花生米怎么炸又酥又脆

花生米怎么炸又酥又脆

炸花生米又酥又脆的方法如下：主料：花生150克。辅料：盐1小勺；花生油1勺。

1.生花生150克，是大粒的普通花生。

2.放入1勺花生油搅拌均匀。3.放入空气炸锅的炸篮。4.165度12分钟，开启旋转功能。5.12分钟后倒出平铺在面板上，均匀的撒一层盐，晾凉后口感就会变脆了。

花生米怎么炸好吃又脆

炸出又酥又脆的花生米关键在于油温的把控，先将食用油烧至7成熟，再倒入花生米炸至金黄即可，具有做法如下：主料：花生200克辅料：食用油50毫升、盐少许1、先把准备好的花生米洗净沥干备用。2、然后选取食用油50ML，烧至7成熟。

3、接着，倒入花生米。

4、中小火炸至金黄。5、捞出。6、撒盐即可食用。

脆皮花生米怎么炸又酥又脆

在花生米外裹上鸡蛋液和面粉后再炸就会更加酥脆。具体步骤如下：1. 选用红皮花生，用清水清洗干净，洗去表面的灰尘。

2. 沥干水分，打入两个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散。

3. 加入辣椒粉和五香粉，充分搅散。4. 少量加入面粉，少量多次加入面粉。5. 保证每个花生米都裹一层面粉，不会粘连在一起。6. 起锅烧油至4成热，下入花生炸3分钟左右，控油捞出。

7. 炸好的花生米在盆中沥干，倒在盘子上美味即享。

如何炸花生米又脆又香

如何炸花生米，这真的是个简单实用，又有学问的问题！讲真，油炸花生米的普通&常见程度，甚至是受欢迎程序，都绝对是非一般食材能比拟的，甭管你来自大城市还是小乡村，甭管谁，要说从小到大，从来没吃过这道菜我还真不信，不过，你要说你不会做我倒是相信。很多人常吃，很多人喜欢吃，但自己在家做过的，能做得和外面一些好吃的却真没那多。

要说啊，一盘好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼时有回香、要油而不腻，这些都满足的才会好吃。

好咧，来说自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。第一步，也是很多人容易乎略的一步：花生米装在滤网里，在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后，放进开水中浸泡3－5分钟，然后捞出来，还是用滤网沥去水分。（注意，是放进开水中泡，开水啊，别看错了。

另外，沥水的时侯尽量沥干点，免得入锅时溅油烫到你）第二步：取锅，放油，把沥好水的花生米倒进去，然后开火，中小火。（注意：1.如果是用的不粘锅，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通铁锅，油比平常炒菜略多一点就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半锅油，讲真，那样实在是太浪费了，炸过花生米的油基本就废了，没法用了）2.冷锅冷油时就下花生米，可别像炒菜那样先把锅烧热油烧热了才下料，那样炒的时侯花生米外面都要糊了，里面还没炒透，不可能好吃的）第三步：持续中小火翻炒，注意一定要不时的翻翻锅，让花生米受热均匀，等炒到炒勺碰到花生米会有咔嚓的清脆回响时，花生米就炒好了，这时侯趁热喷几滴白酒进去，再次翻匀，捞出沥油。

（炸好的花生米只有放冷了才会脆，炒的时侯主要听声音，锅铲碰上去有清脆回响基本就OK了，如果觉得掌握不好，不太确定，可以咬一颗试试，看到中间没有白芯就炒好了。）第四步：等花生米放到快凉时，在表面撒食用盐拌匀，一盘好吃的花生米就炸好了。

如何把花生米炸得又香又酥又脆？

油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。

但它也是个技术活，很多人会将它炸黑，下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法：1.挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。

尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！2.锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小，放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！3.一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放。放入花生米后，要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟。

这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！4.当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口。等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。

花生米怎么炸才能又酥又脆？第一步很关键，厨师长教你正确做法

怎么样才能炸出又酥又脆的花生米？第一步是关键，厨师长教你正确做法，简单易学好操作。 花生米是我们一年四季都能买到的食材，极为普通，但就是这样一种普普通通的食材，却是好多人的最爱。

花生米的做法有好多，油炸花生米、水煮花生米、五香花生米、芝麻花生米等，无论哪一种花生米的做法，都是非常好的下酒小菜之一。

油炸花生米，90%的人基本都会做，好多都是把花生米直接倒入油锅中炸制，这样的做出的花生米口感要差，不仅酥脆度不够，而且很容易出现返潮的现象，特别是夏季最为明显，或许有些人会说，不就是炸花生米吗？干嘛要说的这么神秘，举个简单的例子，同样是炒肉丝、肉片，为什么酒店的厨师炒出的肉丝肉片嫩、滑、还不粘锅又无腥味呢？中华饮食源远流长，中国的饮食文化博大精深，没有一定的烹饪技艺及深厚的烹饪技巧，很难立足于世界饮食之前列。 油炸花生米，看似简单，里面却包含有好多烹饪技巧。下面刚哥就详细给大家说说【油炸花生米】的具体做法和一些小技巧，特别是第一步，最为关键哦！ ---​【油炸花生米】--- 所需食材： 花生米（小）300克、食盐适量、植物油。 ​做法步骤： 1、首先我们在炒锅中加适量的清水，倒入花生米焯水2分钟。

在炸花生米之前，先把花生米焯水，这是炸出酥脆花生米的关键一步，焯水能够让花生米外皮吸收水分，焯水后的花生米在炸制过程中，从凉油到最后的升温，慢慢预热从熟到脆再到最后的酥，可以更有效的让花生米出油，没有焯水的花生米因太干，即便是凉油下锅也会很快炸好，达不到酥脆感。而且焯水还可以防止花生米在油炸过程中炸糊，但是焯水时间不宜过长，否则会导致花生米的外皮脱落。 2、两分钟后将花生米倒出，锅中加入适量植物油，把控干水分的花生米凉油下入，开小火慢炸。

​ 3、炸花生米必须全程小火炸制，炸制期间要用手勺经常搅动，让花生米都能够均匀受热。 4、待听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候是花生米在温油下出水出油时，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，我们将火关掉。 5、关火后不要着急捞出，让花生米在油锅里继续炸20秒左右，用手勺或芦篱捞起花生米颠一下，手感会感觉很轻，而且能听到很清脆的声音，这时候花生米的成熟度已达到8成，快速将花生米捞出。

6、将捞出的花生米放入托盘中，撒上少许食盐，放到通风处自然晾凉即可。 炸出的花生米不能堆在一块，一定要摊开，花生米的温度还很高，否则会受温不均匀，从而会导致有糊味。 1、炸花生米之前花生米要焯水，焯水时间不可太长。

2、炸花生米全程必须小火，不可大火炸制。​ 最后感谢您抽空阅读文章。