平衡膳食的基本要求有哪些？

平衡膳食的5大原则

1、谷物为主，成人每天至少吃2-3小碗米饭，或者2-3个馒头，再添加一些薯类或豆粥类。全谷物含有更丰富的B族维生素和膳食纤维。薯类主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是膳食主要能量和蛋白质的来源。

2、多吃蔬菜水果，蔬菜水果能够提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。

3、每天喝奶，包括酸奶、奶酪、奶粉，这些都是良好钙质和蛋白质的来源。

4、吃适量鱼和肉类，鱼和肉主要是蛋白质的来源。

5、注意控制盐、糖和油的用量。盐，糖和油为纯热量食物，主要提供人体每日所需的热能。吃多样化食物，多喝白开水。才能满足人体每日所需营养素和有益成分的需要。

一日三餐：

早餐的食物供应尽可能满足上午机体所需要的营养素与能量，但是由于早晨刚醒来，机体的消化功能尚未完全恢复正常，因此在食物品种上要注意选择营养丰富且易于消化吸收的食物。如有一杯豆浆或牛奶，二三片肉或1只鸡蛋，50～100g谷物，适量的蔬菜和水果。

午餐在一日三餐中起着承上启下的作用，机体即需要补充上午消耗的能量和营养素，又要为下午的工作和学习提供能量和营养素。午餐的膳食需要有谷类、豆类、蔬菜、鱼肉类、最好还能有菌类。谷物的量在100～150g，动物性食品50～75g，大豆20g或相当量的豆制品，蔬菜100～200g，水果100～200g，以保证午餐中维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。

晚餐的食物可清淡些，如清蒸鱼等。50～150g谷物，动物性食物50～100g，20g的大豆或相当量的制品，100～200g的蔬菜，100g的水果。不少上班族家庭晚餐是一日中最丰盛的一餐，由于晚餐后的身体活动少，摄入过多及油腻的话，除了会加重消化道的负担，且多余的能量在胰岛素的作用下合成脂肪储存在体内。

以上内容参考?人民网-平衡膳食的五大原则 一日三餐怎么吃最健康？

青少年的膳食怎样达到平衡

合理膳食的五大要求

合理膳食的五大要求，所谓的科学饮食就是按照人体的营养需求来进行饮食,即提供营养素齐全、适量、比例恰当的膳食，那么你知道合理膳食的五大要求是什么吗，一起来看看吧。

合理膳食的五大要求1

1、膳食要提供种类齐全，比例合适的营养素。合理的膳食应该由多种食物组成。“没有不好的食物，只有不好的膳食”。食物分五大类：谷薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果和纯能量食物。建议每天膳食中都应该包括这五大类食物，最好每天的食物种类达到30种左右。

2、膳食要提供数量充足的能量和营养素。不同的年龄、性别、劳动强度和生理状态的个体其营养需要是有差异的，应以满足膳食营养素参考摄入量为宜。

3、膳食食物要新鲜卫生。合理膳食的食物应由符合国家食品卫生标准的安全、无毒、无害的食物组成。

4、膳食要正确的烹调加工。烹调加工可以消除食物中的抗营养物质和有毒有害的物质，提高食物的消化率，改善食物的性状促进食欲。同时，烹饪还应避免和尽量减少对食物营养物质的破坏。

5、膳食要有良好的进餐习惯和环境。合理的进餐习惯是指包括合理的膳食食物种类、数量、进餐时间、频率和地点等方面。合理的进餐习惯能够促进食欲，促进食物的充分消化、吸收和利用。就餐环境的好坏也直接影响膳食的营养的摄入和吸收。

合理膳食的五大要求2

一、合理膳食的概念：

合理膳食又称平衡膳食或健康膳食。是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。

二、合理膳食的.基本要求：

1、满足机体所需的热能和营养：

热能和营养不仅耍维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要，还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各种营养家和热能必须满足上述需要，不能出现不足或过量，以防止引起人体营养缺乏或过多症。

