怎么做北海道面包？正宗北海道面包的做法

北海道面包的做法是什么？

北海道面包口感细嫩非常好吃，但是制作方法相比较其他面包来说要麻烦一些。尤其是想要做出能拉丝的北海道面包，在揉面上需要格外下功夫。

在面包机当中加入35克的蛋液，100克的新鲜牛奶，80克的奶油，50克的细砂糖、250克的高筋面粉、40克的低筋面粉，少量的盐、奶粉、酵母。把这些材料全部混合均匀启动面包机的揉面程序，大概揉搓40分钟左右。这时候的面已经能够揉出手膜了，如果面包机揉面的程度不够，可以再用手继续揉搓10分钟左右。这时候面团的表面非常光滑，直接把面团放入盆中，盖上一层湿布，发酵至原本的两倍大。

盖湿布的目的是为了防止表面风干，如果温度正常的话，大概一个小时左右就能够发酵完成，温度较冷的情况下需要2~3个小时。把面团直接放在案板当中揉搓几下，将里面的气体揉出。然后分成均匀的三份，盖上保鲜膜醒20分钟。

把面团擀成椭圆形，从下往上卷起来，放在一旁继续醒发10分钟左右，从新擀成椭圆形，再次卷起来。把制作好的面团放入到吐司模具当中依次摆好，为了制作出来的吐司能够更加好看，最好把收口的地方放在下面。吐司盖上保鲜膜进行最后一次醒发，大概20~30分钟左右。

烤箱预热，180度上下火烤40分钟左右。因为每家烤箱的脾气不同，所以大家可以根据程度适当调节温度，北海道面包就制作完成了。

正宗北海道面包的做法

北海道面包做法一，材料高筋面粉 540克；低筋面粉 60克奶粉 30克糖 80克盐 9克湿料：鲜奶 250克动物性奶油 150克另外准备：酵母 10克鸡蛋 1个做法1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。2. 鸡蛋打散，留出一小勺。

3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。 倒入面包机。4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。5. 面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。

6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。

7. 做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。

8. 如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。9. 烤箱低温预热后关掉（turn off）。（我家烤箱最低温是华氏170度）打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。

（天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵）10. 把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液（步骤2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。（各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整）11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。

做法二，北海道吐丝面包材料【汤种】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。【面包机中依次放入以下原料】：牛奶 60毫升奶油70毫升鸡蛋 2个糖 6大勺=90毫升盐 1小勺=5毫升汤种面粉 550克（约4大杯，每杯240毫升）发酵粉 yeast 1.5 tsp做法
1.面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。
2.面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。
3.取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。

4.放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水搅匀）
5.预热烤箱325F， 烤30分钟。
6.取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。

北海道面包做法窍门

不知道你问的是什么北海道面包，就给你写一个北海道吐司的做法。北海道吐司比起一般吐司增加了牛奶的量，奶香味浓郁。

这个配方是450模具两个面包的量。做一个的话量减半即可。用料波兰种：高粉 100g水 100g酵母粉 1g主面团:高粉 400g糖 60g还可增加盐 6g鸡蛋 一只牛奶 120g淡奶油 135g水 18g无盐黄油 30g酵母 4g做法步骤
1.先做波兰种： 在低于40度的温水中加入酵母，溶解后，加入高粉拌匀。
2.拌匀后盖上保鲜膜，发酵至内部组织呈现蜂窝状，不要发过头了，发酸就不好了。

3.也可放入冰箱冷藏12小时，低温发酵。下面做主面团：
1.准备个不锈钢盆，（有面包机的把配料按下面顺序放入即可）放入波兰种
2.放入牛奶，淡奶油，鸡蛋，水，酵母粉。
3.再加入面粉，糖揉和。

（面包机:快速揉面20分钟）
4.揉至面团不粘手，加入黄油，盐，继续搓揉，摔打直到出现手套膜。（面包机:20分钟后加入黄油，盐，继续快速揉面，直至有手套膜。）
5.面团盖保鲜膜发酵到原体积两倍大。

6.手指在面团上戳洞不回缩就是发酵完成了。
7.把面团分166g左右一个
8.分好的面团擀长三折，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
9.松弛好的面团，擀成长条卷起，不用卷的很紧。

10.均匀放入吐司盒进行二次发酵，在湿度80%温度38环境下发酵到8分满1
1.发酵好立刻放入预热好的烤箱,（如果烤箱有独立上下火的情况，上火150下火200。烤制30分钟。）如果上下火只有一个控制，那烤箱是180度上下火预热的。1
2.放入烤箱保持物体在烤箱中间，180度上下火，两个吐司一共烤35分钟，一个吐司一共烤30分钟，大概第8分钟左右吐司上色后盖锡纸继续烤。

