五仁月饼是指哪五仁？老式五仁月饼是哪五仁

五仁月饼是哪五仁?

五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。

老式五仁月饼是哪五仁

五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。在做五仁月饼的时候，除了以上五种干果仁之外，还会加入青红丝以及冰糖、面粉、猪油等等混合一起去烤制，这样做出来的月饼结合了多种食物的精华融合在一起。

辅料：糯米粉160克、温开水85克、枧水4克、麦芽糖150克、玉米油80克、转化糖浆140克、花生油50克、蛋黄1个、蛋清8克、纯牛奶15克。步骤：
1.做月饼皮。把花生油、转化糖浆、枧水都倒入大碗中，搅拌均匀。
2.再倒入普通面粉，用翻拌的手法稍微混合一下，再用手抓均匀成团，千万不要揉，否则会起筋，然后包紧一层保鲜膜，静置三个小时。

3.月饼的馅料，将南瓜籽之类生的馅料用烤箱烤熟，大小分开烤，避免有的烤焦了，有的还不熟。
4.把果仁撞到袋子里面，用擀面杖敲碎，敲碎的程度不是特别碎，但也不是特大块，蔓越莓干和葡萄干用剪刀剪碎，这样颗粒会比较均匀。
5.糯米粉放入锅中，小火慢炒十分钟左右，炒着微黄色就可以了。

6.将炒好的糯米粉倒入果仁里面，混合均匀，再加入麦芽糖，然后加入玉米油和温开水，戴上一次性手套使劲抓均匀，抓至能成一个团，用手一捏又能散开的状态是最佳的，最后盖上保鲜膜，静置两个小时。
7.把内馅分成35克一个的小球，用手抓紧实一点，盖上保鲜膜备用。
8.外皮分成15克一个的小球，不用的先用保鲜膜盖起来，然后一个一个的取出，掌心按成薄面片。

9.将内馅放在面片上，用虎口辅助收口包紧，搓圆，包的时候尽量避免进入过多的空气，这样会导致月饼形状难看。
10.模具里面撒上一层薄薄的高筋面粉，不要太多，以免影响花纹清晰程度。1
1.月饼外面同样撒上一层高筋面粉，搓成椭圆形。

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2.将月饼放入磨具中按压，按压月饼的力度很重要，先是轻轻的，接着力度由重到轻，整个动作重复五到六次左右。1
3.将做好的月饼放入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，200度烤5分钟。1
4.准备一个蛋黄，加入四分之一的蛋清和15克纯牛奶搅拌均匀。1
5.用毛毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，再放入烤箱，175度烤8分钟。

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6.取出来再次刷上一层薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色为止。1
7.烤好的月饼馅不要急着吃，完全放凉，装到密封袋里面回油两到三天，回油后的月饼颜色会非常漂亮。

伍仁月饼的五仁指哪五仁？

五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制作五仁月饼的时候使用面粉、白糖、菜油、猪油、鸡蛋等材料和面皮，再将混合了玫瑰糖、核桃仁、花生米、松子仁等材料的馅料包裹进去。

关于五仁月饼还有一个创说，据说在很久以前天上有十个太阳，将大地烤的寸草不生。神射手后羿为了拯救百姓，射掉九个太阳。大家都感激他的功德，使得天上的神仙也知道了他。王母娘娘就将两颗仙丹送给了他，告诉他与妻子每人服用一颗就可以长生。

后羿的妻子嫦娥误服两颗仙丹，结果就月亮上还有个身影酷似妻子嫦娥，这才知道妻子已经成为了月仙。他就在庭院里的桌子上放上嫦娥平日爱吃的水果和点心，看着遥远的妻子，伤心地怀念着她。因为嫦娥飞升的那天正好是八月十五，被后羿救过的百姓们听说了这件事，也也纷纷在月下摆设香案，祈祷有一天后羿可以与妻子再次相聚。

后来慢慢的随着时间的推移，拜祭的食品被大家合在一起，做成了月饼，这就成了中国最早的五仁月饼，而中秋节拜月吃月饼也成了民俗。

中秋习俗有很多，月饼就是其中之一，五仁月饼中的到底是哪“五仁”呢？

中秋这一节日，代表着阖家团圆，和睦，中秋佳节有很多的风俗习惯，例如赏月，吃月饼，由于当代生活品质的提升，月饼也变的各种各样，南北方差异造成月饼馅料的不一样，大家现在吃月饼，喜欢什么东西用什么，各种各样包馅任我们选用，在其中有一种让许多人都很喜欢，那便是五仁月饼。那样，五仁月饼究竟是哪五仁呢？五仁月饼有着十分悠久历史，从古到今一直都有五仁馅的月饼，字面讲就是用五种坚果仁做出来的月饼馅，针对以前的生活，五人有一些没那么容易，大部分以两仁三仁为主导，直到如今，针对五人都没有明文规定，但是大部分商家在制做五仁月饼时，五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

制做五仁月饼时应用小麦面粉、白砂糖、动物油、生鸡蛋材料等和擀面皮，然后将混合了玫瑰糖、核桃肉、花生仁、榛子仁等原材料的包馅包囊进来。随后用模板轻按成各种各样月饼的形态，装盘烤制之后就是五仁月饼了但是现在有很多非法的商人在这其中加入一些其它的材料，用于月饼的防腐蚀，为了获得充足的质保期，添加一些其它的增味剂这些，我们在选择中秋节月饼时，一定要放亮自己的眼睛，不可以盲目从众。