2、保证摄取食物营养的平衡：

合理膳食，应包括谷类、动物类及豆类、蔬菜类和油脂等食物，并且这几种食物在脂贪中要有适当的比例。膳食中所含的各种营养索比例要适当。热能来源比例中蛋白质、脂肪、碳水化台物的产热量占总热量的比例分别为12％一14％，20％一25％，60％一70％；优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)占总蛋白量的20％一30％；各种营养素之间的关系如维生素取、与尼克酸对热能消耗的平衡；必需氨基酸之间的平衡；饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡等等。

3、建立科学的膳食制度：

膳食制度是把每天食物定质、定量、定时地分配给人们食用的一种制度。搭食制度要根据生理需要、生活劳动特点来适当安排．才能发挥较好的营养效能。按我国人民的生活习惯，正常情况下，一日三餐，两餐相隔5—6小时左右为宜。备餐食物数量分配最好是早锯占全天总热能的25％一30％．午餐占40％，晚餐占30％一35％。早餐食品可选体积小又富含热量的食物；午餐食品应含热能最高，可选富含蛋白质、脂肪食物；晚餐选热能稍低，且易消化的食物。

4、合理的加工烹调：

食物经烹调加工后具有良好的色、香、味、进食欲，易于消化吸收，同时可杀灭有害的微生物，预防食源性疾病，在加工烹调中应尽量减少营养素的损失。

5、食物必须对人体无毒无害：

食物要保持清洁，防止食物中毒，残留、食物添加剂过量和食品行染等问题，保证食用的安全性。

三、合理膳食不仅是一个理论的概念，而且是一个现实生活中应努力追求的膳食实践模式。随着营养科学的发展，合理膳食的内涵在不断地充实和发展。

合理膳食的五大要求3

1、正确选配食物和科学烹调加工 合理膳食必须由多种食物构成。一般每日膳食应包括五大类食物：谷类、薯类和干豆类，主要供给碳水化物，其次蛋白质、B族维生素和膳食纤维，动物性食物，包括肉类、鱼类、蛋、奶类等，主要供给蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

2、科学烹调加工可减少营养素的丢失，使食物具有良好的感官性状，能增进食欲，利于食物消化吸收。大豆及其制品，主要供给蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。菜、水果，主要供给维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。

3、应有合理的膳食制度和进食环境 膳食制度中以定时定量为最重要。每日三餐，两餐间隔4～5小时。三餐膳食数量安排要合理，分配比例早餐占全天总热能的25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。

4、食物必须符合国家食品卫生标准 膳食中各种食物不应有微生物污染及腐败变质，无农药或其他化学物质污染，加入的食品添加剂应符合食品卫生要求。

平衡膳食怎样算平衡呢？

生长发育与饮食关系

热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物，每日膳食中蛋白质的供给量约为80克～90克。要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素a、d的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是少女由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充更为重要。此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘；体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌；维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。有些中学生有偏食和择食的习惯，喜欢吃这种、不喜欢吃那种，或只吃几种食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，这样就会造成营养上的不平衡。譬如只吃荤腥，不吃蔬菜，易造成多种维生素和矿物质的缺乏，且为成年后患高血脂、心血管疾病埋下了一颗“定时炸弹”。所以，要从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。

特别要注意的是要吃好早餐。早餐应占一天总热量的1/3，可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等，有条件的还可供给一次课间加餐。

对大多数人来说，进入了中学也就随之进入了生长发育的飞跃阶段--青春期。而良好的营养影响着身心的发展，显得尤为重要。那么，中学生对饮食营养有何特殊需要？青春期体格发育极为迅猛，加上学习紧张、活动量大，因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物。中学生代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素a、d的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此铁质的补充更为重要。要摒弃挑食、择食的习惯。由于健康的身体需摄入各种营养物质，挑食容易引起营养不平衡，引发各种疾病。特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。有条件的还可供给一次课间加餐，以保证学生们能精力充沛地学习。

