葡萄酒的制作方法？葡萄酒制作方法大全

葡萄酒的做法

葡萄酒的制作方法自酿：准备材料：葡萄1千克、酵母30克。
1.摘下葡萄粒。

3.将葡萄汁倒入到发酵罐中。
4.装至7分满。
5.加入果酒专用酵母。
6.加入发酵助剂。

7.搅拌后加入到发酵罐中。
8.在盖子上倒水，隔绝空气。
9.发酵24小时后，加入冰糖。

10.再发酵10天。1
1.取出液体。1
2.二次发酵20天后即可。

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3.这样葡萄酒就制作好了。

葡萄酒制作方法大全

葡萄酒有延缓衰老，防止疾病的功效，每天适量饮用对身体健康很有好处。下面我推荐葡萄酒制作方法的内容，希望大家喜欢! 关于葡萄酒的制作方法 材料：葡萄、白糖(比率为葡萄6:白糖1) 做法：
1.葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干。

3.按比率加入白糖。
4.用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀。
5.将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存。
6.大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了。

7.打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水。
8.小心地将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存(为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来)。 Tips:
1.葡萄选成熟的酿出的葡萄酒颜色漂亮，口感也好。

2.做葡萄酒不复杂，过程中容器和葡萄一定要干净无水分,手也一定要保证干净。
3.酿酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金属或塑料瓶。
4.我是9.14日装瓶开始发酵，当时的室温约20-25度发酵20天，如果气温有所不同需适当延长或缩短。

5.过滤后的葡萄酒沉淀静置几天颜色会更加清澈。 世界十大最瘦身葡萄酒
1.瘦身葡萄酒(The Skinny Vine，含95卡路里/ 148毫升) 最近，财富酒庄(Treasury Wine Estates)新推出一款低热量瘦身葡萄酒。该酒受到名人营养师克莉丝汀.阿万蒂 (Christine Avanti)的高度认可。

与另一款低热量的窈窕淑女酒(Skinnygirl wine)每瓶15美元的售价相比，瘦身葡萄酒更便宜，零售价只要11美元。而且，瘦身葡萄酒所含热量低于窈窕淑女酒。一般地，每5盎司(148毫升)，酒精度为12度的窈淑女酒含有100卡路里，而瘦身葡萄酒仅含95卡路里。
2.利达民早收酒(Lindemans Early Harvest，含90卡路里，148毫升/5盎司) 利达民是澳大利亚第一个生产低热量葡萄酒系列的主要品牌。

据透露，2007年的早收酒酒精度和卡路里含量都减少了25%。其系列早收红葡萄酒均采用西拉葡萄进行酿造。西拉葡萄酒的酒精度为8.5度，含90卡路里。其他系列酒包括桃红葡萄酒，白葡萄混酿葡萄酒，赛美容(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及桃红霞多丽(Chardonnay)起泡酒。

3.低度数马尔堡长相思葡萄酒(Lower alcohol Marlborough Sauvignon，平均含90卡路里/ 148毫升) 作为英国最畅销的葡萄酒，长相思葡萄酒毫无疑问地成为近代葡萄酒创新史的焦点。首先推出市场的是福勒斯特酒庄( Forrest Winery)产的葡萄酒,其他酒款也接踵而至，构成整个低酒精系列的马尔堡葡萄酒。马尔堡长相思品牌的生产者布兰卡特酒庄(Brancott Estate )在今年稍晚时候将低酒精葡萄酒生产引入英国，现在该系列葡萄酒已经可以在新西兰购得。
4.克威廉和谐酒( McWilliam’s Harmony，平均含90卡路里/148毫升 ) 自Reh Kendermann生产的 Weight Watchers 品牌葡萄酒获得成功后，澳大利亚的克威廉酒庄也在去年宣布生产名为Harmony的新系列瘦身葡萄酒。

