怎么炒蛏子？如何炒蛏子好吃又简单

炒海蛏子的做法大全

炒海蛏子的家常做法：
1.【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水。
2.用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下。

4.这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。
5.处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟。
6.鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的。

7.郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好。
8.锅中底油下姜末煸香。
9.下入郫县辣酱翻炒。

10.加小米椒碎，再加少量水。1
1.加入碗汁，加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些。1
2.下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅。

如何炒蛏子好吃又简单

蛏的炒法：
1.准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2.蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙。

4.起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。
5.烹入一勺料酒去腥提鲜。
6.调入适量的酱油。
7.再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。

炒蛏子怎么炒好吃

在市场看到了蛏子感觉个头挺大的，所以就买了一些回家，做了一道辣炒蛏子，味道感觉还不错，非常入味的。大家可以试试看哦。

2青椒等材料切好备用。3热锅放油，加入大葱，生姜，干辣椒，大蒜爆香。4加入蛏子翻炒。5加入适量的料酒继续翻炒。

6加入适量的盐继续翻炒。7加入适量的酱油继续翻炒。8出锅前加入青椒继续翻炒。

9辣椒出味后就可以出锅了。小贴士做之前蛏子要把沙子吐干净，不然吃起来口感不好。

蛏子的炒法

一.爆炒蛏子【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量【做法】
1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待)，生姜切丝，香葱切段备用。2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

二.韭黄烧蛏子原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克绍酒2克、芝麻油5克制作方法：1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点："韭黄烧蛏子"是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。
三.豉椒炒蛏子海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

爆炒蛏子的家常做法

爆炒蛏子的家常做法：
1.蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。
2.洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。

清洗好配料，姜切片，蒜粒切片，青红椒去籽切块，洋葱去掉外表皮切片，干辣椒切段。
4.干净无水锅里倒油，温热后下配料爆香。
5.配料翻炒一会，倒入处理好的蛏子。

一分钟左右。
6.倒入料酒去腥，生抽，老抽，耗油，盐调味，翻炒均匀后继续炒一分钟。
7.关火，出锅装盘。