食物是维生素的直接来源，一般不同的食物会有不一样的维生素，其中维生素a--动物肝脏、牛奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜、辣椒、杏、柿子等。维生素d--鱼肝油、蛋黄等。维生素e--麦芽、植物油、绿叶菜、蛋黄、干豆类、花生。维生素k--肝、绿叶蔬菜，如菠菜；肠道细菌也可以制造维生素k。维生素b1--胚芽及糠皮含量最多，各种粗粮、豆类、动物肝脏、瘦肉中含量也不少。维生素b2--动物肝脏中含量最多，其次为鸡蛋、膳鱼、螃蟹；蔬菜中的叶菜类及黄豆等。维生素pp--动物肝脏中含量最多，其次为肾、心、瘦肉、鱼、蛋及糙米、花生、黄豆、绿叶蔬菜等。维生素c--新鲜蔬菜和柑橘类、水果中含量较多；以华北特产鲜枣中含量最高，平均每100克含维生素c300毫克，有的高达1，000毫克。叶酸--肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌也可合成。科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜：富含胡萝卜素、核黄素、维生素c、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素c较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素c，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜：含少量维生素c，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

中学的不良饮食会给自己身体健康带来很大的危害，比如谨防吃出近视眼（摘选自《中药提起近视，许多人常将其归咎于不良的用眼习惯，如看书距离不当，光太暗，持久用眼等。但近年来的医学研究表明，饮食不当也是诱发青少年近视的重要原因之一。美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。青少年多喜欢甜食，食入过量的糖可能使体内血液偏酸。而人体欲保持酸碱平衡，不得不动员大量钙质去中和酸根，从而引起血钙不足，减弱眼球壁的弹性，使眼轴伸长，播下近视的隐患。同时，血糖升高，也可使晶体复凸形成近视；视网膜易受损伤过量味精可能导致失明（北京青年报）中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。日本弘前大学的研究人员发现，如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精，老鼠的视力会下降，视网膜也会变薄。此前已经有研究发现，直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明，即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。维生素a供应充足也有助于保护视力，又可预防呼吸道感染。蛋白质也是视力发育的基础：眼睛是身体重要器官之一，眼睛的正常功能，组织的更新离不开蛋白质，如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛功能衰退，视力下降，并发生各种眼疾甚至失明。此外，研究表明，因早餐不吃粮食，而导致许多学生文化课不及格。因为半磅牛奶只能提供120大卡热量、一只50克的鸡蛋只能提供72大卡热量，而每位上午有5节课的中、小学生分别需要1100-1200大卡和800-900大卡的热量，能量供给不足就会导致学生上课注意力不集中而影响听讲。此外饿过了头，还会造成学生要么午饭没食欲，营养不良；要么午饭猛吃，容易形成肥胖。合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充(即营养的互补作用)，而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。膳食营养素的摄入量可参考中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。所谓合理营养，是应该符合生理功能和实际需要的，如早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。有些发达国家很注重早餐，不仅有牛奶、桔汁，还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。

不吃早餐的影响

不吃早餐会造成低血糖，不吃早餐难减肥，不吃早餐易患胆结石，不吃早餐易患心脑血管病，不吃早餐易患胃病，不吃早餐会影响智力，不吃早餐会影响寿命。

小食品的危害

小食品可能某些化学物质超标，或含有三高（高脂肪高胆固醇高热量），这些都是人体健康的杀手

小学生安全教育的人性化

1、通过开展安全知识和自护能力比赛,让所有孩子受教育,使安全知识入眼、入耳、入脑。小学生安全教育的人性化

2. 小学生零食行为调查及分析

这有助于小学生良好饮食行为的形成 ,有助于其身心的健康发展

3. 我国食品安全现状和对策给居民日常生活的饮食安全带来隐患。如:遍布城市的饮食摊点(特别是早餐点)、农贸市场内的现场制作豆制品和熟食制品摊点等。这些摊点的经营者缺乏食品生产经营必须的职业素质,缺少食品卫生知识,不具备完善的生产手段和卫生保障,生产的产品

