葱油饼介绍？葱油饼的做法

上海葱油饼的介绍

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属沪菜系。该小吃色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。

老上海的葱油饼，大小基本在直径10厘米左右，厚度也必须达到1厘米朝上一点。

葱油饼的做法

把葱和平时我们所熟悉的一些食材配合起来的话，可以做成很多的特色美味，比如葱油饼就是非常值得推荐的。很多人应该都特别喜欢吃葱油饼，但是对于它的做法可能就不了解了，接下来本文将为大家做出介绍。

还有准备的面粉和葱花，一定要选那些新鲜一点，优质一些的。
2.葱油饼的做法步骤 制作葱油饼是需要自己费些心思的，首先要把面粉中加入一些水，调和均匀，然后揉成面团，再把它搓成长条状;搓好形状以后，把它用擀面杖擀一擀，再刷上一些食用油;再把之前准备好的葱花，油盐，花椒粉一起搅拌均匀后撒在上面，再把它卷好，然后放到平底锅里面烙，直到它呈现出金黄色即可，在烙的过程中一定要经常的翻身，否则会糊掉。
3.葱油饼的特点功用 做好的葱油饼，当你闻到它的时候，就已经感觉到了阵阵清香味，吃到嘴里更是非常的美味。葱油饼在我国的北方地区是非常有名的一种特色小吃，而如今家家户户都可以制作出这种美味的葱油饼，虽然它的做法不是非常的复杂，但是要做出正宗的葱油饼，还是需要下些功夫的。

吃葱油饼可以品尝到独特的风味，而且还可以补充很多的营养，加入了葱在里面的面粉，能够使我们的肠道得到养护，而且还可以增添饱腹感，最为值得一提的是热量也很低，不会造成肥胖。

葱油饼的做法大全怎么做好吃

葱油饼的做法一:家常葱油饼原料:普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。步骤:面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中。

把面团分成两个均匀的小面团。葱切成葱花备用，把小面团擀成薄皮，尽量擀薄点，面皮上撒少量盐，用刷子刷一层食用油，把切好的葱花撒到面皮上，从一端卷起来，卷成长条状，然后从一端开始向里卷，卷好以后用手压实，擀面杖擀成薄饼。电饼铛里倒适量油，油热以后把擀好的饼放进去，煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制，两面呈金黄后，切块即可食用了。葱油饼的做法二:千层葱油饼原料:普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温水。

步骤:准备食材，香油、花椒盐、盐备齐，大葱洗净切碎备用。面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜松弛半小时。利用松驰面时间，把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌匀。

松弛好面团不用揉，直接放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然后用切刀切出数条，一边不要切段。然后把拌匀葱馅，均匀抹上一层。从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。

擀面杖擀开，放入预热平底锅小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。

葱油饼的来历

  齐帆齐微课       我想大家一定都吃过葱油饼吧。特别是上海人最喜欢吃葱油饼，葱油饼是北方的一种特色小吃。

尤其是早上，当你没有吃早餐的时候，路过卖葱油饼的小摊时，闻到葱油饼的葱香味，看到那金黄酥脆的外表。你的唾液一定会不由自主的分泌出来，这时你一定忍不住想要买一个。咬一口葱油饼，顿时感觉香鲜美味，让人有一种欲罢不能的感觉。        我之所以想写葱油饼，是因为昨天在玩游戏时，在学会厨艺之后，做出来的第一份食物就是葱油饼，顿时感觉好有成就感。

游戏上面简单的介绍了一下葱油饼的来历。因此，我今天就忍不住想和大家分享一下。       首先，我想跟大家分享一下葱油饼的做法，不同的地方有不同的做法，当然我分享的主要是最普遍的做法，主要有以下几点：     1.将面粉倒入盆中，倒入热水，然后不断的搅拌。

    2.在面粉中加入一些胡椒粉与芝麻和成面团。     3.将和好的面分成一个个小面团，之后将小面团擀成薄片。     4.将小葱切成小段，加入一小勺盐，加入烧热的油之后搅拌均匀。

    5.将油葱铺满在擀好的薄片上，之后将薄片卷起来，将收口处贴紧。     6.用手掌按一下，再用擀面杖擀平。     7.锅中加入适量的油，抹匀，下入葱油饼，烙到两面金黄熟透即可。

