螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？煮螃蟹是热水下锅好

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1.热水下锅蒸螃蟹易断腿。

同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3.热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。冷水下锅好处：冷水下锅蒸螃蟹可以放心食用。因为冷水下锅螃蟹加热时间更长，螃蟹可以由外到内均匀受热，所以蒸好的螃蟹可以做到内外肉质都熟透，不存在活寄生虫，所以吃着更加放心，即使吃多也不容易腹泻；冷水下锅蒸螃蟹口感刚好不发老。

由于冷水下锅蒸螃蟹可以做到受热一致，所以即使是外面的蟹腿刚蒸熟，里面的蟹黄也能做到食用级别，因此冷水下锅蒸的螃蟹并不会肉质发老。

煮螃蟹是热水下锅好，还是冷水下锅好？

煮螃蟹热水下锅和冷水下锅都可以、如果冷水下锅的话，整个螃蟹在水的加热的时候，螃蟹的腥味就会得到一个充分的挥散出去。 如果选择热水下锅的话，当螃蟹在热水中可以使螃蟹挣扎的时间变短，这样可以保证螃蟹腿不会在锅中断掉，不会使蟹黄的口感丢失掉，也会避免蟹黄香气的散失。

螃蟹是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸

螃蟹是热水下锅蒸的。螃蟹使用热水下锅蒸，高温会减少螃蟹挣扎，会使蟹黄尽快凝固、阻止蟹黄外流，还能有效缩短蒸制的时间，保留蟹肉的鲜嫩度。

蒸螃蟹的注意事项
1.蒸螃蟹一定要挑选有活力、身手敏捷、无掉腿的螃蟹，这样的螃蟹大都是刚捕捞上来的，比较新鲜。
2.蒸之前先用刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净，干净了吃着才放心。
3.蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来肚子朝上，这样可以防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。
4.在蒸锅中的水中加入料酒、小葱、生姜等，可以去腥增香。

5.蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足，一般来说，2两以下的螃蟹，蒸6分钟，焖3分钟，2-3两的螃蟹，蒸8分钟，焖5分钟，3-4两的螃蟹，蒸12分钟，焖8分钟，4两以上的螃蟹，蒸15分钟，焖10分钟。

螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

螃蟹最好是冷水下锅，因为这种方式会让螃蟹整体的熟嫩程度也会保持一致，里面的螃蟹肉会逐渐熟透。用冷水下锅时需要注意下锅时间，避免时间过长或太短影响螃蟹的口感。

而热水下锅的螃蟹虽然耗时较短，但在味道上并不如冷水下锅的螃蟹。用冷水下锅螃蟹时，需要注意控制下锅的时间长短。用冷水蒸螃蟹时，蒸制的时间最好控制在8～10分钟左右。时间太短会导致螃蟹很难完全熟透，时间过长会导致蒸制出来的螃蟹过老。

蒸制螃蟹的过程中，最好不要轻易打开盖子，因为这样的螃蟹口味会更加独特。蒸螃蟹的同时，还可以准备蘸料，将生姜拍碎后放入陈醋中，作为螃蟹蒸熟后的蘸料，可以让它的口感更上一层楼。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。

新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮。

冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。

蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可。

这时候肉质鲜嫩更有营养。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

煮螃蟹是冷水下锅还是冷水下锅

做大闸蟹一般有2种方法，蒸和煮。蒸的话要用冷水蒸螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。

蒸螃蟹用冷水还是开水下锅

蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。

二.然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸。

三.往螃蟹身上撒上适量的盐，撒均匀一些。

四.大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟。

五.6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了。

蒸螃蟹用冷水还是热水下锅好

首先，螃蟹的吃法是蒸而不是煮。

其次，将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。

时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

1.清蒸大闸蟹

这是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。

2.水煮大闸蟹

开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。

因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美！

水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。

煮河蟹 海蟹分别是凉水下锅还是热水下锅?

蒸螃蟹冷水还是热水蒸

蒸螃蟹冷水时把螃蟹放蒸锅里，煮开后，蒸十五分钟就可以。

蒸螃蟹的做法：

用料：螃蟹、姜、香醋

1.买来的新鲜螃蟹放盆里，放食盐水泡半天的时间，使螃蟹吐出脏东西。

3.蒸锅中放水，将沥干水分的螃蟹放入蒸架上，盖上锅盖，煮沸后，蒸15分钟。

4.蒸的时候准备蘸料，把姜切末，放碟子里，倒入少许的香醋。

5.把蒸好的螃蟹摆入盘中，就可以食用了，吃的时候配蘸料吃。