4. 父母提示对儿童少年饮食行为的影响 被引次数:13次

培养孩子健康的饮食行为 ,使他们受益一生父母提示对儿童少年饮食行为的影响

5. 汽车尾气相关空气污染对小学生健康的影响

8. 缺铁性贫血的饮食治疗研究进展 被引次数:4次

合理饮食

◎ 充足的热量

中学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达到150～200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱

等；还应增加副食，每天可吃蔬菜500 克、肉100克、豆制品100 克及

牛奶、鸡蛋、水果等。

◎ 丰富的蛋白质

最好50％的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。

◎ 补充钙、铁、碘、锌等元素

这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素c丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。

◎ 补充各种维生素

中学生用眼多，维生素a 供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；b族维生素与补充能量消耗有关；维生素c可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给；寒冷季节还应考虑维生素d 制剂的补充，以提高钙的吸收。

◎ 其他注意事项

● 青少年喜结伴行动，互相模仿，在饮食习惯上也常相互影响，

容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以

及节食怕胖等行为，应帮助他们改掉这些不良的饮食习惯。

● 很多中学生可能在学校或居民区搭伙，故应重视管理集体伙食，注意做到饮食平衡，保证营养素的

充足供给。

● 家庭饮食要量够质优，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100～159 克、牛奶或豆浆1 瓶、粮食

500～750 克、蔬菜为300～500 克。三餐不足时可补充点心，如富含热量和蛋白质的肉包子、蛋糕等，

但不宜多吃零食，如糖果、话梅、瓜子等。

◎ 一日食谱举例

早餐：豆浆220 毫升、菜肉包子2 个（面100 克、肉20 克、青菜50 克）。

加餐：蛋糕50 克（面25 克、蛋25 克）。

午餐：米饭150 克、茭白炒猪肝（茭白100 克、猪肝50 克），番茄蛋花汤（番茄50 克、蛋50 克）。

加餐：绿豆粥（大米50 克、绿豆25 克、白糖10 克）、西瓜200 克。

晚餐：绿豆芽肉丝拌面条150 克、肉100 克、绿豆芽150 克、橘子1 个（75 克）。

中小学生各类食物摄取量参考表（每人每日，单位：克）

一天三顿吃什么，既营养又不会增肥？市场上各类营养书籍都会告诉你，油该放多少克、饭不能超过几两等，实际生活里，人们往往不会这么精确地安排自己的饮食。近日，江苏省人民医院专家营养门诊，独具匠心地使用了一套硅胶制作的食物模型，有上百种之多，专家还配出了一个标准餐，既形象生动，又讲科学。

食物模型栩栩如生

昨天，记者在江苏省人民医院营养门诊看到，一套栩栩如生的大餐正摆在面前，西红柿、南瓜、鸡肉栩栩如生，让人忍不住拿起来，这才知道是假的。“有上百种食物，跟真的几乎一样”，该科主任李群边说边展示这套食物模型，记者看到，食物模型不仅跟真的一样，而且标量明晰。在这里，1两豆类是多少、1斤左右的蔬菜是多少等都被“直观化”，让人一看就懂。李群说，很多人都知道我们每天应该吃多少，怎么吃，比如，每天的饮食中应该保证有3到6两谷类主食(如米、面、粗粮等)、2两薯类食品(如土豆、山芋等)，1到2两杂豆类食品(如绿豆、黑豆、红豆等)，1到2两畜禽肉食品，1到2两鱼虾类食品，1个鸡蛋，1到2瓶奶，1斤左右的蔬菜，半斤左右的水果，25克植物油，6克盐以及1200毫升水。但是一天有三餐，生活中，真的很少有人拿个秤去称。

