狗宝是什么东西啊咸菜？沈阳有一种咸菜叫“狗宝咸菜”

桔梗根也叫狗宝，可以做成美味的咸菜叫“狗宝咸菜”。桔梗根的味道略带苦味，以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。 秋季采挖，除去须根，刮去外皮，放清水中浸泡去苦，生用、炒用或晒干。桔梗的花色清雅而美丽，尤其是其含苞待放的花苞，在半开状态下形似铃铛，形态奇特，十分惹人喜爱。桔梗，别名桔梗花，气球花，僧冠帽，梗草，包袱花，铃铛花，僧帽花，花期6~9月，花色主要为蓝紫色，还有浅粉花、白色花、斑纹花、大花、星状花等品种。桔梗矮生品种可作盆栽观赏，高茎品种还是优良的切花材料。桔梗原产于中国、日本、朝鲜。我国各地均有栽培，自然分布多生于山坡、草丛间或林边沟旁。

桔梗的根可入药，嫩叶可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。上次回东北，就想吃五年没吃过的狗宝咸菜，这狗宝咸菜真不好买，转了好几个地方也没买着！有细心的人发现，曾经随处可见的狗宝咸菜现在却十分难觅，原本的大众咸菜似乎成了稀缺货。可还是功夫不负有心人，终于被我发现了一家卖桔梗的了，我一下子买了四斤带回来，馋了就拿一些来拌着吃，这解馋呀，就这个咸菜，身价都赶上猪肉了。