武汉糯米鸡的做法步骤，武汉糯米鸡怎么做

糯米淘洗干净～浸泡一夜后稍稍沥干

沥干后的糯米拌入一小勺油防粘

蒸锅里铺上纱布放上糯米铺平隔水蒸，蒸糯米的时间是按量的多少来的，我的这个量蒸了二十五分钟就OK了～记得大火把水烧开中火蒸～

蒸糯米的空档开始处理食材～香干、香菇、火腿肠切丁备用（为了口感香菇下面的那个把一定得去干净了）

瘦肉切丁～放上小半勺盐、一小勺生抽、小半瓶盖料酒、一小勺生粉拌匀腌上二十分钟

糯米蒸好出锅放入容器中～撒上一小勺盐拌匀

锅里放上适量油倒入腌好的肉粒翻炒划散～

炒到肉粒微微变色放入香菇丁～放食材的先后是按易熟程度来的

香菇和肉丁翻炒一会后放入三小勺生抽～两小勺蚝油继续翻炒

最后把香干、火腿肠丁放入炒好的肉丁和香菇丁里面～放入小半勺盐继续翻炒

翻炒至食材颜色均匀～如图

炒好的食材倒入糯米饭中搅拌均匀～

戴上一次性塑料手套防粘黏把混合好的糯米饭揉捏成圆球状（如图）～没有一次性塑料手套可以用保鲜膜或者保鲜袋～

面粉加水调成糊状～不能调太稀哦不然挂不了糊

如图这种程度～然后搅拌至无大颗粒

挂好糊的糯米鸡丢锅里炸啊炸～(?>?<?）

炸至两面金黄起锅～～是两面金黄哦(￣▽￣～)~

吸油纸吸吸油可以开吃了哦～

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糯米鸡的做法

1、糯米鸡的主要材料是大米和糯米，配料包括荷叶香菇和虾米鸡肉，萝卜以及玉米粒青豆粒。佐料则是鸡粉，盐，酱油，蚝油，香油，胡椒粉，白糖和植物油。

2、将荷叶和糯米都先浸泡两小时之上，大米淘洗干净后和糯米一起混合，荷叶沥干水待用。

3、将糯米和大米一同放入电饭煲中蒸煮。

4、香菇先泡发之后去掉蒂后将水挤出切丁，虾米泡发后切丁，鸡肉切丁同时用糖酱油和胡椒粉腌制起来。

5、起热油锅，将鸡肉丁入锅翻炒待鸡肉丁变色后放入香菇丁、萝卜粒、玉米粒、青豆和虾米丁，开始翻炒，计入盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油后开始调味，将配料和佐料反复翻炒均匀。加入少量水再煮一下后添加香油，馅料部分就完成了。

6、将糯米放在荷叶上铺平压实，同样的手法再放上馅料和糯米，将荷叶包起成为自己想要的形状，再蒸十五分钟即可。

竹香糯米鸡：

原料：黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。

做法：

1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；

2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；

3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；

4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；

5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；

6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；

7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；

8、小心的将粽叶四面对折包起；

9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；

10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。

贴心提示：

1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；

2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；

3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；

4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；

5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；

6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；

7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。

关于粽子的保存：

粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。

蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。