团子的做法步骤，豆沙青团子怎么做好吃

主料 2人份

糯米粉60克

辅料

豆沙135克

调料

色拉油15克

青团子步骤1

青团子的做法大全

（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下

步骤2

青团子的做法

捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥

步骤3

青团子的家常做法

把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁

步骤4

青团子的简单做法

粘米粉及糯米粉混合后放入盆中

步骤5

青团子怎么吃

青汁加热后倒入粉中，和成团

步骤6

青团子怎么做

倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑

步骤7

青团子怎么炒

揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆

步骤8

青团子怎么煮

取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可

正宗正义青团子做法

食材

艾叶250g

糯米面600g

粘米面200g

油适量

芝麻花生馅适量

小苏打少许

葡萄干适量

巧克力适量

步骤

1

准备所有的材料，艾叶洗净，芝麻粉是原来打好的，花生刚用微波炉烤的，

2

花生用蒜臼子捣碎，和黑芝麻粉 白糖和匀，馅弄好了，

3

艾叶放少许小苏打淖水，然后捞凉水里以防变色，

4

艾叶攥干水分，放粉碎机里加水打碎倒面粉盆里，

5

再加些温水和成面团揉匀，

6

揪一块面团成团，

7

弄成圆窝，放进馅料，

8

捏紧口再团成团，

9

依次做好其余的，共做了18个，比较大，正好两篦子一锅，带一个葡萄干的馅料里加了葡萄干，两个的加了巧克力，

10

坐锅放水开后铺上粽叶，放上青团，盖上盖中火10分钟，

11

盘子里刷油，再把青团刷上油，便于存放。

小贴士

开锅后放青团；不要蒸久了，不然就软塌了。

青团的做法最佳配方是怎样的？

青团子做法

材料

糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g），红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g

做法

1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。

2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。

3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。

4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。

5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。

6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。

7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。

8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。

9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起

1、青团做法：青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

2、菜品特色：青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。 蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

3、青团：江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。