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3.烤好后倒出晾凉，切记出炉立刻脱模。

正宗北海道吐司面包的做法

北海道吐司面包的做法牛奶 (60g)盐 (2g)盐 (2g)白糖 (120g)酵母 (5g)蛋黄 (60g)全蛋 (90g)淡奶油 (30g)高筋粉 (330g)黄油 (90g)刷表面的牛奶 适量方法/步骤1/13 分步阅读面包桶里放全蛋90g和蛋黄30g。2/13加白糖30g。

4/13加高筋粉210g和酵母5g，搅拌。5/13发酵至原来的3倍大。6/13中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g+白糖90g+淡奶油30g+蛋黄30g+牛奶15g+盐2g）一起面包机搅拌。7/1315分钟后加入黄油90g，继续搅拌。

8/13继续发酵。9/13松弛后的面团取出排气，分割成50g一个，我做了15个，滚圆后继续松弛15分钟。10/13放入模具内。

11/13烤箱里二发30分钟，表面涂一层薄薄的牛奶。12/13放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后把温度调低至160度烘烤13分钟。13/13烘烤完成后，马上将面包取出放凉。

注意事项面团特软，我用的小蛋糕纸托垫底。

北海道面包怎么做

采购清单汤种：金像高粉 30克 、 水 120克 、 主面团：高粉 400克 、 蛋液 64克 、 淡奶油 45克 、 牛奶 45克 、 奶粉 15克 、 汤种 135克 、 黄油 35克 、 酵母 4.5克 、 盐 5克 、 糖 60克 、 椰蓉 如:140克勺 、 全蛋液 25克 、 全脂奶粉 5克 、 糖粉 15克烹饪步骤步骤1/21汤种做法：
1.称量好材料放入奶锅内，混合均匀。开小火，搅拌。

2.量凉后，盖上盖。放冰箱冷藏1小时。步骤2/21制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可步骤3/21面包做法：
1.除黄油以外，将其它材料倒入面包桶中，顺序是先放液体，再放粉类。糖和盐不要接触放对角，面粉挖个洞，将酵母粉放在里面。

步骤4/21点击查看大图
2.选择程序15'iMix'，默认时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。步骤5/21
3.蜂鸣声响，加入软化的黄油。

再重新选择一个'iMix'程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。步骤6/21点击查看大图
4.揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。步骤7/21
5.用手撕下一小块面团，轻拉成手套膜（拉膜的时候用光滑面来拉）。

检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。步骤8/21
6.取出钩子，用手整成圆形后放入桶内。步骤9/21
7.开启米酒功能。

默认48小时。用另外一个定时器先定1：30分钟。时间到检验状态，不行再延时。我用了1：50分钟。

步骤10/21点击查看大图
8.将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。分割成均匀4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。步骤11/21
9.松驰好后轻压排气，分别擀成长方形。步骤12/21
10.取一份，表面刷上一层溶化黄油。

步骤13/211
1.铺上一层椰蓉。步骤14/211
2.一直重复同样操作到第四层表面。步骤15/21点击查看大图1
3.拿刀分切成五均份。（事实来说，因为面包桶的限制，最好分成三等份。

我分成五份后，面团都放不下了。要不成品会更好看。）步骤16/211
4.切面朝上，整齐的摆进面包桶里。

步骤17/2115 、开启面包机酸奶功能。默认8小时。步骤18/211
6.发酵至8分满即可。

同样，我自己定时1小时。最后用了1小时10分钟。步骤19/211
7.选择程序24'烘烤/炖/煮'，时间设为40分钟，烧色选为浅色（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。

步骤20/211
8.烘烤完成，将面包桶自机器中取出（记得隔热手套，小心烫伤）。最后一步1
9.放在晾网晾凉，密封保存即可。

北海道面包配方窍门

北海道牛奶面包是使用中种法制作而成，这种制作方法可以使面包变得更加的柔软，而且配方中使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等奶制品原料，做出的吐司奶香味浓郁，组织也是松软有弹性。北海道牛奶吐司【食材】中种：吐司粉500g 白砂糖18g 酵母3g 蛋白40g 牛奶200g 淡奶油140g 黄油10g主面团：蛋白40g 白砂糖75g 食用盐5g 酵母2g 奶粉30g 黄油15g【做法】1/准备食材；2/将全部中种物料称量一起；3/搅拌成团，不用搅拌的过度光滑即可；4/将面团进行一次发酵，大约2倍大，冷藏隔夜效果更好，发酵的状态很漂亮；5/准备主面食材进行制作；6/将所有的主面成份物料放入搅拌缸中进行搅拌；7/面团搅拌至光滑后加入黄油；8/将面团搅拌至形成手套膜即可；9/面团取出进行松弛大约30分钟左右；10/将松弛后的面团进行分割，均等分6等份，并松弛10分钟；11/取一份面团，擀制牛舌状，将面团反过来；12/从上向下卷起面团；13/依次将6份面团进行制作，放入吐司模具中进行最后的发酵；14/发至模具8分满就可进行烤焙，烤箱预热上下火190度烤焙35分钟即可。