清炖鸡方法？清炖鸡的正确方法

清炖鸡的方法与步骤

清炖鸡的正确方法如下：用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。
1.先把鸡洗干净。

3.葱、姜和香菜洗干净准备好。
4.把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。
5.锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）。
6.洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）。

7.出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）。
8.出锅即食。

清炖鸡的正确方法

1.鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2.焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

【香菇炖鸡汤】准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1.买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。浸泡鸡肉就是关键的第一步。

鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2.半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3.炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4.加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5.枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

怎么做清炖鸡

清炖鸡怎么炖好吃 清炖鸡怎么炖好吃，我们都知道清炖鸡的口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。那么大家知道清炖鸡怎么炖好吃吗，下面就来看看怎么做清炖鸡。

辅料：枸杞适量。 调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。 步骤：
1.整鸡焯水去杂质、血沫。
2.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖
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3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4.关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖鸡方法二：
1.买来的鸡先处理一下。
2.开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4.鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
5.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡的.炖时间了。虽然我觉得简单，但还是建议大家注意炖时间哟，这可以避免不必要的麻烦。
6.等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。 清炖鸡方法三：
1.冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2.将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3.将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
4.通电后选择“营养炖”的“煲”键
5.压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的了。 怎么做清炖鸡2 做法一：滋补清炖 食材准备 鸡一只，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。

方法步骤
1.鸡清洗干净，用沸水焯水一下；
2.所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡；
3.将鸡放入压力内胆中，加入足量的水，放入所有的配料；
4.盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键；
5.炖好之后加入适量的盐调味即可。 小贴士 水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。 做法二：清炖乌鸡 食材准备 乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。 方法步骤
1.将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净；
2.北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用；
3.炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜；
4.蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。

做法三：极清炖鸡 食材准备 土鸡1只，生姜适量，盐适量。 方法步骤
1.将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块；
2.将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水；
3.鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸；
4.然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可。 小贴士 纯粹的鸡汤，非常适合储存好作为高汤用。

清炖鸡做的方法

一.清炖鸡材料原料：肉鸡1只配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒做法1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫2：葱切段，姜切片，香菜切段3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用清炖鸡怎么炖，清炖鸡食疗价值高
二.清炖鸡汤材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，气下去后用盐调味即可因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！

清炖鸡怎样做

清炖鸡怎么做制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上，大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了，能够达到益气补虚作用。

孕妇吃的清炖鸡怎么做孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡，适量料酒，鸡精，盐，八角，香菜，生姜，大葱，先把鸡剁成块状，然后再清洗干净，把血沫去除，大葱切段，生姜切片，再把香菜切成段状，炒锅加热，然后再加入一些清水，把鸡块，生姜片，葱段，八角放进去煮开，浮沫撇掉，再加一些鸡精，盐，料酒，小火炖煮30分钟，等到鸡肉变烂以后，就可以再撒上一些香菜段，这样就可以吃了。