肉包子馅的做法？鲜肉包子馅的做法

肉包子馅的做法

肉包子馅的做法 肉包子在我们生活中再常见不过了，每天早上或晚上，包子店里都能看见一笼又一笼新鲜出炉还冒着热气的包子。肉包子好吃与否关键是肉包子馅的做法，所以包子馅很重要。

方法一 原料 肉糜，鸡蛋，面粉。 做法
1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。
2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。
3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。
5.包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。 注意事项1 肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。

如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。 注意事项2 面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。 方法二 材料馅料 肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉一点点。

a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。 b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。 c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料 高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。 做法 1.将材料放入，和成面团。 2.室温发酵面团涨至2备大。 3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。 5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。 6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。 方法三 材料 面粉，葱姜蒜，生抽，盐，白胡椒。

做法 1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。 2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好) 3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。 5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出，搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

6.将面团取出，揉成光滑的面团。 7.揪成合适大小的面剂。 8.擀成中间厚，边缘薄的'包子皮。

9.取一个包子皮，上面填上肉馅。 10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。 11.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。

预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。 12.开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。 小贴士
1.包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

2.猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。
3.葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。
4.搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。
5.包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

6.包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。

鲜肉包子馅的做法

在日常学习、工作或生活中，大家总免不了要接触或吃包子吧。包子馅的做法的注意事项有许多，你确定会吗？以下是我为大家整理的鲜肉包子馅的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。

做馅：
1.在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;
2.加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;
3.木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4.锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5.将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。 做法二
1.猪肉最好用新鲜的`夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:
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2.猪皮一斤洗净放沸水里面，煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。
3.姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可 做法三
1.首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可。

2.鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。

拓展阅读：萝卜鲜肉包子的做法 萝卜鲜肉包子食材介绍 面粉500克，肉馅一碗，萝卜一个，清水适量，酵母粉5克，葱花适量，耗油一勺，花椒油几滴，酱油两勺，香油一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，十三香适量，食用油适量， 萝卜鲜肉包子的做法步骤
1.将酵母粉溶于30度的温水中，没有温水，凉水也行。
2.将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状。
3.用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。

4.趁着面团发酵的时间处理馅料，先将肉馅加一些水，搅打上劲。
5.萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎。
6.在萝卜中加点盐。

7.等萝卜出水后，用手挤去多余的水分。
8.将肉馅与萝卜混合，再加上葱花。
9.放入上述所有调料，然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下，最后用筷子搅拌均匀。
10.面团发酵至体积两倍大时就可以了。

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1.将面团取出来充分揉一下。 1
2.揪成均匀的剂子，搓圆按扁。 1
3.擀成包子皮。 1
4.取一张包子皮，在皮中间放上馅料。

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5.包成包子状，只要能收口包上就行，不用追求形状。 1
6.将包子放进蒸锅。 1
7.盖上盖子静置15分钟。 1
8.大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定)，关火后虚三分钟再开锅盖。

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9.装盘就可以吃啦。

肉包馅料如何制作

肉馅怎么做好吃材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。做法：
1.花椒水的配置。

也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2.肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。

在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。
3.调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。

这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。

因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4.生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。

5.加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6.葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。

一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。
7.调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。肉馅怎么做包子材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。

做法：
1.首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2.将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。
3.将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。

4.将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5.将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。肉馅怎么包饺子材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。

做法：
1.首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。
2.将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。
3.将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。

4.将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。