冰粉石灰水放多了会怎样

冰粉石灰水放多了会导致做出来的冰粉口感发酸，影响口感，看起来也不好看。在制作冰粉的时候加石灰水，一般都是做凝固剂的，让原本松散的果胶凝固在一起，静置一段时间之后就能形成冰粉了，所以我们在制作的时候一定要注意石灰水的比例。

　冰粉石灰水放多了会怎样

　冰粉是我们一种比较传统的食物，口感q弹爽口，十分清凉，很多人都非常喜欢吃，特别是在夏天的时候，放到冰箱里面冰镇一会口感更佳。冰粉自己制作也是非常简单的，只需要准备好冰粉籽、石灰水等材料就可以了。

　制作冰粉的材料是假酸浆的种子，它里面含有大量的果胶，这个时候就要用来石灰水来做凝固剂，让原本松散的果胶凝固在一起，从而就能形成我们吃的冰粉了。要是在制作的时候不小心放多了石灰水，会导致冰粉吃起来发酸，影响口感。

　所以说在添加石灰水的时候一定要控制好比例，在将冰粉籽清洗好冒小泡后再添加少量石灰水，并变添加变进行搅拌，知道感觉有点凝固，静置一段时间就可以了。

冰粉为什么要放石灰水

冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！

据考察,冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!

关于王味缘第一次做冰粉的经历在民间有这么一个传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘，天生丽质，聪颖可爱，孝敬父母，是远近闻名的孝顺美女。

一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇！便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比！味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖加水，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘好不陶醉，连称：“冰粉！冰粉！”。

很快一碗亮铮铮的冰粉就被王味缘一饮而尽！但味缘并不解谗，又上山采摘了一把冰粉籽回来，自己做起了冰粉。尝尽了美味之后，孝顺的味缘又给家人做了几碗。父母回来后一尝，大为赞叹，爱不释手！

见父母如此喜爱，聪明的味缘立刻想到如果自己拿到街上去卖，不仅可以让更多的人尝到冰粉的美味，还可以替父母减轻一些负担！味缘的想法得到了父母的鼓励，并答应帮味缘撑其冰粉摊子，至于冰粉摊的名字都想好了，那当然是“味缘冰粉”！

第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位卖冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮随和，于是人们纷纷嬉称------味缘冰粉！冰粉味缘！

从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个四川！

在这三四百年的发展中，冰粉小吃从无到有，从一个县到走向全国各地，从一个小作坊到一个大产业，四川彭山的“味缘冰粉”创造了一个小吃文化的奇迹！

但在过去制作冰粉须先用手搓冰粉籽，再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握，外行人一般难以制作成功，而且不是很卫生，以至长期以来冰粉只局限于四川盆地，外地人难饱口福！

外省人到了四川品尝了彭山的“味缘冰粉”都感到既惊呀又遗憾！惊呀的是冰粉的美味和神奇，遗憾的是走出四川就买不到冰粉了，最多自己带一点冰粉籽回去自己搓，但很多人却弄不好，即使弄出来也始终没有四川彭山的“味缘冰粉”好吃！这让很多外省人很遗憾，也是很多外省冰粉经营者生意失败的原因！

后来由于历史的变迁和后来汽水、冰淇淋、雪糕等新兴饮品的兴起，对这种困难时期不太卫生且制作麻烦的小吃，人们逐渐淡忘了，“味缘冰粉”的经营也中断了。

但时间一久，随着人们对新生饮品也吃厌了！人们又怀念起当年在自己最困难时尝到的“味缘冰粉”，特别是上了年纪的人更是几十年都难忘当年的美味！而新一代青少年由于吃厌汽冰淇淋、雪糕也期待新生事物的出现！

历史的幸运光环再一次降临在“味缘冰粉”身上！

味缘后人经过对祖辈制作冰粉技术的不断的钻研和自己的反复实验，终于从冰粉籽里直接提炼出了制作冰粉的有效成份——冰粉粉。这种产品用热水一冲便溶化，再一凉就成了冰粉，这使“味缘冰粉”的制作变得十分方便，而且很卫生！不但如此，在新的配方中味缘后人还添加入了魔芋粉和海藻粉，这不但加强了冰粉的稳定性，而且由于魔芋和海藻都十分具有保健作用，使“味缘冰粉”的食用价值更添魅力！

这种“味缘冰粉粉”一上市就叫好不已！很多人在家中都可以制作冰粉，且成本低廉！

人们终于又可以重温当年的“味缘冰粉” 美味了，“味缘冰粉粉”供不应求！

为了更好的宏扬“味缘冰粉”的小吃文化，规范“味缘冰粉粉”的正规化生产，味缘后人成立了“四川省彭山县彭祖养生食品厂”专门生产“味缘冰粉粉”！

有了厂家的正规生产和供应，“味缘冰粉粉”再次被广大“好吃嘴”带到全国，这一久违的美味再次倾倒无数消费者！冰粉历史名城彭山，再次名扬天下！

在“味缘热”的带动下，很多有头脑的四川人把“味缘冰粉粉”带到外省经营起了冰粉生意，不少人都从中发了一笔，挖到了人生的第一桶金！

手搓冰粉可以不要石灰水吗

冰粉为什么要加石灰水 冰粉为什么不凝固成型，在日常生活中，很多人特别喜欢吃冰粉。一般制作冰粉，都需要加石灰水。那么冰粉为什么要加石灰水？下面小编为大家解答！炎炎夏日，吃一碗冰粉，是非常不错的选择。不过有些人是自己动手做冰粉，那么冰粉为什么不凝固成型？冰粉不成型的原因是什么？接下来了解下！冰粉为什么要加石灰水起凝固作用。冰粉里主要含有的物质是假酸浆是制作冰粉的原料将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

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冰粉为什么不凝固成型可能比例不对，冰粉粉和水的比例3:500。可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。凉爽冰粉的制作方法原料：冰粉粉20克、开水1000克、红糖适量、坚果和白芝麻等做法：1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入;2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右;3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了;4、冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下;5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

冰粉可以放几天既好吃又败火的冰粉，一般是马上吃掉，最好不要过夜，这样可能就不怎么好吃了。冰粉可以放冰箱吗放一天。冰粉如果在冰箱里会化成水，证明原来冰粉里面添加了凝固剂，已经化了就扔了吧

冰粉可以加什么配料比较多，有凉虾、珍珠、水果、大粒比较像是西米的东西

制作手搓冰粉可以不要石灰水，我们只需要用牙膏这类同样可以使冰粉凝固的物品代替它即可。很多人不愿意用石灰水是认为它不健康，但其实这类石灰水通常以食品级石灰制成，不会对身体产生伤害，可以放心使用。

　可以不用石灰水手搓冰粉吗

　冰粉是一种在西南地区十分流行的小吃，市面上有很多手搓冰粉都是添加了石灰水制成的。那么，如果我们是自己在家制作冰粉的话，能否省去添加石灰水这个步骤呢？

　制作手搓冰粉是可以不添加石灰水的，石灰水在这里主要是起一个凝固作用，我们可以用其他有同样效果的东西来代替它，比如说我们生活中常用的牙膏也能让冰粉凝固。

　很多人不想用石灰水制作冰粉是因为觉得它不健康，但实际上用来制作冰粉的石灰水是用食品级石灰调制出来的，它对我们的身体不会产生任何坏处，可以放心的使用。