        最后，再给大家讲一个冷门的小知识，就是葱油饼的来历。现如今，流传的葱油饼的来历主要有三种说法。      第一种说法相传葱油饼早在东汉时期就已经山东流传起来，其主要来历已经不可考究。         第二种说法是由东晋和尚支遁发明的。

支遁是东晋的高僧、佛学家、文学家。据说在支遁年轻的时候喜欢四处云游，在一次云游时他突发奇想就尝试着用葱、面粉做了一些饼子，之后他一下子就喜欢上了这种美食，每一次出游时都把这种饼子当做干粮备用。那他每次到达一个地方时，当地的居民有闻见这种饼子的香气，就向他讨教这种饼子的制作方法。而支遁也不惜吝啬的教他们如何做这种饼子。

久而久之，这种饼子就开始慢慢的流传了起来。由于支遁被人们尊称为支公。于是，这种饼子也被称为“支公饼”。         最后一种说法是葱油饼是由唐朝著名的茶圣陆羽的师傅西塔寺的智积禅师发明的。

智积禅师很喜欢吃支公饼，在一次做支公饼时，他在支公饼的基础上做出了葱油饼。陆羽很喜欢吃这种饼子，经常当做茶点来享用。这三种说法流传最广泛的是葱油饼由支遁和尚发明而来，而第一种说法和最后一种说法流传的就比较少了。

其实，葱油饼主要是在明朝开始出名的，当时就已经有了各种各样的做法。         我国最出名的葱油饼门店有广州“咏春”葱油饼、阿大葱油饼、闻喜葱油饼。其中，闻喜葱油饼已经有几百年的历史，大家有机会了可以去尝一尝。

葱油饼怎么做？

最近宅在家里天天玩面团，葱油饼做为家人的最爱，以前时间紧的时候都是去小区门口的早餐店吃。现在有时间了就自己在家制作，其实葱油饼制作很简单，主要是制作工序多一些罢了，一般制作葱油饼要分三步走:和制二合一的面团制作油酥面卷制起酥后擀成饼烙制只要掌握这三步，家里就可以零失败的制作出，层多、酥脆、葱香味浓的葱油饼。

另一半加入水和一点食用油和成水油面团，把两种面团揉在一起，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒制20分钟以上。制作油酥:取一小碗干面，锅中入比干面略多一些的油烧热，然后趁热浇入干面中。边浇边用筷子搅拌，使面和油充分融合成稀糊状。最好用筷子挑起油酥呈直线流下，这样便于抹在面片上。

制作饼胚:把醒好的面团揉匀搓成长条，揪成大小均匀的剂子。然后把剂子按扁擀成大片，上面抹上制好的油酥，撒上葱花和盐。从一侧把面皮卷起，卷成长条后从两头向中间盘起，然后按压成饼状，用擀面杖擀成薄饼。

烙制:把锅刷净烧热后入油，晃动一下锅使锅壁上均匀的沾裹上油，把饼胚入锅用小火煎至一面金黄后翻面，两面全都金黄起层后取出即可食用。烙饼时要用铲子轻轻拍打饼胚，这样可以使饼胚起层均匀。【制作要点】制作葱油饼的面可以和的软一些，这样便于擀制，而且烙出来的饼不硬。

卷葱油饼时为了起层更多，可以把饼皮擀的大一些，这样卷的层多，烙出来的饼起层效果好。烙饼的锅一定要刷洗干净，防止锅底有脏东西加热后沾在饼上，影响颜色和口感。烙饼时要保持小火慢烙，这样可以防止外糊而内不熟，并且小火烙饼可以慢慢把水分烙干，使饼吃起来更加酥脆。

【美味小贴士】油酥中的植物油换成猪大油味道会更香，这个根据自己的喜好来。抹上油酥后饼皮如果不加葱花，加入别的食材就会是另一种口味的“千层饼”。比如:加入麻酱就是麻酱饼，加入椒盐就是椒盐饼，这个根据自己想要的口味来。【葱油饼】的特点:层次分明，酥脆掉渣，葱香味浓，咸淡适中。

搭配一碗鲜汤，就是一顿美味的家常饭。结语:葱油饼做为一款家常面食，制作起来并不复杂。大家只要掌握好以上几步，在家一定可以制作出葱香味浓，层次分明，酥脆掉渣的葱油饼来。