晒龙眼干为什么要煮一下？晒龙眼干为什么要先用开水煮一下（原理是什么

晒龙眼干为什么要煮一下

晒龙眼干要煮一下的原因是去掉表皮的细菌，避免在晒的过程中，龙眼在壳内腐坏，同时增加龙眼的保存时间。好的龙眼干外壳薄脆光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大，里面的果肉是棕褐色的。

叶连柄长15-30厘米或更长；小叶4-5对，很少3或6对，薄革质，长圆状椭圆形至长圆状披针形，两侧常不对称，长6-15厘米，宽2.5-5厘米，顶端短尖，有时稍钝头，基部极不对称，上侧阔楔形至截平，几与叶轴平行，下侧窄楔尖，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛。侧脉12-15对，仅在背面凸起；小叶柄长通常不超过5毫米。

晒龙眼干为什么要先用开水煮一下（原理是什么？）

灭菌吧，高温可以杀死很多细菌，就像煮牛奶一样，这样可以保存很久.龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场。龙眼果实中的水分，是微生物生长繁殖不可缺少的条件。

龙眼果实中含有50%—70%的水分，又含有各种营养物质，如糖、蛋白质、维生素等，这是微生物天然的优质培养基。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。

晒龙眼干前要煮下吗？

桂圆干的家常做法的做法龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存锅里水烧开了，再倒入龙眼，火不要关持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌把龙眼捞起来，放凉，就可以放在太阳底下晒了，夏日太阳似火炉，大约晒一周，就大功告成了
1.龙眼搞的时候柄要留一些，以免影响保存。
2.龙眼准备拿去晒前，一定要记得煮一锅开水，在水里焯，去掉表皮的细菌，不然没等晒成干，龙眼已是坏在里面了。