糖蒜的腌制方法

我认为做法如下：

1、大蒜剥皮，根部刀削一下。

2、蒜用水泡一天。

3、大蒜泡好后捞出控干水分。

4、酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅，煮开后关火晾凉。

5、大蒜放容器里，倒入蒜汤没过大蒜，等10天即可。

腌糖蒜，只需要做到这3步，1次就能成功做出时令美食，口感爽脆！

糖蒜的制作方法简单，所需食材不多，做好3步，1次就能成功。在家也能做出，大师的味道，喜欢的可以收藏。下面我们介绍方法：

所需食材：大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克、

详细步骤如下：

1.大蒜剪去枝干和须，剥去2层外皮，一定不要全部剥掉，全部剥掉的话，腌制的时候会裂开，腌制的味道就会不均匀了，观感也会很差。

2.将剥好皮的大蒜，洗净后放在阴凉的地方晾干水分，记得中间翻动一次，这样能把水分充分蒸发掉，记住千万不要直接暴晒。

3.调制腌料，把水煮开后放凉，依次加入白糖、盐、陈醋，然后搅拌均匀，等糖和盐完全融化备用。

4.把晾干水分的大蒜装入容器中，不要装得太满，然后把调制好的腌料加入容器中，料汁要淹没大蒜，这样大蒜才能更好的入味。

5.盖上容器的盖子，放到阴凉干燥的地方，腌制15天就可以食用了。爽脆可口，非常好吃。

如果大家想看更详细的制作方法，可以去看我主页的视频分享，更直观一些。

烨子的温馨提示：

1.腌糖蒜一定要选用鲜蒜，等蒜叶慢慢变干的时候，就要及时拔出，进行腌制。这时候的大蒜，很脆，辣味也不是太足，正适合腌制。

2.糖蒜腌制过程中，要全程无油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗干净。准备的过程中如果有油，大蒜在腌制过程中，就会坏掉，腌制就会失败。

3.腌糖蒜选用的容器最好能密封的，能隔绝空气最佳，这样能让大蒜在腌制的过程中于氧气隔绝，能更好入味，长时间也不会变质。

腌制重要3步，一定要牢记

1.大蒜去皮：剥皮的时候不能太薄，也不能太厚，能留2层最佳。这样腌制的糖蒜，颜色漂亮，爽脆可口。

2.晾干水分：晾晒的时候，要翻动一次，以免残留水分，导致腌制失败，不能直接太阳暴晒，因为新蒜很嫩，暴晒能把蒜晒软，腌出来不够爽脆，影响口感。

3.料汁要淹没大蒜：料汁一定要淹没大蒜，这样才能让蒜都能浸入腌料、均匀的入味。