鸡汤豆腐串的沾料怎么做？鸡汤豆腐串蘸料做法

鸡汤豆腐串的沾料怎么做

鸡汤豆腐串蘸料做法：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状 ，加入少许糖 、盐 , 生抽王、胡椒粉、味精、葱白头 、香菜末、麻油拌和即成 。鸡汤豆腐串做法：食材主料干豆腐500g鸡骨架1个辅料葱适量盐适量姜适量大料适量香菜适量番茄辣酱适量竹签适量步骤1.将干豆腐切成长条再切成方块2.取一角卷起3.卷完后用竹签穿上4.穿完的效果5.葱、姜、大料备用6.香菜洗净切段7.鸡骨架切块洗净8.放入锅中，锅内加水熬煮9.待开锅后除沫加入葱姜大料10.加入适量的盐11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

鸡汤豆腐串蘸料做法

把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

长春小吃鸡汤豆腐串中辣椒酱怎么做的？

准备材料：新鲜红辣椒5斤、菜籽油1.5升、盐180g、十三香20g、小茴香粉10g、糖50g、芝麻适量 花生适量、味精10g、鸡精20g制作步骤：
1.新鲜红辣椒，洗净，晾干后去蒂
2.搅碎辣椒，尽量碎一些
3.全部搅碎后倒入锅中，开大火，加盐开始炒制
4.加盐后会出水，所以要不停翻炒
5.炒到这个程度非常容易粘锅，不停的翻炒，同时热油
6.加入芝麻，倒入热油，搅拌均匀
7.加入糖，十三香，小茴香粉和炒好的花生
8.炒至辣椒基本没有水分，辣椒皮微卷，辣椒颜色变深，加入鸡精味精，搅拌均匀后即可关火
9.辣椒酱就做好了

鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串的做法步骤如下：准备材料：干豆腐、鸡汤、小葱、蒜、香菜、盐、牙签。
1.干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。

2.牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。
3.串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味。
4.盛到碗里调味，蒜末，小葱，香菜，辣椒油，一样不能少。

注意事项：
1.炖鸡汤时加了葱姜等调料，炖干豆腐时就不再另加各种香料，会盖过鸡汤味道。
2.这道汤菜调味简单，鸡汤一定要又鲜又浓，味道不够加鸡粉、鸡汁之类调味。
3.盛出后加葱，香菜，蒜末，辣椒油，一个不能少，太提味了。

不要直接放到锅里，如果吃不完，葱蒜会变味。

正宗鸡汁豆腐串的配料

主料豆腐串适量鸡汤适量辅料盐适量鸡精适量辣椒油适量蒜适量香菜适量鸡汁豆腐串的做法步骤1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。小窍门（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。

鸡汁豆腐串的汤汁怎么做 鸡汁豆腐串的汤汁是怎么做的

1.材料。高汤1盒，豆腐串12串，海带适量，豆腐皮2张，面筋卷2条，蒜适量，豆腐乳适量，孜然粉适量，香菜适量。

3.油温六七成时，下入豆腐串炸一下。
4.捞出沥净油。
5.把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）
6.大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。

7.蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。
8.豆腐乳加少许水搅开。
9.豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。

10.出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。