一日三餐可这么吃

李群告诉记者，在门诊里，她常常就用实物模型，将一日三餐所需的食物，全部按照营养学的标准摆好，让人一目了然。经过她的测算，一日三餐可以这样吃，早餐有两种：一杯牛奶、一个西红柿、一小块肉(半个手掌那么大)、一小碗粥，简单营养。如果嫌单调，早餐也可以改成，一杯豆浆、一个鸡蛋、一根玉米、一个西红柿、一个小馒头，就热量、营养而言，两款早餐几乎一样。中餐，一小碗米饭、两三块小豆腐、一根苦瓜、一个茄子、三只虾、一小块肉。晚餐也十分丰富，一个大白菜、一个小南瓜、三个小馒头、一小块肉和一小勺油，还有一小块鱼肉。

减肥，同样可以让肚子吃饱

“上面的标准食谱也不是绝对的，食物有很多种，按照热量来说，有的可以互相等量交换，同样可以让自己吃得营养、吃得饱。”李群告诉记者，比如上面的晚餐菜单，许多人就被吓到了，对一些女性来说，也许一个大白菜就吃饱了。李群笑着说，如果你饭量小，可以将大白菜换成茄子，两者热量相当。当然，如果你不够吃，也可以多吃大白菜，把肚子“骗饱”，营养也够了，还不用担心肥胖。生活中，存在许多这样的等量交换，比如三个小馒头可以换一根玉米，一小块肉可以与一个鸡蛋等同。

当然，实际生活里，有男女之分，也有体质不同的人，所以对食量的要求不可能绝对一样，也不能生搬硬套，如果市民觉得自己肥胖，需要改善饮食结构，最好到营养门诊进行咨询，由医生专门针对个人体质进行配餐。

一日也可以吃四顿

专家告诉记者，现在营养门诊特别火爆，一天就来了10多位前来就诊的患者，其中年轻女性占了近乎7成。而前来就诊的患者普遍都存在着超重、肥胖的情况。许多人发现自己肥胖后，决定马上就要节食减肥，更打算只吃水果和白开水。李群说，在过去的营养门诊不乏见到女性减肥只吃水果导致营养不良晕倒的情况，这样的做法不可取，也不是科学减肥。不妨采取一天多餐的方式，在一天里热量摄入总量固定的前提下，可以将一日三餐变为四餐，对于许多早出晚归、不能定时吃饭的市民来说，这样的方式更为合理。比如可以在下午增加一点酸奶或者水果，既补充了蛋白质，也补充了精气神。

平衡膳食是合理营养的基本要求，就基础的热量平衡而言，至少又包括热能摄入和消耗量之间，3种生热营养素之间以及3餐热量分配比例之间的平衡关系，以及充分的无机盐和微量元素、适量的膳食纤维和充足的水分。同时还要具备下列条件：

蛋白质、脂肪和糖是人体的3大能源物质，在膳食中含量最多，它们在人体的代谢过程中关系也最为密切，其中最主要的是糖和脂肪对蛋白质的节约作用，即足够的糖和脂肪可减少蛋白质作为能源而消耗的部分。但如果膳食中蛋白质供应量不足，单纯提高糖和脂肪的供应量，也不能维持正常的氮平衡。所以，只有蛋白质的供给量达到最低需要量以上，提高糖和脂肪的供应量，才能发挥它们对蛋白质的节约作用；同样，也只有在糖和脂肪的供应量达到最低需要量以上时，蛋白质才能充分发挥作用。

一般人的膳食中，它们在总热量中的百分比为：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，糖55%～65%。范围较大，可根据具体情况适当调整，特殊情况者可超过此范围，如降体重膳食中蛋白质的比例可达18%以上，低脂膳食的脂肪可在10%以下。

8种必需氨基酸齐全（儿童为9种），各种氨基酸比值符合氨基酸模式，能提高蛋白质的生物价。膳食中除含必需氨基酸外，还需有一定量的非必需氨基酸，一般来说，动物蛋白质所含的必需氨基酸从组成和比例方面，都较适于人体需要，植物蛋白差一些。因此，通过动物蛋白和植物蛋白的搭配，提高蛋白质中氨基酸的互补作用。

