发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气。

取拳头大小面团，揉搓成长条。 切成大小一样的面剂子。 摁平。

擀皮，开始包包子。 慢慢收口。 依次将剩余面按此步骤包好。 包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。

二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅。 猪肉白菜包子出锅了。 香喷喷的猪肉白菜包子。

8、菜包子 我照片拍的急，菜没压进去。青菜都要进水里哈。到时间立刻捞起!! 不然。

怎样做包子馅好吃？

小白菜包子小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。

小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。

原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。做法步骤：第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。

第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。第4步、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。第5步、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。

第6步、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。第7步、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

第9步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。第10步、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。第11步、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。

第12步、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。

怎么做包子馅才好吃？

包子馅这样做好吃：1、将准备的鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块，越碎越好，方便搅拌。

2 、加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

3、准备的胡萝卜用碎菜机搅碎。用刀切成萝卜丝，也不用切得太细。包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。

4、把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，再继续添加。最后放入花椒粉，椒粉要多放一点。这样包子馅就做好了。

包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。

三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。

包子馅的做法

导语：鲜肉包子，大家都应该非常熟悉，那么除了大家所熟悉的猪肉和牛肉包子，还有什么包子，大家了解吗?下面我就带着大家来了解一下包子的各种做法! 包子馅的做法大全 每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞。 做法一 主料 小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

辅料 苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

做法 1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。 4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。 6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。 7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。 9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。 10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

做法二 材料 猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水。 做法 1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅。 2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的.葱姜末。

3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。 4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼。 5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下。 6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。

做法三 材料 面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗。 做法 1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。 2.揉成一个团，发酵2个小时。 3.揪出一块，揉成一个团。

4.用手捏开。 5.填入肉馅。 6.包成包子。 7.依次做好全部。

8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。 做法四 材料 小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙。 做法 1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。 3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。 4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。 6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。 7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。 小诀窍 为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。

做法五 材料 中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，猪肉馅料少许。 做法 1.面粉加水和酵母揉成团。 2.然后装入抹油的保鲜袋中。

3.发酵至两倍大。 4.然后揉均匀。 5.揉至表面光滑。 6.分成12份。

7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。 8.包入馅料。 9.包好。

10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。 11.再次醒发。 12.然后蒸10分钟左右，。

包子怎么和馅好吃

包 子和馅的好吃方法，我们以牛肉馅料为例做个说明。▲配方1：牛肉大葱牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。

▲配方2：牛肉洋葱牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

▲配方3：牛肉芹菜牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。▲配方4：牛肉莲藕牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。▲配方5：牛肉土豆牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。▲配方6：牛肉香菇馅牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。

▲配方7：牛肉萝卜馅牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。▲配方8：牛肉九菜馅九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。