五仁月饼是哪五仁？五仁月饼是哪五仁

五仁月饼是：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁。最初的“五仁”，其实只有“两仁”，它们分别是核桃仁和芝麻仁。而且这个饼产自西域，原名叫做“胡饼”，后因受到了唐玄宗的赏识，很快在全国范围内流行起来，它也有了另外一个名字：月饼。从此开始发展壮大，经过吃货们的不断努力，终于在“仁”的数量上有了突破，由原来的“二”变成了“五”。最经典的是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，五仁月饼从此诞生。

1、核桃仁

秋天正是核桃上市的季节，核桃仁里面含有丰富的蛋白质，而且含有各种微量元素，都是人体所不可或缺的。核桃仁它的营养价值很高，尤其是对于老年人或者是孩子更要多吃，把核桃仁放入月饼里边，口感也是非常好的。

2、杏仁

现在市面上卖的杏仁露是非常受欢迎的，不仅口感好而且营养价值也高，正宗的五仁月饼里面也加入了杏仁，它的主要营养物质是蛋白质，糖和微量元素，而且含有少许的脂肪，也就是油酸和亚油酸。杏仁有一定的药用价值，带有略微的苦味，但是在做月饼的时候经过深加工，这种苦味已经被基本去除，所以吃起来口感也是不错的。

3、瓜子仁

瓜子仁就是我们平时吃的葵花籽仁了，这个在吃的过程中就能够很明显地看出来，瓜子仁都是非常饱满的，做成月饼非常香酥。

4、芝麻仁

五仁月饼里面的芝麻仁有黑芝麻仁，也有白芝麻仁，芝麻仁是我们平时常见的一道食材，比如说芝麻香油就是完全用黑芝麻研磨而成，芝麻大多是用于榨油或者是做成调味品，它的营养价值也很高，有健脑益智的作用，家里老人就经常喝芝麻糊，长期喝的话更能够补肝肾、润五脏，非常营养。

5、花生仁

五仁月饼里面添加最多的食材莫过于花生仁了，在吃的过程中就能够看到大块大块的花生碎，都是经过炒制之后做成香酥可口的花生碎，再加入五仁月饼里面去制作，非常增香。

五仁月饼是哪五仁?

五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。

五仁月饼是哪五仁

五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。五仁月饼是传统的一种月饼。

五仁月饼配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带。制作五仁月饼的时候使用面粉、白糖、菜油、猪油、鸡蛋等材料和面皮，再将混合了玫瑰糖、核桃仁、花生米、松子仁等材料的馅料包裹进去。然后用模子按压成各种月饼的形状，摆盘烘烤后就是五仁月饼了。

老式五仁月饼是哪五仁

五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。在做五仁月饼的时候，除了以上五种干果仁之外，还会加入青红丝以及冰糖、面粉、猪油等等混合一起去烤制，这样做出来的月饼结合了多种食物的精华融合在一起。

辅料：糯米粉160克、温开水85克、枧水4克、麦芽糖150克、玉米油80克、转化糖浆140克、花生油50克、蛋黄1个、蛋清8克、纯牛奶15克。步骤：
1.做月饼皮。把花生油、转化糖浆、枧水都倒入大碗中，搅拌均匀。
2.再倒入普通面粉，用翻拌的手法稍微混合一下，再用手抓均匀成团，千万不要揉，否则会起筋，然后包紧一层保鲜膜，静置三个小时。

3.月饼的馅料，将南瓜籽之类生的馅料用烤箱烤熟，大小分开烤，避免有的烤焦了，有的还不熟。
4.把果仁撞到袋子里面，用擀面杖敲碎，敲碎的程度不是特别碎，但也不是特大块，蔓越莓干和葡萄干用剪刀剪碎，这样颗粒会比较均匀。
5.糯米粉放入锅中，小火慢炒十分钟左右，炒着微黄色就可以了。

6.将炒好的糯米粉倒入果仁里面，混合均匀，再加入麦芽糖，然后加入玉米油和温开水，戴上一次性手套使劲抓均匀，抓至能成一个团，用手一捏又能散开的状态是最佳的，最后盖上保鲜膜，静置两个小时。
7.把内馅分成35克一个的小球，用手抓紧实一点，盖上保鲜膜备用。
8.外皮分成15克一个的小球，不用的先用保鲜膜盖起来，然后一个一个的取出，掌心按成薄面片。

9.将内馅放在面片上，用虎口辅助收口包紧，搓圆，包的时候尽量避免进入过多的空气，这样会导致月饼形状难看。
10.模具里面撒上一层薄薄的高筋面粉，不要太多，以免影响花纹清晰程度。1
1.月饼外面同样撒上一层高筋面粉，搓成椭圆形。

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2.将月饼放入磨具中按压，按压月饼的力度很重要，先是轻轻的，接着力度由重到轻，整个动作重复五到六次左右。1
3.将做好的月饼放入烤盘中，放入提前预热好的烤箱，200度烤5分钟。1
4.准备一个蛋黄，加入四分之一的蛋清和15克纯牛奶搅拌均匀。1
5.用毛毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，再放入烤箱，175度烤8分钟。

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6.取出来再次刷上一层薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色为止。1
7.烤好的月饼馅不要急着吃，完全放凉，装到密封袋里面回油两到三天，回油后的月饼颜色会非常漂亮。

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