蝶豆花泡出来的水是酸的吗

是的。

营养师表示，色彩鲜艳的蝶豆花饮品，并不是加了人工色素，而是利用蝶豆花本身水溶性的蓝色花青素，以及在酸碱度不同的状态下的变色效果，创造出一杯杯杯有如梦幻星空，或是北极极光的绚丽饮品。

蝶豆花不是新口味豆花

许多人第一次听到蝶豆花时，常会问蝶豆花是什么，是新口味的豆花吗？

蝶豆可不是一种新口味的豆花，而是一种天然的食物染料。

蝶豆花属于豆科植物，因为花朵富含花青素，将蝶豆花朵泡水会溶出奇幻的蓝色。

由于蝶豆花泡出来的水本身没有味道，因此东南亚人常会利用蝶豆花调制饮料、点心，让食物看起来更加可口。

常见的蝶豆花食物有泰国的蓝色米饭、蝶豆花柠檬饮品、马来西亚的娘惹糕等。

蝶豆花遇酸性柠檬颜色更炫丽

目前火红的蝶豆花茶饮，正是利用蝶豆花溶于水的花青素成分，做出梦幻渐层的饮品。

蝶豆花朵会因为浸泡时间越久，溶出的花青素越多，颜色会越深。

蓝色的花青素还会随酸碱度不同，呈现出不同颜色，花青素在碱性环境中会呈现蓝色、中性呈现紫色、酸性则呈现红色，因此加了酸性柠檬的蝶豆花茶，才会出现奇幻炫丽的紫红色。

花青素具有抗氧化效果

那么喝蝶豆花茶除了视觉上的享受外，其中的花青素有什么作用吗？

花青素为植化素的一种，常见的葡萄、蓝莓、桑椹、樱桃、紫色莴苣、茄子等紫色蔬果中，都含花青素。

目前研究指出，适度食用含有花青素的蔬果，具有良好的抗氧化作用。

可减少体内自由基生成、抗发炎反应作用、改善血液循环、改善过敏，抗氧化作用可减少自由基对水晶体、视网膜的伤害，有助于减少黄斑部病变、白内障等病变，而变色之后的对蝶豆花茶，其营养素并不会受到影响。

蝶豆花色素对人体无害

不过由于蝶豆花没有味道，民众若购买添加柠檬，呈现紫色的蝶花饮品时，要注意其中额外添加糖、蔗糖。

对这个项目感兴趣的朋友。进入我博客，了解更多产品信息，来自泰国的梦幻星空蝶豆花饮品，2019年将大红大紫。

蝶豆花粉看起来颜色发灰怎么回事

材料：

水果刀，一个柠檬。

步骤/方法

1，超市去买一个新鲜的柠檬，以光泽较好为优，最好买所谓的进口柠檬，这样口感明显比国产的好。

2，回去后洗净用纸巾擦干，放在冰箱里冻上两个小时，不要太久也不要时间太短，短了冻不透，久了切着太困难 。

3，放入冰箱冷冻室，需要使用时将开水晾凉或直接用矿泉水（纯净）水等，以每杯水半片大小为宜，如用壶可以入一至两片。

4，如果觉得酸的话，可以加点糖或者蜂蜜调味。

5，不要用过热的水泡，那样会损失柠檬的香味和营养价值，在夏天和秋天这个方法可以让你一个柠檬喝上半个月可口的柠檬水。

蝶豆花粉颜色发灰可能是由于氧化或花青素变色导致的。

蝶豆花花青素是水溶性色素，会随着细胞液的酸碱度改变颜色。当加入少许酸性物质时，深蓝色会变成紫色，酸性更高则变成粉红色。如果蝶豆花买得很久，颜色就会氧化，做出来的饮品颜色可能会很淡或者有一点灰。