烧鸡的制作方法

一、道口烧鸡

1、配料：

蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

2、做法：

a、蛋鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定；

b、将20克蜂蜜用50克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水4.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。

二、德州扒鸡

1、配料：

白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克）。

2、做法：

a、将鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。

b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水3.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可。

烧鸡的做法（口感鲜美，简单易学）

正宗烧鸡配方及详细做法如下：

主料：土鸡两只。

香料：桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。

配料：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。

详细做法：

1、将香料用香料包包起来，放入锅中，加颂卜入清水15斤，大火烧开后转小火熬制1.5小时，备用。

2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油，下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油，炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中，备用。将两只土鸡宰杀后清理干净内脏，盘好造型，晾干水分，备用。

3、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜，加入10倍的温水化开，将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀，晾干水分，备用。锅中加入适量的植物油，油灶裂温烧至180度之后，将鸡放入油锅中炸至表层，金**捞出备用。

将鸡放入野辩穗熬制好的卤水中，大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟，关火焖10小时左右即可出锅。

烧鸡是一道广受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且简单易学。下面就介绍一下烧鸡的做法。

材料准备

制作烧鸡首先需要准备好材料，具体包括：

1.鸡腿肉或者鸡翅膀，根据需要选择适量。

2.葱、姜、蒜等调料，可以根据个人口味适当调整。

3.料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。

4.橄榄油或者其他食用油。

制作步骤

1.鸡肉处理：将鸡腿肉或者鸡翅膀洗净，用厨房纸擦干水分，然后在鸡肉表面划几刀，这样可以让调料更好地渗透。

2.调料处理：将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，搅拌均匀。

3.腌制鸡肉：将调料倒入鸡肉中，用手将鸡肉均匀地抹上调料，腌制20分钟左右。

4.烧制烤盘：将烤盘刷上一层橄榄油或者其他食用油，然后将腌制好的鸡肉放入烤盘中，烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤制20分钟左右。

5.翻面烧制：将烤盘取出，将鸡肉翻面，再次放入烤箱中，烤制15分钟左右。

6.烤制完成：将烤盘取出，将烤好的鸡肉放入盘中，撒上适量的葱花即可。

注意事项

1.调料的比例可以根据个人口味适当调整。

2.烤盘一定要刷上油，这样可以避免鸡肉粘在烤盘上。

3.烤制时间可以根据自己的烤箱和鸡肉的大小适当调整。