动物性油脂如猪油、牛油，还有少数植物油如椰子油、奶油等，所含的几乎都是饱和脂肪酸，多吃容易造成动脉硬化，建议以多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸代替。人体的必需脂肪酸都是不饱和脂肪酸，在植物油中含量较高，所以平衡膳食除了维持脂肪供能的比例，还应增加不饱和脂肪酸。通常认为必需脂肪酸应占总热量的2%，每日脂肪摄入量中植物性脂肪应占40%，而且植物油的摄入量要大于10g才能维持不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡。

钙、磷2类无机盐对人体的生长发育和体质健康影响较大，膳食中的钙、磷比例恰当才利于二者的吸收和利用。一般成年人膳食中钙磷比例为1∶1.5，儿童为1∶1。过量的铜、钙和亚铁离子可抑制锌的吸收。铁与铜在造血过程中起协同作用，缺铜时，铁不能进入血红蛋白分子，因而即使铁量充足也会发生贫血。此外，脂肪过多可影响钙和铁的吸收等。

硫胺素作为辅酶参与体内的糖代谢，故当膳食热能摄入量较高时，维生素B1的摄入量也要相应增加，反之则减少。核黄素和尼克酸在生物氧化过程中具有递氢作用，供应量也应随热能需要量的不同而变化。维生素D可促进钙、磷的吸收代谢和利用。维生素C能促进铁的吸收和利用等。动物实验还表明，维生素E能促进维生素C在肝内的储存，维生素B1、维生素B2能促进维生素C的合成等。一种维生素的不足可影响其他维生素的代谢。如缺乏生物素，会引起泛酸缺乏；缺乏维生素B1影响维生素B2体内的利用等。

此外，缺乏膳食纤维会使生理失调，并成为导致一些疾病的原因，但膳食纤维过多则会影响其他营养素的吸收，故也要适量。因此，要注意各营养素之间的平衡，具体供给量可参照有关的营养素供给量标准。

根据目前我国一般人的膳食情况，平衡膳食包括的食物种类及分配比例为：粮谷类30%～40%，蔬菜水果30%～40%，动物性食品及豆类25%，油脂3%。

粮谷类是热能、B族维生素的主要来源。因此我国人民以粮谷类主食，所以它也是蛋白质的重要来源。在膳食中一般每天应提供粮谷类3个品种，占进食量的30%～40%。不要长期食用过于精细的大米、白面，应间以食用杂粮，如糙米、小麦麸皮等。薯类食物的产热量与谷类相近，不宜作为主食。

蔬菜水果的品种多，是维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源，也是日常膳食中主要的副食品。水果还能提供一些果胶和有机酸，利于食物消化。同时因粮谷类和动物类食物都是酸性食物，应该补充足够的蔬菜和水果类碱性食物才能保持饮食的酸碱平衡，防止发生饮食性酸中毒。蔬菜和水果在膳食中应占膳食总量的30%～40%，一般成年人每天应摄入500g左右的蔬菜和200g左右的水果。且品种要多样化，有色蔬菜和叶菜类应占50%左右。

这类食物包括肉类、蛋类、奶类、鱼类、大豆及其制品等，是优质蛋白质的主要来源，可与粮谷类蛋白质发生互补作用，提高混合膳食中蛋白质的生理价值。同时它们也是许多维生素和无机盐的重要来源。在一般人膳食中，占膳食总量的25%～30%为宜。在动物性食物中，应多选择蛋白质含量较高、脂肪含量较低且耗粮较少的禽、蛋、奶、鱼类及食草动物，而蛋白质含量较低、脂肪含量较高且耗粮较多的猪肉类比重应相对减少。

油脂类主要提供热能和必需脂肪酸，且能促进脂溶性维生素的吸收，在膳食中应占3%左右。每天应摄入15g以上的优质植物油，要严格控制动物性脂肪的摄入量，过多的饱和脂肪酸，将导致心血管系统的疾病。

除了各类食物的比例要协调外，不同类的食物搭配也很重要，如主副食的搭配、粗细粮的搭配、荤素的搭配等，总之，全面、均衡的食物才能为人体提供必需的营养素。