这系列葡萄酒包含4种，包括Harmony Sparkling Brut NV、 Harmony Semillon/Sauvignon Blanc、Harmony Shiraz和 Ezzenze Vine Dancer Marlborough Sauvignon Blanc。这类葡萄酒酒精度为6-10度，零售价为8.99-9.99英镑。葡萄酒的酒瓶上都贴着 Weight Watchers 的标签，而背标则标注了营养成分，包括卡路里含量。

5.杰卡斯月光酒(Jacob’s Creek Cool Harvest ，含100卡路里/120毫升) 杰卡斯在2011年末所产的系列新型葡萄酒名为“杰卡斯月光酒”。据品牌所有人保乐力加集团(Pernod Ricard)称，这类葡萄酒酒精度低，采用在夜里采摘的葡萄酿造而成。这类葡萄酒包括维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄酒、长相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)和 西拉桃红葡萄酒，酒精度都在9.5-10.5之间，因此，相比于一般的葡萄酒，其卡路里的含量也较低。

最近新增加的一种酒款是长相思的起泡酒，酒精度为8.4度，在英国的价格为10英镑。而一般的静止葡萄酒其零售价略低一些，为8英镑，每120毫升葡萄酒含100卡路里。
6.9.5度博士长相思葡萄酒(The Doctors Sauvignon Blanc， 100 卡路里/ 120毫升) 9.5度的福勒斯特酒庄(Forest Estate)博士长相思葡萄酒可以说是生产低酒精度马尔堡长相思葡萄酒的先锋。这种葡萄酒残糖量为9 g/l，每120毫升含100卡路里。

据生产者称，精心挑选出长相思的克隆葡萄，再运用秘密的葡萄栽培方法，从而生产出酒精度这么低的葡萄酒，该酒还成为英国阿纳斯超市最畅销的葡萄酒。这种酒零售价为9英镑，每120毫升含100卡路里。
7.窈窕淑女酒(Skinnygirl Wine，含100卡路里/148毫升) 窈窕淑女酒是引领低热量葡萄酒生产的先行者，于2009年,由厨师、作家和影视明星Bethenny Frankel创造。

然而，直到2012年3月，这种酒发展出3种葡萄酒，每种葡萄酒每148毫升(5盎司)含有100卡路里，酒精度为12度。窈窕淑女酒系列葡萄酒包括加州白葡萄混酿，红葡萄混酿以及桃红葡萄酒，零售价为15美元，略高于其新竞争对手瘦身葡萄酒。
8.瘦身果香型白葡萄酒和桃红葡萄酒(Weight Watchers Fruity，含75 卡路里 /125毫升) 由Reh Kendermann获得减肥中心(Weight Watchers)许可的情况下生产的果香型白葡萄酒和每125毫升含有75卡路里的微甜型德国葡萄酒。这类酒包含8.5度的白葡萄酒和9度的桃红葡萄酒，微甜，采用减肥中心的计分方案的话，这类酒每杯只达到2分。

这种酒的零售价5英镑，每125毫升含75卡路里。
9.5.5度葡萄酒混合饮料酒(wine-based drinks，含50 卡路里/ 100毫升) 这种只有5.5度的葡萄酒严格来说不能称之为“葡萄酒”，因为在欧洲规定，葡萄酒的酒精度必须不低于8.5度。因此，人们将它称为“葡萄酒混合饮料酒”。

新加入此类葡萄酒行列的还有带“Vie”的Blossom Hill和带有“Summer White”的Gallo。这种酒价格在2.99英镑-5英镑，每100毫升平均含有50卡路里。
10.桃乐丝天。

自制葡萄酒的制作方法是什么？

自制葡萄酒的制作方法是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎，然后等待发酵就可以了。自制葡萄酒的制作方法如下：一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2.用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。3.把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

5.因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。

6.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢。有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。

要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。7.在等一段时间就可以品尝自制葡萄酒了。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。

还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

葡萄酒的正确制作方法

葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。

葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。

顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。

准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：
2.�准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。

晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。

坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。

天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。

这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。

不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

葡萄酒的制作

葡萄酒的制作方法：用料：新鲜葡萄8400克、白砂糖（或冰糖）700克、面粉适量、食用盐适量。步骤：
1.新鲜葡萄用剪刀，一个个剪下来，蒂不要剪掉，皮也不能剪破。

3.加水，搅几下就行，不要搓。
4.洗两遍，水就差不多清澈了。
5.捞出，沥干水分，在这个过程中，将玻璃罐洗净，并用开水消毒一遍，晾干。
6.像这样，就是沥干水分了。

7.把蒂摘掉（记得戴上薄膜手套）。
8.将葡萄全部放进玻璃罐里，捏碎（也要戴薄膜手套），一层葡萄一层糖。
9.密封好，放置阴凉通风处，进行发酵。

10.15天后过滤即可。

葡萄酒的制作方法

葡萄酒酿造是一个复杂的过程，涉及从选择葡萄的最初步骤到装瓶葡萄酒的最后步骤。以下是我整理的葡萄酒的制作方法，欢迎阅读！ 葡萄酒的制作方法 篇1
一.工具：
1.主发酵器皿：建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

3.一根细塑料管：用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4.木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5.丝袜或细纱布：用来过滤葡萄酒汁。
二.原料： 主料是成熟、颜色深的葡萄;辅料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，用于发酵的葡萄和糖的重量比为10：1或6：
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三.制作过程：
1.将主发酵器皿洗干净并控干。
2.将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。 洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵。

3.把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。 千万别将葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵;二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
4.当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。

发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5.将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。 葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6.在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7.发酵启动后一到两天内，放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 葡萄酒的`制作方法 篇2
1.选冰糖。

冰糖要选好，要选这种比较黄的，比较纯，要敲碎一点，方便后面放进去。
2.洗葡萄。 葡萄洗干净。 葡萄要选那种颜色比较黑的，更甜。

注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上残留农药污染，破皮的地方沾了生水，做出来的葡萄酒口感不好，容易坏。 正确做法：拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净阴干水气再做酒。
3.葡萄晾干。 把水晾干很关键!倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。

4.捏葡萄。 晾干后把葡萄捏烂。 做这步不要着急，不然捏得不够烂，葡萄香味出不来不说，自己也会很累。

5.装坛制酒。 装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够。
6.封口保存。

一定要把酿酒的坛子口封严实!千万不要让空气渗透进去，成败在此一举! 一个月后，葡萄酒就酿好了。 倒出来，把里面的渣滓过滤掉，获得完美的成品! 最后，回答几个大家感兴趣的问题，答案也许对你酿酒有帮助 Q：是否需要加入酒曲，或者白酒? A：不需要。 Q：冰糖和葡萄的比例怎样最好? A：方子中是推荐比例，按各人的口味，可以适当调节。 Q：一个后把葡萄渣捞出即可吗? A：捞是捞不干净的，是过滤哈，最好过滤两次以上。

葡萄酒的制作方法 篇3 一，什么葡萄可以酿酒呢? 答，任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠。 加糖的数量一般不要超过百分之十。 要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理 二，葡萄需要洗吗? 可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。

葡萄酒厂是不洗葡萄的， 三，如何处理葡萄? 要快速 快速 快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。 四，酿酒容器是什么样的? 除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。 千万不要急着买橡木桶。 五，发酵温度重要吗? 发酵温度的高低是 最 最 最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质量不好。

低了不容易启动发酵， 六，如何判断发酵启动? 发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度 七，什么时候发酵结束? 葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。 八，葡萄酒是浑的怎么办? 一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。 酒厂一般是加入膨润土澄清 九，如何保证葡萄酒不坏? 葡萄酒一定 一定 一定 一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。

酒的上部接触的空气是越少 越少 越少越好。 百分之九十以上的酒都是因为接触空气太�。